Рынок ресторанов, кафе с частичным обслуживанием 2023: анализ спроса в России и регионах

Анализ спроса 2023 (потребительские расходы, объем рынка) на питание в ресторанах, кафе с частичным обслуживанием в России и регионах

Анализ рынка содержит итоги 2023 и 2022 годов.

Внимание! Исследование не является готовым и выполняется после оплаты. Срок предоставления отчета – до 3 рабочих дней включительно.

Исследования серии «Анализ спроса» построены на основе данных по расходам на товары и услуги более 45 тыс. домохозяйств в регионах России. Источником данных является регулярное обследование бюджетов домашних хозяйств, проводимое органами официальной статистики.

В исследовании указаны суммарные и средневзвешенные показатели спроса на питание в ресторанах, кафе с частичным обслуживанием по федеральным округам и субъектам РФ (приведены данные только по тем регионам, по которым в официальной статистике представлены данные по расходам домохозяйств по итогам одновременно 2-х лет, 2022 и 2023 гг.), а также общий показатель спроса в России за 2023 и 2022. Значение спроса выражено в двух величинах:

- среднедушевые потребительские расходы на приобретение товара или услуги в рублях

- объем розничного рынка товара или услуги в регионе в рублях, рассчитанный на основе численности населения и среднедушевых расходов.

Приобретая каждый отчет, вы получаете ответы на 3 вопроса:

• Сколько потребители-физические лица тратят в год? Исследование содержит данные по объему спроса за 2023 и 2022 гг.: приведены расходы на душу населения и объем розничного рынка в регионах России (приведены данные только по тем регионам, по которым в официальной статистике представлены данные по расходам домохозяйств по итогам одновременно 2-х лет, 2022 и 2023 гг.)
• Много это или мало? Каждому значению спроса соответствует характеристика интенсивности спроса (низкий, ниже среднего, средний, выше среднего, высокий спрос), которая получена на основе сравнения спроса по регионам России (приведены данные только по тем регионам, по которым в официальной статистике представлены данные по расходам домохозяйств по итогам одновременно 2-х лет, 2022 и 2023 гг.). Указаны также диапазоны интенсивности спроса в каждой группе.
• Как изменился спрос в 2023 году? Помимо данных за 2023 и 2022гг, в отчете приведены темпы прироста рынка и среднедушевых расходов в 2022 году. Для повышения точности период анализа может быть расширен. В этом случае стоимость отчета будет пересчитана.

Помимо количественных данных в каждом разделе отчета с федеральным округом приведены картограммы. Каждый регион закрашен цветом, соответствующим интенсивности спроса в нем (приведены данные только по тем регионам, по которым в официальной статистике представлены данные по расходам домохозяйств по итогам одновременно 2-х лет, 2022 и 2023 гг.)

В категорию «питание в ресторанах, кафе с частичным обслуживанием» входят суммарно (без сегментации по видам): услуги ресторанов, кафе и аналогичных организаций с ограниченным обслуживанием, то есть без обслуживания официанта и иногда без отдельных столиков, включая чаевые; включая организации по продаже фаст-фуда, рестораны быстрого питания, в том числе и без мест для сидения, киоски, ларьки, торговые точки на улицах, независимо от того, были ли еда и напитки получены в организации или доставлены на дом; включая кафе мороженного, булочные, еду и напитки в общественном транспорте (автобус, поезд, самолет, корабль), если их стоимость не входит в стоимость проезда. Кроме еды и напитков, приобретенных в супермаркетах, а также купленных в торговых аппаратах.