В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему “Российский рынок замороженных полуфабрикатов: итоги 2018, прогноз до 2021г.», выяснилось, что замороженные полуфабрикаты являются одним из самых молодых рынков в России.
В 2018 году объем рынка в денежном выражении составил около 215 млрд.руб. и увеличился на 5,9% по отношению к аналогичному показателю прошлого года.
В среднесрочной перспективе рост рынка составит 8-10%. В 2021 году объем рынка может увеличиться до 275-280 млрд. руб.
Наибольшая доля приходится на группу мучных полуфабрикатов преимущественно за счет пельменей, на которые приходится около половины рынка замороженных полуфабрикатов.
В структуре производства мясных полуфабрикатов, наибольшую долю составляют крупнокусковые полуфабрикаты (25,1%), полуфабрикаты мясные в тесте составляют 23,5%, доля рубленных полуфабрикатов составляет около 23%. Доля порционных полуфабрикатов составляет 15%, мелкокусковых – 13,4%.
В 2018 году средние цены производителей на мясные полуфабрикаты, охлажденные и замороженные составили 152,8 руб. за кг. и выросли за год на 30,7%.
В 2018 году средние цены производителей на замороженные грибы и овощи составили 106,1 руб. за кг и снизились за год на 1,4%.
