По оценкам BusinesStat, в 2021-2023 гг оборот общественного питания в России вырос на 47%: с 1,93 до 2,83 трлн руб. В 2023 г несмотря на негативное влияние санкций и пессимистичные ожидания операторов рынка выручка заведений росла. Одним из драйверов стало увеличение объемов внутреннего туризма на фоне ограничений на въезд в европейские страны, а также легализация отрасли.
В 2022 г рынок общественного питания в России пережил трансформацию. Крупные ресторанные сети с иностранным участием сменили собственников на российских. Часть сетевых точек питания простаивала в ожидании ребрендинга. Операторы фастфуда, принявшие решение о продолжении работы, смогли привлечь новых клиентов и улучшить свои показатели. Потребители с низким и средним уровнем доходов чаще склонялись к сберегающей модели поведения. В результате, спрос на услуги общепита смещался в сегменты с меньшим средним чеком.
«Анализ рынка общественного питания в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»: Айэфсиэм групп, Аэромар, Бургер Рус, Газпром питание, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Майрест, Партнеры Ноябрьск, Региональная сеть предприятий питания, Система ПБО, Юнирест.
Дополнительно приведена подробная информация о 5 лидирующих компаниях: профили, стратегии развития.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Государственные органы регулирования
Нормативно-правовые акты и лицензирование
Государственные программы и проекты
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятия
Виды заведений
Мощность предприятий
ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)
Стратегии лидеров отрасли
Профили предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Майрест»
ООО «Юнирест»
ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Потребители услуг общественного питания
Средние затраты на общественное питание
ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Сегменты общественного питания
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ»
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Инвестиции в отрасль
Ключевые инвестиционные проекты
Экономическая эффективность отрасли
ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России
Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2019-2023 гг (%)
Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2024-2028 гг (%)
Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России в 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России 2024-2028 гг (тыс)
Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн м2)
Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2024-2028 гг (млн м2)
Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс м2)
Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2019-2023 гг (млн мест)
Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2024-2028 гг (млн мест)
Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России в 2024-2028 гг (тыс чел)
Таблица 25. Численность персонала предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 26. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 27. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
Таблица 28. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 30. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 31. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в России в 2022 г (млн руб)
Таблица 32. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в России в 2022 г (млн руб
Таблица 33. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 34. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 35. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 36. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз оборота общественного питания в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 39. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2023 г (млрд руб)
Таблица 40. Оборот общественного питания по регионам России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 41 Структура оборота по сегментам общественного питания в России в 2019-2023 гг (%)
Таблица 42. Прогноз структуры оборота по сегментам общественного питания в России в 2024-2028 гг (%)
Таблица 43. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 44. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 45. Оборот кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 46. Прогноз оборота кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 47. Оборот предприятий кейтеринга в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 48. Прогноз оборота предприятий кейтеринга в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 49. Оборот столовых в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 50. Прогноз оборота столовых в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 51. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 53. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 54. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 55. Инвестиции в отрасль в России в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 56. Экономическая эффективность в России в 2019-2023 гг
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Анализ розничных цен на ужин в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2003 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ розничных цен на обед в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Статья, 26 декабря 2024
Компания Гидмаркет
«Сарафанное радио» остается популярным источником информации о логопедах
Наиболее распространенным источником информации на рынке услуг логопедов выступают рекомендации друзей, коллег или семьи
Согласно результатам онлайн-опроса потребителей услуг логопедов, проведенного ГидМаркет, наиболее распространенным источником получения информации на исследуемом рынке выступают рекомендации друзей, коллег или семьи. Так ответили 37,6% респондентов. Таким образом, наиболее эффективным способом продвижения услуг логопеда остается так называемое «сарафанное радио», когда уже прошедшие курс обучения потребители делятся своими положительными отзывами и впечатлениями о конкретном специалисте со своими знакомыми или родственниками.
Статья, 26 декабря 2024
РБК Исследования рынков
В 2024 году темпы открытия сетевых ресторанов быстрого питания замедлились
По данным «РБК Исследований рынков», сетевые рестораны быстрого питания в России за период с июля 2023 года по июль 2024 года приросли на 392 точки, или 3,1%.
После взрывного роста, наблюдавшегося в 2023 году, в 2024 году темпы открытий новых заведений в России заметно снизились. Влияние на количественный рост рынка оказывает более сложная макроэкономическая ситуация, в том числе: высокая ставка ЦБ, дефицит кадров, снижение маржинальности на фоне инфляции, рост ставок по аренде и другие факторы.
