РБК Исследования рынков

Российский рынок готовой кулинарии 2021

Дата выпуска: 26 октября 2021

Количество страниц: 140

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 70952

55 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок готовой кулинарии 2021» посвящен подробному анализу основных событий, динамики разви-тия, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке готовой кулинарии. Отчет входит в серию исследований рос-сийского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 150 российских покупателей. В настоящем отчете представлена динамика рынка готовой кулинарии за 2019 – 2020 года, приводится оценка на 2021 год. Анализируется влияние пандемии на ситуацию в направлении ready-to-eat. В исследовании проанализированы планы ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента по развитию категории кулинарии, выявлены перспективы ниши. Оценены доли крупнейших FMCG-ретейлеров на рынке готовых блюд. В рамках исследования был проведен масштабный социологический опрос, который позволил выявить актуальные тренды и текущую ситуацию в потреблении кулинарии. Были проанализированы причины покупки готовых блюд, а также причины отказа от них. Рассмотрено влияние COVID-19 на интенсивность приобретения кулинарии, выявлены частота покупок и средние расходы россиян на категорию ready-to-eat. Определены наиболее популярные готовые блюда, покупаемые в офлайн- и онлайн-каналах. В исследовании приведены рейтинги крупнейших офлайн- и онлайн-магазинов, в которых россияне приобретали готовые блюда. Полученные данные позволяют сравнить популярность игроков в рамках сегмента ready-to-eat, а также проанали-зировать различия в востребованности направления в разных каналах. В обзоре рассматриваются около 30 офлайн- и он-лайн-магазинов, в числе которых: «Азбука Вкуса», «Ашан», «Вкусвилл», «Дикси», «Лента», «Магнит», «Монетка», «О`КЕЙ», «Перекрёсток», «Пятёрочка», «Самокат», «Утконос», «Яндекс.Еда», «Яндекс.Лавка», Delivery Club, METRO Cash & Carry и др. Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих игроков направления ready-to-eat. В исследовании 2021 года в роли экспертов выступили: Дарья Шарко, заместитель директора управления развития кулинарии и полуфабрикатов, «Азбука вкуса»; Ирина Родионова, директор департамента «Свежие продукты, Собственное производство», «Ашан»; Ксения Лаврова, лидер клиентского пути по кулинарии компании «ВкусВилл»; Игорь Рожков, директор по маркетингу онлайн-ретейлера «Самокат»; Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавки»; Татьяна Рахманова, управляющий директор X5 Ready Food. Исследование проведено в июле – октябре 2021 года. Отчет содержит 43 таблицы и 82 графика и диаграммы. Объем отчета – 140 стр. Язык отчета – русский.

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Готовая кулинария
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Все исследования ресторанного рынка	3
Краткое оглавление	4
Полное оглавление	5
Основные участники исследования	8
Мнения игроков	9
Азбука вкуса	9
АШАН	11
ВкусВилл	13
Самокат	15
Яндекс.Лавка	17
X5 Retail Group	20
Состояние и тенденции развития российского рынка готовой кулинарии	23
Общее состояние рынка готовой кулинарии	23
Расширение ассортимента готовых блюд – собственное производство	31
Коллаборации с игроками общепита	32
Реконцепция магазинов – особое место для готовой еды, кафе при магазинах	33
Расширение каналов дистрибуции, вендинг, доставка	35
Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии	36
Основные причины отказа потребителей от покупки готовой кулинарии	41
Причины покупки готовой кулинарии	48
Влияние COVID-19 на интенсивность покупки готовой кулинарии	53
Частота покупок готовой кулинарии	57
Расходы на покупку готовой кулинарии	61
Наиболее популярные виды готовой кулинарии, приобретаемые россиянами	67
Рейтинги онлайн- и офлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии	72
Россия 100 тыс.+	75
Москва	76
Московская область	77
Санкт-Петербург	78
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	79
Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	80
Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	81
Профили игроков	82
BILLA	82
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов BILLA	82
Ключевые конкуренты сети	83
GLOBUS	84
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов GLOBUS	84
Ключевые конкуренты сети	85
METRO Cash & Carry	86
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов METRO Cash & Carry	86
Ключевые конкуренты сети	87
Онлайн-сервис METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru)	88
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru)	88
Ключевые конкуренты сервиса	89
АЗБУКА ВКУСА	90
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА»	90
Ключевые конкуренты сети	91
Ашан	92
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Ашан»	92
Ключевые конкуренты сети	93
Онлайн-сервис «Ашан» (auchan.ru)	94
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан» (auchan.ru)	94
Ключевые конкуренты сервиса	95
Бахетле	96
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Бахетле»	96
Ключевые конкуренты сети	97
ВИКТОРИЯ	98
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВИКТОРИЯ»	98
Ключевые конкуренты сети	99
ВкусBилл	100
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВкусBилл»	100
Ключевые конкуренты сети	101
Онлайн-сервис «ВкусВилл» (vkusvill.ru)	102
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл» (vkusvill.ru)	102
Ключевые конкуренты сервиса	103
ДИКСИ	104
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ДИКСИ»	104
Ключевые конкуренты сети	105
КАРУСЕЛЬ	106
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «КАРУСЕЛЬ»	106
Ключевые конкуренты сети	107
Лента	108
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Лента»	108
Ключевые конкуренты сети	109
Онлайн-сервис «Лента» (lenta.com)	110
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Лента» (lenta.com)	110
Ключевые конкуренты сервиса	111
МАГНИТ	112
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «МАГНИТ»	112
Ключевые конкуренты сети	113
Монетка	114
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Монетка»	114
Ключевые конкуренты сети	115
О`КЕЙ	116
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «О`КЕЙ»	116
Ключевые конкуренты сети	117
Перекрёсток	118
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Перекрёсток»	118
Ключевые конкуренты сети	119
Онлайн-сервис «Перекрёсток» (perekrestok.ru)	120
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru)	120
Ключевые конкуренты сервиса	121
Пятёрочка	122
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Пятёрочка»	122
Ключевые конкуренты сети	123
Онлайн-сервис Delivery Club (www.delivery-club.ru)	124
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Delivery Club (www.delivery-club.ru)	124
Ключевые конкуренты сервиса	125
Онлайн-сервис Ozon (ozon.ru)	126
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon (ozon.ru)	126
Ключевые конкуренты сервиса	127
Онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ» (sbermarket.ru)	128
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ»	128
Ключевые конкуренты сервиса	129
Онлайн-сервис «Яндекс.Еда» (eda.yandex.ru)	130
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда»	130
Ключевые конкуренты сервиса	131
Методология исследования	132
Список диаграмм	133
Список таблиц	138

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, %	25
Рис. 2. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 г., % к соответствующему периоду предыдущего года	27
Рис. 3. Объем рынка готовой кулинарии, 2019 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, %	28
Рис. 4. Доля готовой кулинарии в обороте продовольственной розницы (включая напитки и табачные изделия), 2019 – 2021 гг., %	28
Рис. 5. Доли некоторых FMCG-ретейлеров в обороте рынка готовой кулинарии, 2020 г. – 2021 г., %*	28
Рис. 6. «Покупали ли Вы ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ* за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2021)?», % от опрошенных россиян	38
Рис. 7. Покупатели готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных, в зависимости от численности населения ГОРОДА ПРОЖИВАНИЯ	39
Рис. 8. Динамика доли покупателей готовой кулинарии, май 2019 г. – июль 2021 г., % от опрошенных	39
Рис. 9. Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г.*	40
Рис. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую кулинарию	43
Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду	44
Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	49
Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	50
Рис. 14. Динамика изменения частоты покупки готовой кулинарии, май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	54
Рис. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали ЧАЩЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	56
Рис. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали РЕЖЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	57
Рис. 17. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	58
Рис. 18. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	59
Рис. 19. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	59
Рис. 20. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	63
Рис. 21. Динамика ответа на вопрос: «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2020 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	63
Рис. 22. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	64
Рис. 23. Динамика средних затрат на покупку готовой кулинарии, май 2018 г. – июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	64
Рис. 24. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду	68
Рис. 25. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду	69
Рис. 26. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России 100 тыс. +	75
Рис. 27. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Москве	76
Рис. 28. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Московской области	77
Рис. 29. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Санкт-Петербурге	78
Рис. 30. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах-миллионерах	79
Рис. 31. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	80
Рис. 32. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	81
Рис. 33. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	82
Рис. 34. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	83
Рис. 35. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	84
Рис. 36. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	85
Рис. 37. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	86
Рис. 38. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	87
Рис. 39. Портрет покупателей готовой кулинарии в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	88
Рис. 40. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис METRO Cash & Carry	89
Рис. 41. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	90
Рис. 42. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	91
Рис. 43. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	92
Рис. 44. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	93
Рис. 45. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	94
Рис. 46. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ашане», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Ашан»	95
Рис. 47. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	96
Рис. 48. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	97
Рис. 49. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	98
Рис. 50. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	99
Рис. 51. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	100
Рис. 52. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	101
Рис. 53. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	102
Рис. 54. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели во «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «ВкусВилл»	103
Рис. 55. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	104
Рис. 56. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	105
Рис. 57. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	106
Рис. 58. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	107
Рис. 59. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	108
Рис. 60. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	109
Рис. 61. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	110
Рис. 62. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Лента»	111
Рис. 63. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	112
Рис. 64. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	113
Рис. 65. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	114
Рис. 66. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	115
Рис. 67. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «О`КЕЙ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	116
Рис. 68. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов О`КЕЙ, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	117
Рис. 69. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	118
Рис. 70. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	119
Рис. 71. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru), июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	120
Рис. 72. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Перекрёстке», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Перекрёсток»	121
Рис. 73. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	122
Рис. 74. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	123
Рис. 75. Портрет покупателей готовой кулинарии в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	124
Рис. 76. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Delivery Club	125
Рис. 77. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	126
Рис. 78. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Ozon	127
Рис. 79. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	128
Рис. 80. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «СБЕР МАРКЕТЕ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ»	129
Рис. 81. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	130
Рис. 82. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Яндекс.Еде», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Яндекс.Еда»	131

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Выручки ведущих FMCG сетей, 2016 – 2020 гг., ₽ млрд (без НДС)	25
Табл. 2. Доля продаж готовой еды в выручке ведущих FMCG-ретейлеров (показатели рассчитывались без НДС)	29
Табл. 3. Доли покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных	38
Табл. 4. Социально-демографический портрет офлайн- и онлайн-покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии в зависимости от канала продаж (офлайн, онлайн)	40
Табл. 5. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду	44
Табл. 6. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, НЕ покупавших готовую кулинарию	45
Табл. 7. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, НЕ покупавших готовую кулинарию	45
Табл. 8. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, НЕ покупавших готовую кулинарию	46
Табл. 9. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ, НЕ покупавших готовую кулинарию	46
Табл. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ, НЕ покупавших готовую кулинарию	47
Табл. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ, НЕ покупавших готовую кулинарию	47
Табл. 12. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	50
Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА	51
Табл. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	51
Табл. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА	51
Табл. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	52
Табл. 17. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	52
Табл. 18. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЕЬИ	53
Табл. 19. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА	54
Табл. 20. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	55
Табл. 21. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА	55
Табл. 22. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	55
Табл. 23. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	55
Табл. 24. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ	55
Табл. 25. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии)	59
Табл. 26. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА)	60
Табл. 27. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА)	60
Табл. 28. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА)	60
Табл. 29. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	61
Табл. 30. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ)	61
Табл. 31. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	61
Табл. 32. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА)	65
Табл. 33. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА)	65
Табл. 34. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА)	65
Табл. 35. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	66
Табл. 36. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ)	66
Табл. 37. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	66
Табл. 38. Динамика ответа на вопрос: «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду	68
Табл. 39. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	69
Табл. 40. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	70
Табл. 41. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	70
Табл. 42. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	71
Табл. 43. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	71
Табл. 44. «Пользовались ли Вы доставкой готовой еды из супермаркетов?», июль 2020 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	50