В 2016-2020 гг розничные продажи вяленой рыбы в России выросли на 90% и достигли 23,8 тыс т. Ежегодно наблюдался рост продаж относительно предыдущих лет. Бум потребления крафтового пива дал толчок развитию производства закусок к нему – в плане как количества, так и ассортимента. Вяленая рыба является одним из основных блюд, подаваемых к пиву. Рыбная продукция широко представлена в магазинах разливного пива, число которых в России растет.
На рост продаж вяленой рыбы в стране влияет и развитие внутреннего туризма. Во многих регионах, развивающих туризм, рыба является специфическим местным продуктом, некой достопримечательностью. В числе таких мест можно назвать Астрахань, Волгоград, Архангельск, окрестности озера Селигер. В этих местах производство и продажа рыбной продукции является частью индустрии гостеприимства. Посещая такие места, туристы не только активно потребляют рыбу, но и увозят ее в качестве сувенира.
Наибольший прирост продаж вяленой рыбы имел место в 2020 г – на 22,1% относительно 2019 г. Пандемия коронавируса способствовала усилению действия двух отмеченных факторов увеличения продаж вяленой рыбы. Посещение заведений общественного питания в период действия карантинных мероприятий было практически невозможно. В этот период пиво употреблялось жителями России преимущественно дома, и такие закуски, как вяленая рыба, не требующие дополнительного времени на приготовление, отчасти заняли место продукции отрасли общественного питания. Кроме того, невозможность для россиян уезжать в отпуск за границу в период пандемии способствовала развитию внутреннего туризма, что также приводило к росту продаж рыбной продукции в регионах ее массового производства.
По оценкам BusinesStat, в 2021-2025 гг розничные продажи вяленой рыбы в России будут увеличиваться на 5,9-11,3% в год. В 2025 г показатель достигнет 35,7 тыс т, что превысит уровень 2020 г на 49,9%.
«Анализ рынка вяленой рыбы в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Розничная торговля вяленой рыбой детализирована по типам торговли: традиционная, современная, онлайн торговля
Представлены рейтинги продаж вяленой рыбы в розничных сетях:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей вяленой рыбы: Вичюнай-Русь, Линкор, Меридиан, Ново-Мар, Озерновский рыбоконсервный завод № 55, Океанрыбфлот, ОРОК-1, Южно-Курильский рыбокомбинат, РК Полярное море+, Русский рыбный мир, Русское море, Рыбокомбинат «Донской», Север, Северовосточная компания Лтд, Сифуд Индастриз, СК БСФ, ТД Балтийский берег, Тымлатский рыбокомбинат, ФГУП Архангельское ФСИН России, Южморрыбфлот и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка вяленой рыбы, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров вяленой рыбы. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российского вяленой рыбы и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков вяленой рыбы.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Место России в региональной и мировой экономике
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Соотношение розничной цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
ПРОДАЖИ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ В РОЗНИЧНЫХ СЕТЯХ
Рейтинг торговых сетей по ключевым экономическим показателям
Рейтинг торговых сетей по продажам вяленой рыбы
ПОТРЕБЛЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Численность потребителей
Доля потребителей от населения
Уровень потребления и средние затраты на покупку
ПРОИЗВОДСТВО ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции отрасли
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина
ООО «Тымлатский рыбокомбинат»
АО «Меридиан»
ОАО «РОК-1»
ООО «Русский рыбный мир»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на вяленую рыбу, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на вяленую рыбу, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения вяленой рыбы с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения вяленой рыбы с учетом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Розничные продажи вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз розничных продаж вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Розничные продажи вяленой рыбы по регионам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 22. Розничные продажи вяленой рыбы по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 23. Розничные продажи вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 24. Прогноз розничных продаж вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 25. Розничные продажи вяленой рыбы по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 26. Розничные продажи вяленой рыбы по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 27. Розничная цена вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 28. Прогноз розничной цены вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 29. Розничная цена вяленой рыбы по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 30. Розничная цена вяленой рыбы по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 31. Соотношение розничной цены вяленой рыбы и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения розничной цены вяленой рыбы и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Выручка торговых сетей, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 36. Торговая площадь торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года (тыс кв м)
Таблица 37. Количество магазинов торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года
Таблица 38. Продажи вяленой рыбы в торговых сетях, РФ, 2020 г (тыс т)
Таблица 39. Выручка от продаж вяленой рыбы в торговых сетях, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 40. Розничная цена вяленой рыбы в торговых сетях, РФ, 2020 г (руб за кг)
Таблица 41. Численность потребителей вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 42. Прогноз численности потребителей вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 43. Доля потребителей вяленой рыбы от населения РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 44. Прогноз доли потребителей вяленой рыбы от населения РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 45. Уровень потребления и средние затраты на покупку вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 46. Прогноз уровня потребления и средних затрат на покупку вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 47. Производство вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 48. Прогноз производства вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 49. Производство вяленой рыбы по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг ( т)
Таблица 50. Цена производителей вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 51. Прогноз цены производителей вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 52. Рейтинг производителей вяленой рыбы по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 53. Рейтинг производителей вяленой рыбы по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 54. Рейтинг производителей вяленой рыбы по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 55. Баланс экспорта и импорта вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 56. Прогноз баланса экспорта и импорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 57. Экспорт вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 58. Прогноз экспорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 59. Экспорт вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 60. Экспорт вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (млн долл, %)
Таблица 61. Прогноз экспорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (млн долл, %)
Таблица 62. Экспорт вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 63. Цена экспорта вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг, %)
Таблица 64. Прогноз цены экспорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг, %)
Таблица 65. Цена экспорта вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 66. Импорт вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 67. Прогноз импорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 68. Импорт вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 69. Импорт вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (млн долл, %)
Таблица 70. Прогноз импорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (млн долл, %)
Таблица 71. Импорт вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 72. Цена импорта вяленой рыбы, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг, %)
Таблица 73. Прогноз цены импорта вяленой рыбы, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг, %)
Таблица 74. Цена импорта вяленой рыбы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 75. Рейтинг экспортеров вяленой рыбы по объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 76. Рейтинг зарубежных получателей вяленой рыбы из России по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 77. Рейтинг импортеров вяленой рыбы по объему поставок в Россию, 2020 г (т)
Таблица 78. Рейтинг зарубежных поставщиков вяленой рыбы в Россию по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 79. Рейтинг экспортеров вяленой рыбы по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 80. Рейтинг зарубежных получателей вяленой рыбы из России по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 81. Рейтинг импортеров вяленой рыбы по объему поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)
Таблица 82. Рейтинг зарубежных поставщиков вяленой рыбы в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 83. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 84. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 85. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 86. Прибыль от продаж продукции, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 87. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 88. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 89. Численность работников отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел; %)
Таблица 90. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год; %)
Бизнес-план открытия бутика по реализации премиальной рыбной продукции и чёрной икры в Москве
VTSConsulting
37 000 ₽
Рынок рыбных паштетов, икры (кроме осетровой и лососевой), консервов из морепродуктов 2022: анализ спроса в России и регионах
Экспресс-Обзор
55 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка икры в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
85 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка морских ежей в России 2017-2021 гг., прогноз до 2026 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Статья, 5 декабря 2024
BusinesStat
Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб.
Столовые являются более бюджетными альтернативами другим заведениям общественного питания.
По данным «Анализа рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, оборот этого рынка в стране в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб.
Статья, 4 декабря 2024
BusinesStat
В 2023 г производство стеновых материалов в России снизилось на 7,7%: с 7,6 до 7,0 млрд шт.
Строители стали чаще использовать технологии панельного или монолитного домостроения.
По данным «Анализа рынка стеновых материалов в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г их производство в стране снизилось на 7,7%: с 7,6 до 7,0 млрд шт. Годом ранее повышенный спрос на рынке индивидуального жилищного строительства за счет возможности ипотечного кредитования привел к тому, что одновременно нужно было строить быстро и много.
