По данным «Анализа рынка баранины в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, продажи баранины в России в 2017-2021 гг ежегодно сокращались на 1,1-7,1%. В 2021 г в стране было продано 117 тыс т баранины – на 9,1% меньше, чем 2017 г. Сокращение продаж баранины на российском рынке вызвано существенным ростом цен на мясо (на 39,7% за 2017-2021 гг), а также падением располагаемых доходов населения. Помимо этого, негативно на продажах баранины в России сказывается сокращение общей численности россиян и процесс урбанизации. Основное поголовье овец в России сосредоточено в домашних хозяйствах, преимущественно в сельской местности. Таким образом, переехавшие из сел и деревень люди, которые ранее покупали баранину у своих односельчан, чаще всего переходят на потребление более традиционных и доступных в розничных магазинах видов мяса.
В структуре продаж баранины на российском рынке преобладает охлажденная продукция, доля которой колебалась от 94,6% в 2018 г до 97,2% в 2021 г. На долю замороженной баранины в рассматриваемые годы приходилось соответственно от 2,8% (в 2021 г) до 5,4% (в 2018 г) всех продаж. При этом основной объем отечественного рынка баранины составляет продукция собственного производства. Доля импорта невелика и в 2017-2021 гг не превышала 1,5% всего рынка.
Ожидается, что введение в 2022 г санкций против России негативно отразится на объемах внешней торговли бараниной, причем как в отношении импорта, так и экспорта мяса. Основными покупателями и поставщиками баранины в Россию являются страны дальнего зарубежья, которые на фоне напряженной внешнеполитической обстановки ожидаемо сократят объем торговых операций с Россией. Кроме того, негативно на объемах внешней торговли на рынке баранины скажутся разрывы логистических цепочек из-за введения санкций, а также рост транспортных расходов из-за удорожания топлива. Санкции окажут негативное влияние и на производство баранины в России, поскольку рост издержек и возможные перебои с поставками необходимых для овцеводства ресурсов замедлят развитие отрасли.
