33 900 ₽
Демоверсия
Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
ЭКЦ "ИнвестПроект"

Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)

Дата выпуска: 25 февраля 2026
Количество страниц: 130
Срок предоставления работы: 1 день
Excel
ID: 77229
33 900 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Иллюстрации Таблицы
Описание

Готовый бизнес-план открытия кафе (с фин.расчетами) разработан на основе среднерыночных данных и показывает, при каких реалистичных условиях бизнес может быть успешным. Активная финансово-экономическая модель бизнес-плана открытия кафе разработана по авторской методике ЭКЦ «ИнвестПроект» с учетом требований инвесторов и банков специально для проектирования и открытия кафе.

Сценарные расчеты не требуют специальных финансовых или экономических знаний. При приобретении готового бизнес-плана или фин. модели предоставляется инструкция.

Методика планирования: Минэкономразвития РФ.

Организационно-правовая форма: ООО на УСН.

Налогообложение: с учетом изменений с 01.01.2026.

Готовый бизнес-план кафе содержит: 130 страниц, 46 таблиц, 40 графиков и 20 диаграмм, а также фин. модель 23 вкладки.

Ключевые заказчики бизнес-плана кафе

  1. инвесторы и инициаторы проекта
  2. действующие предприятия для расширения бизнеса
  3. проектировщики и поставщики оборудования

Возможности бизнес-плана

  1. рассчитать экономическую привлекательность проекта в условиях санкций
  2. оценить перспективы выхода на рынок
  3. обратиться за мерами господдержки
  4. привлечь частное финансирование
  5. рассчитать оценочную стоимость для продажи или покупки бизнеса
  6. контроль реализации инвест-проекта
  7. объективно оценить состояние предприятия

После приобретения готового бизнес-плана

  1. сравните предстоящий бизнес с Вашими ожиданиями
  2. по инструкции внесите свои данные
  3. направьте инвестору или в банк для получения финансирования

Резюме бизнес-плана

Наименование проекта

«Открытие предприятия общественного питания (кафе)».

Дата разработки бизнес-плана

25.02.2026.

Валюта расчетов

росс. руб.

Место реализации проекта

ЦФО.

Период планирования

5 лет – 60 месяцев (с янв. 2027 г. по дек. 2031 г.).

Цель бизнес-плана

Расчет экономических, производственных и маркетинговых параметров открытия предприятия общественного питания для подтверждения его экономической эффективности и привлечения финансирования.

Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для разработки проектной документации и дальнейшей проработки с учетом требований инвестора, банка, органов власти, партнеров.

Отрасль экономики

Услуги общественного питания.

Анализ рынка

На конец 2025 года в РФ насчитывалось 211,8 тыс. заведений общественного питания. В их числе: 168,1 тыс. ресторанов; 32,5 тыс. кафе; 11,2 тыс. баров.

В 2025 году было введено 25,12 тыс. посадочных мест предприятий общественного питания, что на 2% выше показателя 2024 года.

В 2025 году рост цен на кофе в организациях быстрого обслуживания составил 12%, на сэндвичи типа «гамбургер» — 13%. Обед в столовой или ресторане подорожал на 15%, ужин — на 11%.

В январе–сентябре 2025 года выручка от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ выросла на 19%.

В январе–ноябре 2025 года прибыль до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ выросла на 33% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и составила 69,75 млрд руб.

Согласно «Прогнозу социально-экономического развития РФ на 2026 год и на плановый период 2027 и 2028 годов», в 2026 году ожидается замедление темпов роста до 4,8%. Это связано с общим снижением потребительской активности в стране. В 2027 году, напротив, ожидается ускорение роста до 6,5%, а в 2028 году — до 5,9%.

Согласно нашим расчётам, ввод в действие мощностей предприятий общественного питания в РФ к 2028 году предположительно составит 17,9–32,39 тыс. посадочных мест в год.

Стоимость обеда в кафе, столовой или закусочной на одного человека к 2028 году предположительно составит 442–541 руб., обеда в ресторане — 1 230–1 542 руб., ужина в ресторане — 3 862–4 144 руб.

Площадь кафе

Планируется долгосрочная аренда ** м2 по ставке ** руб. / м2 / год.

Средний чек

** руб. / чел.

Стратегия развития

При выполнении плановых показателей по проекту возможно проведение частных мероприятий, вечеринок, формирование концепции с более высокой воспринимаемой добавленной стоимостью, увеличение среднего чека, усиление кухни для доставки и заказов на вынос.

Концепция бизнес-плана открытия кафе

Бизнес-план рассчитывался на основании следующих параметров производства и продаж.

Таблица 1. Параметры продаж и средний чек.

 

Параметры

Значение

 

Среднее кол-во позиций на 1 покупателя, шт. / чел.

 

 

Средний чек, руб. / чел.

 

Таким образом, средний чек составляет *** руб. / чел.


Таблица 2. Структура стоимости позиций меню.

 

Меню

Средняя стоимость позиции,
руб. / шт.

 

Меню (салаты, горячее, десерты, сэндвичи, суши)

 

 

Чаи, лимонады, напитки

 

 

Алкогольные напитки в асс.

 

 

Средняя стоимость 1 позиции меню, руб. / шт.

 


Таблица 3. Плановые показатели проекта.

 

Параметры

Значения

 

площадь помещений, кв. м.

 

 

план по кол-ву гостей в сутки

 

 

план по кол-ву гостей в месяц

 

 

средний чек, руб. / чел.

 

 

выручка, руб. / мес

 

 

выручка, руб. / год

 

 

себестоимость, руб. / чел.

 

 

средняя маржа, %

 

 

оборот посадочного места, раз / сутки

 

Календарный план реализации проекта

  1. в первом месяце требуется инвестировать ** руб.,

  2. во втором – ** руб.,

  3. открытие кафе – с ** месяца (** г.),

  4. выход на самоокупаемость – с ** г.,

  5. возврат инвестиций – с **-го по **-й месяц включительно (** г.).

Потребность кафе в инвестициях

Для реализации проекта планируется инвестировать *** руб.

Стоимость реализации проекта составляет *** руб., в том числе нормируемые оборотные средства ** руб., необходимые для оплаты операционных затрат предприятия до выхода на самоокупаемость.

Конечная структура инвестиций в оборудование и СМР согласовывается с подрядчиком и вносится в бизнес-план до начала финансирования проекта.

Для повышения инвестиционной эффективности проекта были рассчитаны следующие рекомендуемые условия привлечения инвестиций:

1. *** руб. (**% инвестиций), инвестируется за счет средств инвестора в
***-м месяце, возврат тела транша – с **-го по **-й месяц включительно;

2. *** руб. (**% инвестиций), инвестируется за счет средств инвестора во **-м месяце, возврат тела транша – с **-го по **-й месяц включительно.

Итого срок окупаемости – ** года.

Остаточная стоимость имущества в конце горизонта планирования оценивается в ** руб.

 

Налогообложение кафе

Принятой в данном бизнес-плане системой налогообложения является Упрощенная система налогообложения (УСН) по ставке ***% на разницу между выручкой и затратами.

Страховые взносы: по ставке ***% от фонда оплаты труда.

Амортизация. Планируется, что на баланс предприятия будет поставлен имущественный комплекс со сроком амортизации *** лет.

При выходе на проектную мощность налоговые отчисления составят *** руб. / месяц.

Доля налогов в выручке: ***% (при доле <20% оптимизация не планируется).

Персонал кафе

Для обеспечения эффективной производительности планируется создание *** новых рабочих мест с фондом оплаты труда *** руб. / месяц (с НДФЛ и страховыми взносами).

Средняя з/п по предприятию: *** руб. / чел. / месяц.

Доля ФОТ в выручке: ***%.

Точка безубыточности кафе

  • по загрузке: ***% от плановой загрузки (*** гостей / сутки);
  • по выручке: *** руб. / год;
  • превышение точки безубыточности на каждый 1% дает рост прибыли ***%.

Чистая прибыль

  • рентабельность по чистой прибыли: ***% (доля чистой прибыли в выручке);
  • чистая прибыль: в среднем по *** руб. в год к распределению между командой проекта и инвестором после возврата 100% инвестиций с процентами;
  • чистая прибыль за прогнозный период превысит сумму первоначальных инвестиций в *** раза, что обеспечивает команде проекта мотивацию к достижению и превышению целевых параметров бизнес-плана.

Риски открытия кафе

В целом вероятность риска по проекту оценивается как «***» и относится к недостаточному объему продаж на первоначальном этапе, вследствие чего могут потребоваться дополнительные денежные средства на покрытие расходов и финансирования текущих затрат (оборотные средства).

Ключевые показатели эффективности проекта

При выполнении параметров инвестиционного плана по проекту будут достигнуты показатели эффективности, представленные в таблице далее.

Таблица 4. Показатели эффективности проекта.

 

 

Наименование показателя

Значение

Размерность

 

Помещения проекта

 

Общая площадь помещения

 

кв.м.

 

Общие показатели проекта

 

Суммарная выручка за прогнозный период

 

руб.

 

Выбытия на текущую деятельность

 

руб.

 

Сальдо от основной деятельности

 

руб.

 

Сумма инвестиционных вложений

 

руб.

 

Продажи в конце прогнозного периода

 

руб./мес.

 

Рентабельность по чистой прибыли

 

%

 

Показатели для кредитора / займодателя

 

Сумма собственных средств

 

руб.

 

Сумма заемных средств

 

руб.

 

Общий размер финансирования

 

руб.

 

Отношение собственного капитала к заемному (D/E)

 

%

 

Ставка кредита (в номинальных ценах)

 

%

 

Начисленная сумма процентов по кредитам

 

руб.

 

Срок окупаемости

 

интервал, лет

 

Инвестиционные показатели проекта

 

Ставка дисконтирования, годовая

 

%

 

NPV проекта на момент его начала

 

руб.

 

PI проекта

 

раз

 

IRR проекта

 

%

 

Срок окупаемости (дисконтированный)

 

интервал, лет

 

Чистая прибыль

 

руб. / год

 

Имущество на балансе в конце горизонта планирования

 

руб.

Финансово-экономическая модель

Фин. модель бизнес-плана разработана ЭКЦ "ИнвестПроект" в программной среде Excel. Фин. модель содержит все технико-экономические и финансовые параметры, которые требуют банки, инвесторы, фонды, органы власти, и которые интересны самим заказчикам:

  1. исходные показатели проекта
  2. структура инвестиций
  3. условия финансирования
  4. календарный план
  5. поступления (план выручки в натуральном и стоимостном выражении)
  6. текущие и прямые затраты предприятия
  7. фонд оплаты труда
  8. налоги
  9. план движения денежных средств (cash flow)
  10. план прибылей и убытков (P&L)
  11. кредиты и проценты (для кредитных проектов)
  12. расчет NPV, PI, IRR, DPBP проекта
  13. анализ чувствительности NPV (по 5 ключевым параметрам проекта)
  14. точка безубыточности
  15. финансовый анализ
  16. резюме проекта (ключевые показатели).

Общий вывод

При условии соответствия концепции кафе ожиданиям целевой аудитории проект демонстрирует достаточную экономическую эффективность и является привлекательным для инвестирования.

Развернуть
Содержание

Содержание бизнес-плана кафе

1. Резюме проекта

5

1.1. Плановые параметры кафе

6

1.2. Календарный план реализации проекта

6

1.3. Потребность проекта в инвестициях

7

1.4. Срок окупаемости кафе

9

1.5. Налогообложение кафе с 01.01.2026

9

1.6. Персонал кафе

9

1.7. Точка безубыточности кафе

10

1.8. Чистая прибыль

10

1.9. Риски

10

1.10. Ключевые показатели эффективности проекта

18

2. Маркетинговый обзор отрасли

20

2.1. Макроэкономическая ситуация и прогноз

20

2.2. Число объектов общественного питания в РФ

21

2.3. Ввод мощностей предприятий общественного питания

25

2.4. Спрос на услуги общественного питания

31

2.5. Потребительские цены на питание вне дома

33

2.6. Выручка общепита

44

2.7. Прибыль от деятельности кафе и предприятий общественного питания в РФ

51

2.8. Рентабельность кафе в России

57

2.9. Прогноз развития рынка общепита в России

65

3. Производственный план

68

3.1. Концепция кафе

68

3.2. Структура площадей кафе

68

3.3. Параметры загрузки кафе

69

3.4. Динамика загрузки кафе

70

3.5. План доходов по проекту

73

3.6. Параметры текущих затрат

75

3.7. План текущих затрат

77

3.8. Параметры прямых затрат

79

3.9. План прямых затрат

80

3.10. Структура меню кафе

82

4. Персонал кафе

83

4.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда

83

5. Инвестиционный план

87

5.1. Структура и объем необходимых инвестиций

87

5.2. Календарный план финансирования и реализации проекта

90

5.3. Рекомендуемые условия привлечения и возврата инвестиций

91

6. Оценка рисков и путей их сокращения

92

6.1. Качественный анализ рисков

92

6.2. Точка безубыточности

95

6.3. Анализ чувствительности NPV

97

7. Финансовый план проекта

100

7.1. Основные предположения к расчетам

100

7.2. План движения денежных средств (cash flow)

102

7.3. План прибылей и убытков (ОПУ)

106

7.4. Налогообложение

112

7.5. Прогноз доходов инвестора

114

7.6. Прогноз доходов владельца проекта

122

7.7. Финансовый анализ проекта

128

8. О разработчике

130


Готовый бизнес-план кафе содержит 130 страниц, 46 таблиц, 40 графиков и 20 диаграмм, а также фин. модель 23 вкладки.

Развернуть
Иллюстрации

Список таблиц, графиков, диаграмм

Список графиков

График 1. План выручки (руб.).

График 2. План посещаемости кафе (чел.).

График 3. Текущие затраты (руб.).

График 4. Прямые затраты (руб.).

График 5. Получение и погашение долга (руб.).

График 6. Динамика чистой прибыли (руб.).

График 7. NPV проекта и недисконтированный денежный поток (руб.).

График 8. Динамика инфляции и ВВП России, 2003-2026П, %

График 9. Динамика числа объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., тыс. ед.

График 10. Динамика площади залов обслуживания объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., млн. м2.

График 11. Динамика числа посадочных мест объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., млн. посадочных мест.

График 12. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания в РФ, 2017-2025 гг., тыс. посадочных мест.

График 13. Динамика потребительских цен на питание вне дома по видам, янв – ноя 2024 – 2025 гг., руб.

График 14. Динамика потребительских цен на обеды и ужины в предприятиях общественного питания, 2020 – ноя 2025 гг., руб.

График 15. Динамика потребительских цен на продукцию предприятий быстрого обслуживания, 2020 – ноя 2025 гг., руб.

График 16. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017-2024 гг., трлн. руб.

График 17. Динамика объёма прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017- ноя 2025 гг., млрд. руб.

График 18. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017 – сен 2025 гг., %.

График 19. Прогнозируемые темпы роста оборота общественного питания в РФ, 2026 – 2028 гг., %.

График 20. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания в РФ, 2017-2025 гг., с прогнозом до 2028 г., тыс. посадочных мест.

График 21. Динамика потребительских цен на обеды и ужины в предприятиях общественного питания, 2020 – 2028 гг., руб.

График 22. Динамика среднесуточной загрузки кафе.

График 23. Динамика среднемесячной загрузки кафе.

График 24. План поступления выручки.

График 25. План текущих затрат.

График 26. План прямых затрат.

График 27. Доля ФОТ в выручке (%).

График 28. Расчет точки безубыточности.

График 29. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 30. Выручка и чистая прибыль (руб.).

График 31. EBITDA и чистая прибыль (руб.).

График 32. Рентабельность (%).

График 33. Выручка, затраты, прибыль.

График 34. Динамика чистой прибыли.

График 35. Финансовые результаты.

График 36. Получение и погашение долга.

График 37. Обслуживание долга.

График 38. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 39. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 40. Остаток ДС нарастающим итогом (руб.).

График 1. План выручки (руб.).

График 2. План посещаемости кафе (чел.).

График 3. Текущие затраты (руб.).

График 4. Прямые затраты (руб.).

График 5. Получение и погашение долга (руб.).

График 6. Динамика чистой прибыли (руб.).

График 7. NPV проекта и недисконтированный денежный поток (руб.).

График 8. Динамика инфляции и ВВП России, 2003-2026П, %

График 9. Динамика числа объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., тыс. ед.

График 10. Динамика площади залов обслуживания объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., млн. м2.

График 11. Динамика числа посадочных мест объектов общественного питания в РФ, 2011-2024 гг., млн. посадочных мест.

График 12. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания в РФ, 2017-2025 гг., тыс. посадочных мест.

График 13. Динамика потребительских цен на питание вне дома по видам, янв – ноя 2024 – 2025 гг., руб.

График 14. Динамика потребительских цен на обеды и ужины в предприятиях общественного питания, 2020 – ноя 2025 гг., руб.

График 15. Динамика потребительских цен на продукцию предприятий быстрого обслуживания, 2020 – ноя 2025 гг., руб.

График 16. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017-2024 гг., трлн. руб.

График 17. Динамика объёма прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017- ноя 2025 гг., млрд. руб.

График 18. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ, 2017 – сен 2025 гг., %.

График 19. Прогнозируемые темпы роста оборота общественного питания в РФ, 2026 – 2028 гг., %.

График 20. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания в РФ, 2017-2025 гг., с прогнозом до 2028 г., тыс. посадочных мест.

График 21. Динамика потребительских цен на обеды и ужины в предприятиях общественного питания, 2020 – 2028 гг., руб.

График 22. Динамика среднесуточной загрузки кафе.

График 23. Динамика среднемесячной загрузки кафе.

График 24. План поступления выручки.

 

 

Список таблиц

Таблица 1. Параметры продаж и средний чек.

Таблица 2. Структура стоимости позиций меню.

Таблица 3. Плановые показатели проекта.

Таблица 4. Структура и объем инвестиций.

Таблица 5. Показатели эффективности проекта.

Таблица 6. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания по регионам РФ, 2017-2025 гг., тыс. посадочных мест.

Таблица 7. Индекс потребительских цен на питание вне дома по видам, по отношению к предыдущему году, 2015 – ноя 2025 гг., %.

Таблица 8. Динамика потребительской цены кофе в организациях быстрого обслуживания (200 г) по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 9. Динамика потребительской цены на продукцию предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа "Гамбургер") по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 10. Динамика потребительской цены на обед в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации), на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 11. Динамика потребительской цены на обед в ресторане, на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 12. Динамика потребительской цены на ужин в ресторане, на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 13. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 14. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 15. Динамика прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 16. Таблица 17. Динамика прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., тыс. руб.

Таблица 18. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., %.

Таблица 19. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., %.

Таблица 20. Производственные параметры кафе.

Таблица 21. Структура площадей кафе.

Таблица 22. Параметры загрузки кафе.

Таблица 23. Динамика загрузки кафе.

Таблица 24. План загрузки и выручки по годам.

Таблица 25. Параметры текущих затрат.

Таблица 26. План текущих затрат по годам.

Таблица 27. Параметры прямых затрат.

Таблица 28. План прямых затрат по годам.

Таблица 29. Структура стоимости позиций меню.

Таблица 30. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 31. Персонал кафе и ФОТ.

Таблица 32. Калькуляция фонда оплаты труда.

Таблица 33. Структура и объем инвестиций.

Таблица 34. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 35. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 36. Качественные риски по проекту.

Таблица 37. Расчет точки безубыточности.

Таблица 38. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 39. План движения денежных средств по годам.

Таблица 40. План прибылей и убытков по годам.

Таблица 41. Ключевые показатели ОПУ.

Таблица 42. Налогообложение по годам.

 

 

Список диаграмм

Диаграмма 1. Изменение числа объектов общепита в РФ в 2025 г., тыс. ед.

Диаграмма 2. Структура распределения ввода в действие мощностей предприятий общественного питания по ФО РФ, 2025 г., %.

Диаграмма 3. Изменение ввода в действие мощностей предприятий общественного питания по ФО РФ по отношению к предыдущему году, 2025 г., %.

Диаграмма 4. Изменение ввода в действие мощностей предприятий общественного питания по регионам РФ по отношению к предыдущему году, 2025 г., %.

Диаграмма 5. Доля и динамика транзакций в заведениях общественного питания по видам, 2025 г., %.

Диаграмма 6. Структура распределение транзакций в заведениях общественного питания по регионам РФ, 2025 г., %.

Диаграмма 7. Потребительские цены на питание вне дома по видам, по ФО РФ, янв – ноя 2025 гг., руб.

Диаграмма 8. Изменение цены на питание вне дома по видам, по отношению к аналогичному периоду 2024 г., по ФО РФ, янв – ноя 2025 гг., %.

Диаграмма 9. Структура распределения выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по ФО РФ, янв – сен 2025 г., %.

Диаграмма 10. Рентабельность деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по ФО РФ, янв-сен 2025 г., %.

Диаграмма 11. Изменение рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по ФО РФ, по отношению к аналогичному периоду прошлого года, янв-сен 2025 г., %.


Готовый бизнес-план кафе содержит 130 страниц, 46 таблиц, 40 графиков и 20 диаграмм, а также фин. модель 23 вкладки.

Развернуть
Таблицы

Список таблиц

Таблица 1. Параметры продаж и средний чек.

Таблица 2. Структура стоимости позиций меню.

Таблица 3. Плановые показатели проекта.

Таблица 4. Структура и объем инвестиций.

Таблица 5. Показатели эффективности проекта.

Таблица 6. Введено в действие мощностей предприятий общественного питания по регионам РФ, 2017-2025 гг., тыс. посадочных мест.

Таблица 7. Индекс потребительских цен на питание вне дома по видам, по отношению к предыдущему году, 2015 – ноя 2025 гг., %.

Таблица 8. Динамика потребительской цены кофе в организациях быстрого обслуживания (200 г) по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 9. Динамика потребительской цены на продукцию предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа "Гамбургер") по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 10. Динамика потребительской цены на обед в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации), на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 11. Динамика потребительской цены на обед в ресторане, на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 12. Динамика потребительской цены на ужин в ресторане, на 1 человека по ФО РФ, 2003-2025 гг., руб.

Таблица 13. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 14. Динамика выручки от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 15. Динамика прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., млрд. руб.

Таблица 16. Таблица 17. Динамика прибыли до налогообложения от деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., тыс. руб.

Таблица 18. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков в РФ по видам, 2017 – сен 2025 гг., %.

Таблица 19. Динамика рентабельности деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков по регионам РФ, 2017 – сен 2025 гг., %.

Таблица 20. Производственные параметры кафе.

Таблица 21. Структура площадей кафе.

Таблица 22. Параметры загрузки кафе.

Таблица 23. Динамика загрузки кафе.

Таблица 24. План загрузки и выручки по годам.

Таблица 25. Параметры текущих затрат.

Таблица 26. План текущих затрат по годам.

Таблица 27. Параметры прямых затрат.

Таблица 28. План прямых затрат по годам.

Таблица 29. Структура стоимости позиций меню.

Таблица 30. Параметры продаж по меню и «средний чек».

Таблица 31. Персонал кафе и ФОТ.

Таблица 32. Калькуляция фонда оплаты труда.

Таблица 33. Структура и объем инвестиций.

Таблица 34. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 35. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 36. Качественные риски по проекту.

Таблица 37. Расчет точки безубыточности.

Таблица 38. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 39. План движения денежных средств по годам.

Таблица 40. План прибылей и убытков по годам.

Таблица 41. Ключевые показатели ОПУ.

Таблица 42. Налогообложение по годам.

Развернуть
Материалы по теме
Показать еще