Цель исследования
Текущее состояние и перспективы развития дрожжей хлебопекарных и винных в России.
Задачи исследования:
Метод сбора и анализа данных
ФСГС РФ (Росстат): часто информация об объемах производства не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Анализа финансово-хозяйственной деятельности производителей: сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях.
Интервью с производителями: также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов.
Mystery-Shopping с производителями: кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.
Мониторинг документов: в качестве основных методов анализа данных выступают так называемые (1) Традиционный (качественный) контент-анализ интервью и документов и (2) Квантитативный (количественный) анализ с применением пакетов программ, к которым имеет доступ наше агентство.
Контент-анализ выполняется в рамках проведения Desk Research (кабинетное исследование). В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке дрожжей хлебопекарных и винных и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.
Источники получения информации
Объем и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
|
Содержание |
2 |
|
Список таблиц и диаграмм |
4 |
|
Таблицы: |
4 |
|
Диаграммы: |
6 |
|
Резюме |
8 |
|
Глава 1. Методология исследования |
9 |
|
Цель исследования |
9 |
|
Задачи исследования |
9 |
|
Объект исследования |
9 |
|
Метод сбора и анализа данных |
9 |
|
Источники получения информации |
10 |
|
Объем и структура выборки |
10 |
|
Глава 2. Классификация и основные характеристики дрожжей хлебопекарных и винных |
11 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
11 |
|
Дрожжи винные |
13 |
|
Глава 3. Объем и темпы роста рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России |
15 |
|
Объем и темпы роста рынка |
15 |
|
Объем рынка по производителям |
17 |
|
Потенциальная емкость рынка |
25 |
|
Прогноз развития рынка |
32 |
|
Ключевые выводы |
33 |
|
Глава 4. Производство дрожжей хлебопекарных и винных в России |
35 |
|
В целом |
35 |
|
По производителям |
37 |
|
Глава 5. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию и экспорт дрожжей хлебопекарных и винных из России |
40 |
|
Импорт всего |
40 |
|
Импорт по товарным категориям |
42 |
|
Импорт по производителям |
43 |
|
Импорт по товарным категориям и производителям |
47 |
|
Импорт по странам происхождения |
50 |
|
Импорт по производителям и странам происхождения |
52 |
|
Экспорт всего |
55 |
|
Экспорт по товарным категориям |
57 |
|
Экспорт по производителям |
58 |
|
Экспорт по производителям и товарным категориям |
59 |
|
Экспорт по странам назначения |
61 |
|
Экспорт по странам назначения |
65 |
|
Глава 6. Уровень цен на рынке дрожжей хлебопекарных и винных в России |
67 |
|
Импорт |
67 |
|
Российское производство |
70 |
|
Глава 7. Основные тенденции и перспективы развития рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России |
71 |
|
Ключевые драйверы развития рынка |
71 |
|
Инвестиционные проекты |
74 |
|
Глава 8. Финансово-хозяйственная деятельность участников рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России. |
75 |
|
ООО «АНГЕЛ ИСТ РУС» |
75 |
|
ООО «САФ-НЕВА» |
76 |
|
АО «КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» |
77 |
|
АО «ДРОЖЖЕВОЙ ЗАВОД ПЕНЗЕНСКИЙ» |
78 |
|
ООО «ВИНОТЕП» |
79 |
Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:
Отчет содержит 49 таблиц и 22 диаграммы.
Таблица 1. Основные виды дрожжей хлебопекарных
Таблица 2. Объем рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, т
Таблица 3. Объем рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, $ тыс.
Таблица 4. Объем рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России по производителям, т
Таблица 5. Объем рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России по производителям, $ тыс.
Таблица 6. Объем производства потребляющей отрасли (винодельческая промышленность), т
Таблица 7. Средний расход дрожжей винных, г/л
Таблица 8. Потенциальная емкость рынка дрожжей винных в России, т
Таблица 9. Прогнозный объем производства потребляющей отрасли (хлебопекарная промышленность), т
Таблица 10. Средний расход дрожжей хлебопекарных, кг/тн
Таблица 11. Потенциальная емкость рынка дрожжей хлебопекарных в России, т
Таблица 12. Потенциальная емкость рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, т
Таблица 13. Прогноз развития рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, т
Таблица 14. Прогноз развития рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, тыс. $.
Таблица 15. Объем производства дрожжей хлебопекарных и винных в России, т
Таблица 16. Объем производства дрожжей хлебопекарных и винных в России, тыс. $
Таблица 17. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию, т
Таблица 18. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию, тыс. $
Таблица 19. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям, т
Таблица 20. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям, $ тыс.
Таблица 21. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям, т
Таблица 22. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям, $ тыс.
Таблица 23. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям и производителям, т
Таблица 24. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям и производителям, $ тыс.
Таблица 25. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по странам происхождения, т
Таблица 26. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по странам происхождения, $ тыс.
Таблица 27. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям и странам происхождения, т
Таблица 28. Объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям и странам происхождения, $ тыс.
Таблица 29. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России, т
Таблица 30. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России, $ тыс.
Таблица 31. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по товарным категориям, т
Таблица 32. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по товарным категориям, $ тыс.
Таблица 33. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по производителям, т
Таблица 34. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по производителям, $ тыс.
Таблица 35. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по товарным категориям и производителям, т
Таблица 36. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по товарным категориям и производителям, $ тыс.
Таблица 37. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по странам назначения, т
Таблица 38. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по странам назначения, $ тыс.
Таблица 39. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по производителям и странам назначения, т
Таблица 40. Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по производителям и странам назначения, $ тыс.
Таблица 41. Средние цены на импортные поставки дрожжей хлебопекарных и винных в Россию (в ценах ФТС), тыс. $/тн
Таблица 42. Средние цены на импортные поставки дрожжей хлебопекарных и винных в Россию (в ценах ФТС), тыс. руб./тн.
Таблица 43. Средние цены импортных поставок дрожжей хлебопекарных и винных по производителям в Россию (в ценах ФТС), тыс. $/тн.
Таблица 44. Цены на дрожжи хлебопекарные и винные от российских производителей руб./тн, с НДС
Таблица 45. Финансовые показатели деятельности ООО «АНГЕЛ ИСТ РУС», тыс. руб.
Таблица 46. Финансовые показатели деятельности ООО «САФ-НЕВА», тыс. руб.
Таблица 47. Финансовые показатели деятельности АО «КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ», тыс. руб.
Таблица 48. Финансовые показатели деятельности АО «ДРОЖЖЕВОЙ ЗАВОД ПЕНЗЕНСКИЙ», тыс. руб.
Таблица 49. Финансовые показатели деятельности ООО «ВИНОТЕП», тыс. руб.
Диаграмма 1. Объем и динамика рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в натуральном выражении, т и % прироста
Диаграмма 2. Объем и динамика рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в стоимостном выражении, $ тыс. и % прироста
Диаграмма 3. Доли производителей в объеме рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, % от натурального объема.
Диаграмма 4. Доли производителей в объеме рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России, % от стоимостного объема.
Диаграмма 5. Потенциальная емкость и темпы прироста ёмкости дрожжей хлебопекарных и винных в России, т и %.
Диаграмма 6. Объем и темп прироста рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в натуральном выражении, т и % прироста.
Диаграмма 7. Объем и темп прироста рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в стоимостном выражении, $ тыс. и % прироста.
Диаграмма 8. Объем и динамика производства дрожжей хлебопекарных и винных в России в натуральном выражении., т и % прироста.
Диаграмма 9. Объем и динамика производства дрожжей хлебопекарных и винных в стоимостном выражении в России, $ тыс. и % прироста
Диаграмма 10. Доли производителей в объеме производства дрожжей хлебопекарных и винных в России, % от объема производства в натуральном выражении
Диаграмма 11. Доли производителей в объеме производства дрожжей хлебопекарных и винных в России, % от объема производства в стоимостном выражении.
Диаграмма 12. Объем и динамика импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию, т и % прироста
Диаграмма 13. Объем и динамика импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию, тыс. $ и % прироста
Диаграмма 14. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям, % от натурального объема.
Диаграмма 15. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по товарным категориям, % от стоимостного объема.
Диаграмма 16. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям, % от натурального объема.
Диаграмма 17. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по производителям, % от стоимостного объема.
Диаграмма 18. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по странам происхождения, % от натурального объема.
Диаграмма 19. Импорт дрожжей хлебопекарных и винных в Россию по странам происхождения, % от стоимостного объема.
Диаграмма 20. Объем и динамика экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России, т и % прироста
Диаграмма 21. Объем и динамика экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России, $ тыс. и % прироста
Диаграмма 22. Средние цены на импортные поставки дрожжей хлебопекарных и винных в Россию., тыс.$
Анализ рынка дрожжей кормовых в России в 2022-2024 гг.
DISCOVERY Research Group
90 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка пивных дрожжей в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
95 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка дрожжей в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
95 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка кормовых дрожжей в России 2015-2019гг., прогноз до 2024г.
Компания Гидмаркет
45 000 ₽
Статья, 4 марта 2026
BusinesStat
В 2021-2025 гг в России средняя стоимость одной ветеринарной услуги выросла на 88%: с 842 руб до 1583 руб.
Роста цен вызван подорожанием импортных препаратов, вакцин и реагентов.
По данным «Анализа рынка ветеринарных услуг в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2021-2025 гг рынок ветеринарных услуг в стране пережил существенную трансформацию: средняя стоимость одной услуги выросла на 88%: с 842 руб до 1583 руб, причём пик роста пришёлся на 2022 год (+21,6%) из‑за санкций и удорожания импорта, а в 2023–2025 годах темпы замедлились до 15–16,5% в год. При этом наблюдается существенный разрыв между секторами – в частных клиниках средняя цена втрое превышает цены государственных клиник.
Статья, 4 марта 2026
BusinesStat
В 2021-2025 гг производство кондитерских изделий в России выросло на 2% с 4,0 до 4,1 млн т.
Отечественные кондитеры, зависящие от импорта, столкнулись с увеличением себестоимости, в том числе из-за резкого роста цена на какао.
По данным «Анализа рынка кондитерских изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2026, в 2021-2025 гг их производство в стране выросло на 2% (с 4,0 до 4,1 млн т). Однако определяющей чертой периода стала не итоговая динамика, а значительные колебания объемов выпуска. После уверенного роста в 2023-2024 гг, в 2025 г последовало снижение на 6%. Причиной стал кризис на рынке какао: дефицит сырья и неблагоприятные погодные условия в Африке привели к росту цен в 2,5 раза. Отечественные кондитеры, зависящие от импорта, столкнулись с удорожанием себестоимости и сократили производство.
Статья, 4 марта 2026
BusinesStat
В 2021-2025 гг продажи крахмала в России выросли на 19% и в 2025 г составили 405 тыс тонн.
Существенно выросла реализация специализированных видов крахмала (рисовый, ржаной, гороховый и др.).
По данным «Анализа рынка крахмала в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, за 2021-2025 гг его продажи в России выросли на 19% и в 2025 г составили 405 тыс тонн.