Агентство РБК Исследования рынков в 2017 году провело полномасштабное исследование потребителей на рынке замороженной продукции. В обзоре «Потребительское поведение на рынке замороженных продуктов 2017» подробно проанализированы изменения в потребительском поведении, обусловленные началом восстановления российской экономики. Показаны основные потребительские тренды рынка замороженной продукции в 2016-2017 годах, выделены ключевые тенденции на ближайшие годы.
Кроме того, в обзоре определена частота покупок замороженных продуктов в условиях сложной макроэкономической ситуации в стране и падения доходов населения. Выявлены наиболее популярные виды замороженных продовольственных товаров, определен средний чек покупки рассматриваемой продукции. Описан социально-экономический портрет покупателей замороженных продуктов.
Отдельное внимание было уделено определению наиболее значимых критериев выбора продукции среди россиян и анализу их различия в зависимости от социально-демографических характеристик покупателей. Также выявлены наиболее востребованные каналы продаж замороженных продуктов в России.
| Краткое оглавление | 3 |
| Полное оглавление | 4 |
| Потребление замороженных продуктов в России | 5 |
| Анализ каналов продаж замороженных продуктов в России | 12 |
| Влияние кризиса на потребительские настроения россиян на рынке замороженной продукции | 15 |
| Изменения в расходах на покупки замороженной продукции | 17 |
| Планы по будущим покупкам замороженных продуктов | 20 |
| Критерии выбора замороженных продуктов | 23 |
| Потребление различных видов замороженных продуктов | 29 |
| Количество потребителей на рынке | 29 |
| Социально-демографический портрет покупателей замороженных продуктов | 29 |
| Популярность различных видов замороженных продуктов | 31 |
| Среди всех опрошенных | 31 |
| Среди покупателей замороженных продуктов | 37 |
| Расходы на покупку | 43 |
| Частота покупки | 50 |
| Методология исследования | 58 |
| Цель и задачи исследования | 58 |
| Метод сбора информации | 58 |
| Условия проведения опроса | 59 |
| Характеристики выборки | 59 |
| Объем и структура выборки | 59 |
| Социально-демографический портрет респондентов | 60 |
| Список диаграмм | 62 |
| Список таблиц | 65 |
| Рис. 1. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 5 |
| Рис. 2. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 6 |
| Рис. 3. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 7 |
| Рис. 4. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 7 |
| Рис. 5. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА | 8 |
| Рис. 6. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА | 10 |
| Рис. 7. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 10 |
| Рис. 8. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 10 |
| Рис. 9. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА | 11 |
| Рис. 10. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 11 |
| Рис. 11. Доля покупателей замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 11 |
| Рис. 12. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.) | 12 |
| Рис. 13. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от их ПОЛА | 13 |
| Рис. 14. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 14 |
| Рис. 15. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 14 |
| Рис. 16. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных | 15 |
| Рис. 17. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА | 16 |
| Рис. 18. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 17 |
| Рис. 19. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 17 |
| Рис. 20. «Как повлиял кризис на Ваши затраты на покупку продуктов питания?»,2017 г., % от общего количества опрошенных | 18 |
| Рис. 21. «Как изменились Ваши расходы на покупку замороженных продуктов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2016-август 2017)?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты | 18 |
| Рис. 22. Причины увеличения расходов на покупку замороженных продуктов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2016-август 2017), % от количества опрошенных, ответивших, что расходы на покупку замороженных продуктов ВОЗРОСЛИ | 19 |
| Рис. 23. Причины сокращения расходов на покупку замороженных продуктов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2016-август 2017), % от количества опрошенных, ответивших, что расходы на покупку замороженных продуктов СОКРАТИЛИСЬ | 19 |
| Рис. 24. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты | 20 |
| Рис. 25. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ПОЛА | 21 |
| Рис. 26. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 22 |
| Рис. 27. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 22 |
| Рис. 28. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от опрошенных, покупавших замороженные продукты | 23 |
| Рис. 29. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ПОЛА | 24 |
| Рис. 30. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 27 |
| Рис. 31. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 28 |
| Рис. 32. Распределение респондентов по факту совершения покупки замороженных продуктов за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 29 |
| Рис. 33. Социально-демографический портрет покупателей замороженных продуктов, 2017 г. | 30 |
| Рис. 34. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 31 |
| Рис. 35. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА | 32 |
| Рис. 36. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 35 |
| Рис. 37. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 36 |
| Рис. 38. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты | 38 |
| Рис. 39. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ПОЛА | 39 |
| Рис. 40. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 41 |
| Рис. 41. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 42 |
| Рис. 42. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г.(руб.) | 44 |
| Рис. 43. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ПОЛА покупателей (руб.) | 45 |
| Рис. 44. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ покупателей (руб.) | 48 |
| Рис. 45. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСВИЯ у покупателей ДЕТЕЙ (руб.) | 49 |
| Рис. 46. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., раз в неделю | 51 |
| Рис. 47. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ПОЛА покупателей (раз в неделю) | 52 |
| Рис. 48. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ покупателей (раз в неделю) | 55 |
| Рис. 49. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСВИЯ у покупателей ДЕТЕЙ (раз в неделю) | 56 |
| Рис. 50. Распределение респондентов в зависимости от их пола, 2017 г., % от общего количества опрошенных | 60 |
| Рис. 51. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, 2017 г., % от общего количества опрошенных | 60 |
| Рис. 52. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, 2017 г., % от общего количества опрошенных | 61 |
| Рис. 53. Распределение респондентов в зависимости от уровня их личного среднемесячного дохода, 2017 г., % от общего количества опрошенных | 61 |
| Рис. 54.Распределение респондентов по составу семьи, 2017 г., % от общего количества опрошенных | 61 |
| Табл. 1. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 9 |
| Табл. 2. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от их ВОЗРАСТА | 13 |
| Табл. 3. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 13 |
| Табл. 4. Популярность основных мест покупки замороженных продуктов, % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 14 |
| Табл. 5. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 16 |
| Табл. 6. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?»,2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 16 |
| Табл. 7. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 16 |
| Табл. 8. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 21 |
| Табл. 9. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 21 |
| Табл. 10. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках замороженных продуктов в 2017 году?», % от количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от ИХ ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 22 |
| Табл. 11. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 25 |
| Табл. 12. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 25 |
| Табл. 13. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке замороженных продуктов, 2017 г., % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от ИХ ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 26 |
| Табл. 14. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 33 |
| Табл. 15. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 33 |
| Табл. 16. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 37 |
| Табл. 17.Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 40 |
| Табл. 18. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 40 |
| Табл. 19. Популярность различных видов замороженных продуктов среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, покупавших замороженные продукты, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 43 |
| Табл. 20. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей (руб.) | 46 |
| Табл. 21. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей (руб.) | 46 |
| Табл. 22. Средние единовременные расходы на покупку замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМПЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей (руб.) | 50 |
| Табл. 23. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей (раз в неделю) | 53 |
| Табл. 24. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей (раз в неделю) | 53 |
| Табл. 25. Средняя частота покупки замороженных продуктов в 2017 г., в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМПЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей (руб.) | 57 |
| Табл. 26. Структура выборки по региону проживания, 2017 г., % от опрошенных | 59 |
Анализ рынка замороженных фруктов и ягод в странах СНГ в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг
BusinesStat
138 600 ₽
Usage & attitude: потребительские предпочтения на российском рынке замороженных полуфабрикатов в 2025 г.
NeoAnalytics
75 000 ₽
Анализ рынка замороженных ягод в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг. Структура розничной торговли
BusinesStat
121 800 ₽
Анализ рынка замороженных овощей и ягод в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г. С разбивкой.
ROIF EXPERT
92 400 ₽
Диоксид титана (TiO2) — это белое природное минеральное соединение, которое используется в качестве пигмента. В последние несколько лет спрос на рассматриваемый продукт сокращается как в мире, так и в России из-за нестабильной экономической ситуации и падения производственных показателей в конечных сегментах потребления.
Статья, 20 января 2026
РБК Исследования рынков
Россияне стали реже оставлять чаевые в ресторанах
Россияне становятся более экономными в вопросах поощрения персонала заведений общепита.
Несмотря на то, что чаевые остаются распространенной практикой, происходит смещение в сторону более сдержанного и рационального подхода к расходам.Согласно данным, приведенным в обзоре «Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2025», за последний год доля гостей, полностью отказывающихся от чаевых, выросла с 12,1% до 16,9%.
― Каким был 2024 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию? Какие факторы оказали наибольшее влияние на бизнес?
