61 900 ₽
Демоверсия
Анализ рынка хлеба в России - 2021. Показатели и прогнозы
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
TEBIZ GROUP

Анализ рынка хлеба в России - 2021. Показатели и прогнозы

Дата выпуска: 28 октября 2021
Количество страниц: 170
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 71209
61 900 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Иллюстрации Таблицы
Описание

Маркетинговое исследование `Анализ рынка хлеба в России - 2021. Показатели и прогнозы` содержит комплексный анализ российского рынка хлеба и прогноз развития рынка до 2030 года по негативному, инерционному и инновационному сценариям.

Список файлов: 
- Исследование в формате PDF

Период исследования:
2017-2020 гг., 2021-2030 гг. (прогноз)

Задачи исследования:
- Расчет объема потребления и ключевых показателей рынка
- Анализ производства хлеба
- Составление рейтинга производителей
- Обзор потребительских цен
- Анализ импорта и экспорта
- Формирование прогноза развития рынка

В разделе `Производство` рассмотрены виды:
- Хлеб недлительного хранения из пшеничной муки
- Хлеб недлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
- Прочий хлеб недлительного хранения

В разделе `Ведущие производители` рассмотрены компании:
ЗАО БКК `КОЛОМЕНСКИЙ`, АО `ЛИМАК`, ОАО `КАРАВАЙ`, АО `ПЕРВЫЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ`, АО `ПОКРОВСКИЙ ХЛЕБ`, АО `СМАК`, ООО `ГК `ДАРНИЦА`, ОАО `ВОЛЖСКИЙ ПЕКАРЬ`, АО `АЗОВСКИЙ ХЛЕБ`, АО `ВЛАДХЛЕБ`, ООО `РУССКИЙ ХЛЕБ`, ООО `ЛАНТМАННЕН ЮНИБЭЙК`, АО `НОВГОРОДХЛЕБ`, АО `РЕЖЕВСКОЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ`, АО `ТОЛЬЯТТИХЛЕБ`, ООО `АПК `СТОЙЛЕНСКАЯ НИВА`, ООО `ХЛЕБ-4`, ОАО `КБК `ЧЕРЕМУШКИ`, АО `ХЛЕБОЗАВОД №28`, АО `ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ`

В разделе `Импорт` и `Экспорт` рассмотрены виды:
- Хлеб, содержащий в сухом состоянии не более 5% сахара
- Прочий хлеб с подслащивающими добавками
- Прочий хлеб

В разделе `Импорт` рассмотрены бренды:
LA LORRAINE, DELBA, INTER EUROPOL, DR. SCHAR, MANTINGA, PANELUX S.A., EESTI PAGAR, STROCK BROT, NOWEL, HAMMERL LANDBACKEREI, BEZGLUTEN, ROBERTO, GF PREMIUM BAKERY, BRIDOR, FAZER, CHATEAU BLANC, BALVITEN, PANDRIKS, PANUSA, NUTRIFREE

В разделе `Импорт` рассмотрены зарубежные поставщики:
LA LORRAINE POLSKA SP. Z.O.O., DELBA BACKBETRIEB GMBH, INTER EUROPOL S.A., DR. SCHAR AG/S.P.A., MANTINGA UAB, PANELUX S.A., STROCK BROT GMBH, EESTI PAGAR A.S., ROMMELSPACHER DELIKATESSEN GMBH & CO. KG, NOWEL SP. Z O.O., BEZGLUTEN SP. Z.O.O., ROBERTO INDUSTRIA ALIMENTARE S.R.L., INLEKS AV SIA, BRIDOR S.A.S., FAZER BAKERIES LTD , CHATEAU BLANC S.A.S., GLUTENFREE24 SP. Z.O.O., PANDRIKS BAKE OFF B.V., PANADERIAS NUEVAS DE SANTANDER S.L., DLG LOGISTIKOS CENTRAS UAB

В разделе `Экспорт` рассмотрены российские экспортеры:
ООО `ХАРРИС СНГ`, АО `СОЧИНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ`, АО `КБК `ЧЕРЁМУШКИ`, ОАО `ПЕРВЫЙ ХЛЕБОЗАВОД`, ООО `ТД `КАЛИНКА`, ООО `СПЕКТР`, ООО `МОРСНАБСЕРВИС`, ООО `ШИПЧАНДЛЕР`, ИП КУЗЬМИЧ Н.К., ИП КОНОНОВ В.А., ПАО `МУРМАНСКИЙ ТРАЛОВЫЙ ФЛОТ`, АО `РЫБПРОМИНВЕСТ`, ООО `ФЕМКО-МЕНЕДЖМЕНТ`, ООО `АРТПРО`, ООО `ДЕЛЬТА`, АО `АЛЬТЕРНАТИВА`, АО `РЫБОЛОВЕЦКАЯ КОМПАНИЯ `СОГРА`, АО `КАРЕЛЬСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ`, ИП КУЗНЕЦОВ В.М., ООО `МЕРКУРИЙ`

Выдержки из исследования:
- Российский рынок хлеба в последние годы показывает отрицательный тренд.
- В структуре рынка хлеба в 2020 г. внутреннее производство превышало объем импортных поставок в 2340,9 раз, а сальдо торгового баланса было отрицательное и составляло 1,5 тыс.т.
- Главными игроками среди российских производителей являются ЗАО БКК `КОЛОМЕНСКИЙ`, АО `ЛИМАК`, ОАО `КАРАВАЙ`.
- Лучшие производственные показатели демонстрирует Центральный ФО с объемом выпуска продукции, составляющим 1 млн.т продукции.
- Лидером по импортным поставкам в 2020 г. является Польша (более 62%), ведущий поставщик хлеба - LA LORRAINE POLSKA SP. Z.O.O. (46,8%).
- Большую часть продукции российских экспортеров покупает Украина (более 38%), крупнейший покупатель - ТОВ `IМПЕРАТОР СМАК` (39%).

Данные игроков ВЭД:
Также в исследовании представлена информация об участниках ВЭД с объемами поставок:
- Рейтинг крупнейших российских импортеров и зарубежных поставщиков
- Рейтинг ведущих российских экспортеров и зарубежных покупателей

Единицы измерения:
Количественные показатели в отчете рассчитаны в тоннах, стоимостные - в долларах и рублях

География исследования:
РФ, федеральные округа и регионы РФ, страны мира

Развернуть
Содержание

СПИСОК ТАБЛИЦ, ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И СХЕМ

АННОТАЦИЯ ОТЧЕТА

МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

1. КЛЮЧЕВЫЕ ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКОГО РЫНКА ХЛЕБА

Объем рынка хлеба в России в 2017-2020 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [руб]

В стоимостном выражении, [USD]

Баланс спроса и предложения на рынке хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

Темпы роста основных показателей рынка хлеба, [%]

Сравнение производства и импорта на российском рынке хлеба в 2017-2020 гг., [тонн]

Сальдо торгового баланса рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., в натуральном [тонн] и стоимостном [тыс.долл] выражении

Сводные показатели российского рынка хлеба в 2017-2020 гг.

По федеральным округам, [тонн]

2. ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА В РОССИИ

Динамика объемов производства хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

Сегментация российского производства по видам

Производство хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

Объемы [тонн] и доли [%]

Темпы роста и CAGR [%]

Концентрация производства в России в 2017-2019 гг., [%]

3. ВЕДУЩИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ХЛЕБА В РОССИИ

Выручка в 2016-2020 гг., [руб]

Прибыль в 2016-2020 гг., [руб]

Коэффициент автономии в 2016-2020 гг.

Коэффициент текущей ликвидности в 2016-2020 гг.

Рентабельность собственного капитала (ROE) в 2016-2020 гг., [%]

Рентабельность продаж (ROS) в 2016-2020 гг., [%]

Чистый оборотный капитал в 2016-2020 гг., [руб]

Рейтинговая оценка финансового состояния в 2020 г.

4. РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА ХЛЕБА В РОССИИ

Динамика и сезонность розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг.

В руб/кг

В USD/кг

Анализ зависимостей ежемесячных розничных цен хлеба

От инфляции

От курса USD

Статистика розничных цен в 2017-2020 гг.

По федеральным округам России, [руб/кг]

По регионам России, [руб/кг]

5. ИМПОРТ ХЛЕБА В РОССИЮ

Динамика российского импорта хлеба в 2017-2020 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

Зависимость объема российского импорта хлеба

От курса USD

От средних цен импорта, [тыс.долл/т]

Импорт хлеба в Россию по странам в 2017-2020 гг.

Импорт хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг.

Импорт хлеба по регионам России в 2017-2020 гг.

Статистика цен российского импорта в 2017-2020 гг.

Динамика цен, USD

Динамика цен, руб.

Цены по странам

Цены по федеральным округам

Цены по регионам

Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков хлеба в Россию в 2020 г. с объемами поставок

Рейтинг российских фирм-импортеров хлеба в 2020 г. с объемами поставок

Рейтинг импортных брендов хлеба в 2020 г. с объемами поставок

6. ЭКСПОРТ ХЛЕБА ИЗ РОССИИ

Динамика российского экспорта хлеба в 2017-2020 гг.

В натуральном выражении, [тонн]

В стоимостном выражении, [тыс.долл]

Зависимость объема российского экспорта хлеба

От курса USD

От средних цен экспорта, [тыс.долл/т]

Экспорт хлеба из России по странам в 2017-2020 гг.

Экспорт хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг.

Экспорт хлеба по регионам России в 2017-2020 гг.

Статистика цен российского экспорта в 2017-2020 гг.

Динамика цен, USD

Динамика цен, руб.

Цены по странам

Цены по федеральным округам

Цены по регионам

Рейтинг российских компаний-экспортеров хлеба в 2020 г. с объемами поставок

Рейтинг зарубежных фирм-покупателей хлеба из России в 2020 г. с объемами поставок

7. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА ХЛЕБА

Влияние коронавируса на экономику

Факторы развития российского рынка хлеба

Прогноз объема рынка хлеба в России в 2021-2030 гг., [тонн, руб, USD]

Негативный сценарий

Инерционный сценарий

Инновационный сценарий

Прогноз соотношения производства и импорта на российском рынке хлеба в 2021-2030 гг. в натуральном выражении

Прогноз сальдо торгового баланса рынка хлеба в 2021-2030 гг., [тонн]

ПРИЛОЖЕНИЕ. ПОКАЗАТЕЛИ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ РОССИИ

Выручка от продаж продукции

Себестоимость продукции

Прибыль от продаж продукции

Рентабельность продаж продукции

Рентабельность активов

Численность работников

Среднемесячная заработная плата

ИНФОРМАЦИЯ ОБ АНАЛИТИЧЕСКОЙ КОМПАНИИ TEBIZ GROUP

Развернуть
Иллюстрации

СПИСОК ГРАФИКОВ

1. Динамика объема рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Динамика объема рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [руб]

3. Динамика объема рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [USD]

4. Темпы роста основных показателей рынка хлеба в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Сальдо торгового баланса рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., в натуральном [тонн] и стоимостном [тыс.долл] выражении

6. Динамика объемов производства хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Концентрация производства хлеба в России в 2017-2019 гг., [%]

8. Динамика и сезонность розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

9. Динамика и сезонность USD розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

10. Сравнение инфляции и розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

11. Зависимость розничных цен хлеба от курса USD в России в 2017-2020 гг.

12. Статистика розничных цен хлеба по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

13. Динамика российского импорта хлеба в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

14. Динамика российского импорта хлеба в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

15. Зависимость объема импорта хлеба от курса USD в 2017-2020 гг.

16. Влияние цены на объем импорта хлеба в 2017-2020 гг.

17. Структура российского импорта хлеба по крупнейшим странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

18. Структура российского импорта хлеба по ведущим странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

19. Структура российского импорта хлеба по основным регионам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

20. Структура российского импорта хлеба по основным регионам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

21. Динамика ежемесячных USD цен импорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

22. Динамика ежегодных USD цен импорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

23. Динамика рублевых цен импорта хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

24. Динамика рублевых цен импорта хлеба по годам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

25. Динамика российского экспорта хлеба в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

26. Динамика российского экспорта хлеба в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

27. Зависимость объема экспорта хлеба от курса USD в 2017-2020 гг.

28. Влияние цены на объем экспорта хлеба в 2017-2020 гг.

29. Структура российского экспорта хлеба по крупнейшим странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

30. Структура российского экспорта хлеба по ведущим странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

31. Структура российского экспорта хлеба по основным регионам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

32. Структура российского экспорта хлеба по основным регионам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

33. Динамика ежемесячных USD цен экспорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

34. Динамика ежегодных USD цен экспорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

35. Динамика рублевых цен экспорта хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

36. Динамика рублевых цен экспорта хлеба по годам в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

37. Прогноз объема рынка хлеба в России в 2021-2030 гг., [тонн]

38. Прогноз соотношения производства и импорта на российском рынке хлеба в 2021-2030 гг. в натуральном выражении

39. Прогноз сальдо торгового баланса рынка хлеба в 2021-2030 гг., [тонн]

СПИСОК ДИАГРАММ

1. Сравнение производства и импорта на российском рынке хлеба в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Динамика производства хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

3. Сегментация российского производства хлеба по федеральным округам в 2017-2020 гг., [тонн]

4. Импорт хлеба по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Импорт хлеба по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

6. Экспорт хлеба по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Экспорт хлеба по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

Развернуть
Таблицы

1. Объем рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

2. Объем рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [руб]

3. Объем рынка хлеба в России в 2017-2020 гг., [USD]

4. Баланс спроса и предложения на рынке хлеба в России в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Темпы роста основных показателей рынка хлеба в 2017-2020 гг., [тонн]

6. Сводные показатели рынка хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Объемы производства хлеба по видам в России в 2017-2020 гг., [тонн]

8. Производство хлеба по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

9. Сегментация российского производства хлеба по федеральным округам в 2017-2020 гг., [тонн]

10. Темпы роста производства хлеба по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2020 гг., [тонн]

11. Коэффициенты концентрации производства хлеба в России в 2017-2019 гг., [%]

12. Выручка ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг., [руб]

13. Прибыль ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг., [руб]

14. Коэффициент автономии ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг.

15. Коэффициент текущей ликвидности ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг.

16. Рентабельность собственного капитала (ROE) ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг., [%]

17. Рентабельность продаж (ROS) ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг., [%]

18. Чистый оборотный капитал ведущих производителей хлеба в России в 2016-2020 гг., [руб]

19. Рейтинговая оценка финансового состояния ведущих производителей хлеба в России в 2020 г.

20. Динамика и сезонность розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

21. Динамика и сезонность USD розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

22. Сравнение инфляции и розничных цен хлеба по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

23. Статистика розничных цен хлеба по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

24. Статистика розничных цен хлеба по всем регионам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

25. Зависимость объема импорта хлеба от курса USD в 2017-2020 гг.

26. Влияние цены на объем импорта хлеба в 2017-2020 гг.

27. Импорт хлеба в Россию по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

28. Импорт хлеба в Россию по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

29. Карта развития российского импорта хлеба по ведущим странам в 2020 г.

30. Импорт хлеба по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

31. Импорт хлеба по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

32. Импорт хлеба по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

33. Импорт хлеба по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

34. Карта развития импорта хлеба по ведущим регионам России в 2020 г.

35. Динамика USD цен импорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

36. Динамика рублевых цен импорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

37. Цены импорта хлеба в Россию по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

38. Цены импорта хлеба по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

39. Цены импорта хлеба по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

40. Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков хлеба в Россию в 2020 г. с объемами поставок

41. Рейтинг российских фирм-импортеров хлеба в 2020 г. с объемами поставок

42. Рейтинг импортных брендов хлеба в 2020 г. с объемами поставок

43. Зависимость объема экспорта хлеба от курса USD в 2017-2020 гг.

44. Влияние цены на объем экспорта хлеба в 2017-2020 гг.

45. Экспорт хлеба из России по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

46. Экспорт хлеба из России по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

47. Карта развития российского экспорта хлеба по ведущим странам в 2020 г.

48. Экспорт хлеба по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

49. Экспорт хлеба по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

50. Экспорт хлеба по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

51. Экспорт хлеба по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

52. Карта развития экспорта хлеба по ведущим регионам России в 2020 г.

53. Динамика USD цен экспорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

54. Динамика рублевых цен экспорта хлеба в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

55. Цены экспорта хлеба из России по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

56. Цены экспорта хлеба по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

57. Цены экспорта хлеба по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

58. Рейтинг российских компаний-экспортеров хлеба в 2020 г. с объемами поставок

59. Рейтинг зарубежных фирм-покупателей хлеба из России в 2020 г. с объемами поставок

60. Прогноз спроса и предложения на рынке хлеба в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

61. Прогноз объема рынка хлеба в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

62. Прогноз объема рынка хлеба в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

63. Прогноз спроса и предложения на рынке хлеба в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

64. Прогноз объема рынка хлеба в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

65. Прогноз объема рынка хлеба в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

66. Прогноз спроса и предложения на рынке хлеба в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

67. Прогноз объема рынка хлеба в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

68. Прогноз объема рынка хлеба в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

69. Выручка пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

70. Темпы роста выручки пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

71. Себестоимость продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

72. Темпы роста себестоимости продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

73. Прибыль от продаж продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [млрд.руб]

74. Темпы роста прибыли от продукции пищевой отрасли и ее секторов в России в 2017-2020 гг., [%]

75. Рентабельность продаж в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

76. Рентабельность активов в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2020 гг., [%]

77. Численность работников в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [чел]

78. Среднемесячная заработная плата в пищевой отрасли и ее секторах в России в 2017-2019 гг., [руб]

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 20 января 2022 РБК Исследования рынков Россияне стали реже оставлять чаевые в кофейнях Отношение посетителей заведений общепита к дополнительному денежному поощрению значительно различается в зависимости от культурного и странового контекста.

В каких-то странах чаевые распространены настолько широко, что рестораторы рассчитывают на них при формировании зарплаты персонала, в других странах оставлять чаевые непринято или вовсе запрещено. Россия в данном аспекте занимает пограничное положение, а наличие или отсутствие чаевых остается на усмотрение потребителя. Согласно результатам социологического опроса, проведенного «РБК Исследованиями рынков» в рамках подготовки обзора «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2021», треть опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских никогда не оставляют чаевые.

Показать еще