Основные задачи исследования были сформулированы следующим образом:
В отчете представлен также помесячный прогноз оборота рынка общественного питания до конца 2010 года с использованием математических методов.
Исследование основано на результатах опроса участников онлайн-панели в больших и малых городах России. Общая выборка составила 1865 человек в возрасте от 18 до 60 лет, из них 833 мужчин и 1032 женщин.
Результаты исследования представлены в пяти блоках - Москва + Московская область, Санкт-Петербург, города с численностью населения от 500 тыс. чел., города с населением 300-500 тыс. чел., города с населением до 300 тыс. чел.
Исследование проведено в ноябре 2009 г.
Объем отчета - 129 стр.
Отчет содержит 46 таблиц и 139 графиков.
Язык отчета - русский.
Аннотация | 3 |
Полное оглавление | 4 |
Список диаграмм | 6 |
Список таблиц | 13 |
Методология исследования | 16 |
Цель и задачи исследования | 16 |
Метод сбора информации | 16 |
Характеристика выборки | 18 |
Объем и структура выборки | 18 |
Социально-демографический портрет респондентов | 20 |
Оборот рынка общественного питания России | 22 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей уличных заведений быстрого питания (стрит фудов) | 26 |
Количество посетителей на рынке уличного быстрого питания (стрит фудов) | 26 |
Профиль посетителей заведений формата street-food | 26 |
Частота посещений заведений формата street-food | 29 |
Общая ситуация | 29 |
Влияние кризиса на посещение заведений street-food | 33 |
Расходы посетителей заведений формата стрит фуд (street-food) | 35 |
Предпочтения посетителей заведений формата street-food по брендам | 39 |
Уровень проникновения цивилизованных форматов заведений street food | 39 |
Предпочтения посетителей заведений street food по брендам | 41 |
Сегментация крупнейших сетей формата street food по социально-экономическим характеристикам посетителей | 48 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей столовых/буфетов при предприятиях | 50 |
Количество посетителей на рынке столовых/буфетов при предприятиях | 50 |
Профиль посетителей столовых, буфетов при предприятиях | 50 |
Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях | 52 |
Общая ситуация | 52 |
Влияние кризиса на посещение столовых, буфетов при предприятиях | 56 |
Расходы посетителей столовых или буфетов при предприятиях | 58 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей стационарных заведений быстрого питания (фаст фудов) | 63 |
Количество посетителей на рынке быстрого питания (фаст-фуда) | 63 |
Профиль посетителей заведений быстрого питания | 63 |
Частота посещений заведений быстрого питания | 65 |
Общая ситуация | 65 |
Влияние кризиса на посещение заведений быстрого питания (фаст-фудов) | 68 |
Расходы посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) | 71 |
Факторы, оказывающие влияние на выбор заведений быстрого питания (фаст-фудов) | 75 |
Предпочтения посетителей заведения быстрого питания по брендам | 78 |
Психографические типы посетителей заведений общественного питания | 95 |
Профили посетителей крупнейших сетей быстрого питания (стрит фудов, фаст фудов) | 99 |
Теремок - Русские блины | 99 |
Формат уличных заведений быстрого питания (стрит фуд) | 99 |
Формат стационарных заведений быстрого питания (fast food) | 101 |
Крошка-Картошка | 104 |
Формат уличных заведений быстрого питания (street-food) | 104 |
Формат стационарных заведений быстрого питания (fast food) | 106 |
McDonald's | 109 |
Ёлки-Палки | 112 |
Ростик'с - KFC | 115 |
Baskin-Robbins | 118 |
Sbarro | 121 |
Чайная ложка | 124 |
Subway | 127 |
Рис. 1. Распределение респондентов, проживающих в городах-миллионниках, % от опрошенных, проживающих в этих городах | 19 |
Рис. 2. Распределение респондентов, проживающих в городах с численностью населения от 300 до 1000 тыс. чел. по округам, % от опрошенных, проживающих в этих городах | 19 |
Рис. 3. Распределение респондентов, проживающих в городах с численностью населения менее 300 тыс. чел. по округам, % от опрошенных, проживающих в этих городах | 20 |
Рис. 4. Динамика оборота общественного питания России за период с 2006 по 2009 гг., млн. руб. (в текущих ценах) | 22 |
Рис. 5. Динамика оборота общественного питания России за период с 2006 по 2010 гг., млн. руб. (в текущих ценах) | 24 |
Рис. 6. Темпы роста оборота общественного питания России от года к году за период с 2005 по 2010 гг., млн. руб. (в текущих ценах) | 25 |
Рис. 7. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 26 |
Рис. 8. Частота посещений заведений формата "стрит-фуд" в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих стрит-фуды | 30 |
Рис. 9. Частота посещений заведений уличного фаст-фуда в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего возраста | 31 |
Рис. 10. Средняя частота посещений заведений уличного фаст-фуда в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, раз в месяц | 31 |
Рис. 11. Изменения посещений заведений формата street-food, связанные с кризисом, % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 33 |
Рис. 12. Изменения посещений заведений формата street-food, связанные с кризисом в зависимости от среднемесячного дохода посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой группе по доходу | 34 |
Рис. 13. Изменения посещений заведений формата street-food, связанные с кризисом в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 35 |
Рис. 14. Средние расходы посетителей заведений формата street food в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. | 36 |
Рис. 15. Распределение расходов посетителей заведений формата street food в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека, % от общего количества посетителей в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России | 37 |
Рис. 16. Средние расходы посетителей заведений формата street food на ОДНОГО человека в ГОД в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. (от общего количества посетителей в каждом из городов) | 37 |
Рис. 17. Расходы на посещение заведений формата street food в ГОД в расчете на ОДНОГО жителя Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, руб. (от общего количества опрошенных в каждом из городов) | 38 |
Рис. 18. Доля посетителей street food Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, посещающих киоски/палатки без названий, % от опрошенных посетителей в каждом из городов ("Укажите, пожалуйста, названия уличных киосков/палаток, и т.п., где Вы перекусывали в 2009 г.?") | 40 |
Рис. 19. Доля посетителей street food, посещающих киоски/палатки БЕЗ НАЗВАНИЙ в зависимости от федерального округа, в котором они проживают, % от опрошенных посетителей в каждом из городов/округов | 41 |
Рис. 20. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в Москве и Московской области в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных москвичей, посещавших уличные фаст-фуды | 42 |
Рис. 21. Рейтинг сетей формата street-food в Москве и Московской области в 2009 году по уровню лояльности посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей | 43 |
Рис. 22. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в Санкт-Петербурге в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 44 |
Рис. 23. Рейтинг сетей формата street-food в Санкт-Петербурге в 2009 году по уровню лояльности посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей | 45 |
Рис. 24. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Центрального ФО (кроме Московского региона) в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 45 |
Рис. 25. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Приволжского ФО в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 46 |
Рис. 26. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Южного ФО в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 46 |
Рис. 27. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Уральского ФО в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 47 |
Рис. 28. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Сибирского ФО в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 47 |
Рис. 29. Рейтинг крупнейших сетей формата street-food в городах Дальневосточного ФО в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных петербуржцев, посещавших уличные фаст-фуды | 48 |
Рис. 30. Расположение сетей формата street-food на рынке общепита Москвы и Санкт-Петербурга в зависимости от возраста и среднемесячного дохода их посетителей, % | 49 |
Рис. 31. Доля посетителей столовых или буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 50 |
Рис. 32. Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих данные заведения | 53 |
Рис. 33. Частота посещений столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего возраста | 54 |
Рис. 34. Средняя частота посещений столовых/буфетов при предприятиях в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, раз в месяц | 54 |
Рис. 35. Изменения посещений столовых, буфетов при предприятиях, связанные с кризисом, % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 56 |
Рис. 36. Изменения посещений столовых/буфетов при предприятиях, связанные с кризисом в зависимости от среднемесячного дохода посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой группе по доходу | 57 |
Рис. 37. Изменения посещений столовых/буфетов при предприятиях, связанные с кризисом в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 58 |
Рис. 38. Средние расходы посетителей столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. | 59 |
Рис. 39. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека, % от общего количества посетителей в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России | 60 |
Рис. 40. Средние расходы посетителей столовых, буфетов при предприятиях на ОДНОГО человека в ГОД в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. (от общего количества посетителей в каждом из городов) | 60 |
Рис. 41. Расходы на посещение столовых, буфетов при предприятиях в ГОД в расчете на ОДНОГО жителя Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, руб. (от общего количества опрошенных в каждом из городов) | 61 |
Рис. 42. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 63 |
Рис. 43. Частота посещений заведений формата "фаст-фуд" в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих фаст-фуды | 66 |
Рис. 44. Частота посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего возраста | 67 |
Рис. 45. Средняя частота посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. в зависимости от возраста посетителей, раз в месяц | 67 |
Рис. 46. Изменения посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов), связанные с кризисом, % от общего количества опрошенных в каждом из городов | 69 |
Рис. 47. Изменения посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов), связанные с кризисом в зависимости от среднемесячного дохода посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой группе по доходу | 70 |
Рис. 48. Изменения посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов), связанные с кризисом в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 71 |
Рис. 49. Средние расходы посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. (от общего количества посетителей) | 72 |
Рис. 50. Распределение расходов посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека, % от общего количества посетителей в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России | 73 |
Рис. 51. Средние расходы посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) на ОДНОГО человека в ГОД в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, руб. (от общего количества посетителей фаст-фудов в каждом из городов) | 73 |
Рис. 52. Расходы на посещение заведений быстрого питания (фаст-фудов) в ГОД в расчете на ОДНОГО жителя Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, руб. (от общего количества опрошенных в каждом из городов) | 74 |
Рис. 53. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор заведения быстрого питания (фаст-фуда) для посетителей Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, % от общего количества посещавших фаст-фуды в 2009 г. | 76 |
Рис. 54. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор заведения быстрого питания (фаст-фуда) в зависимости от среднемесячного уровня дохода посетителей, % от общего количества посетителей в каждой доходной группе | 77 |
Рис. 55. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор заведения быстрого питания (фаст-фуда) в зависимости от возраста посетителей, % от общего количества посетителей в каждой возрастной группе | 78 |
Рис. 56. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в Москве и Московской области в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных москвичей, посещавших фаст-фуды | 79 |
Рис. 57. Динамика посещаемости крупнейших сетей быстрого питания Москвы за 2 года (доли москвичей, посещавших сети в 2007 и 2009 гг.), % от общего количества москвичей, посещавших фаст-фуды | 80 |
Рис. 58. Динамика предпочитаемости крупнейших сетей быстрого питания Москвы за 2 года (доли москвичей, кому особенно нравятся сети в 2007 и 2009 гг.), % от общего количества москвичей, посещавших фаст-фуды | 81 |
Рис. 59. Рейтинг сетей быстрого питания в Москве и Московской области в 2009 году по уровню лояльности посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей | 82 |
Рис. 60. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в Санкт-Петербурге в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных жителей города, посещавших фаст-фуды | 83 |
Рис. 61. Динамика посещаемости крупнейших сетей быстрого питания Санкт-Петербурга за 2 года (доли петербуржцев, посещавших сети в 2007 и 2009 гг.), % от общего количества петербуржцев, посещавших фаст-фуды | 84 |
Рис. 62. Динамика предпочитаемости крупнейших сетей быстрого питания Санкт-Петербурга за 2 года (доли петербуржцев, кому особенно нравятся сети в 2007 и 2009 гг.), % от общего количества петербуржцев, посещавших фаст-фуды | 85 |
Рис. 63. Рейтинг сетей быстрого питания в Санкт-Петербурге в 2009 году по уровню лояльности посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей | 86 |
Рис. 64. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в других городах России (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) в 2009 году по уровню посещаемости и предпочитаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов, посещавших фаст-фуды | 87 |
Рис. 65. Рейтинг сетей быстрого питания других городов России (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) в 2009 году по уровню лояльности посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей | 88 |
Рис. 66. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах ЦФО (кроме Москвы) в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов ЦФО, посещавших фаст-фуды | 89 |
Рис. 67. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах ПФО в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов ПФО, посещавших фаст-фуды | 90 |
Рис. 68. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах ЮФО в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов ЮФО, посещавших фаст-фуды | 91 |
Рис. 69. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах СЗФО (кроме Санкт-Петербурга) в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов СЗФО, посещавших фаст-фуды | 92 |
Рис. 70. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах УФО в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов УФО, посещавших фаст-фуды | 93 |
Рис. 71. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах СФО в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов СФО, посещавших фаст-фуды | 94 |
Рис. 72. Рейтинг крупнейших сетей быстрого питания в городах ДФО в 2009 году по уровню посещаемости, % от общего количества опрошенных жителей городов ДФО, посещавших фаст-фуды | 95 |
Рис. 73. Психографическая типология посетителей заведений общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, % от общего количества опрошенных жителей каждого из городов | 96 |
Рис. 74. Психографическая типология посетителей заведений общественного питания в зависимости от среднемесячного уровня дохода, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 97 |
Рис. 75. Психографическая типология посетителей заведений общественного питания в зависимости от возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 97 |
Рис. 76. Психографическая типология посетителей заведений общественного питания в зависимости от пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 98 |
Рис. 77. Психографическая типология посетителей заведений общественного питания в зависимости от семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе по семейному положению | 98 |
Рис. 78. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть уличных заведений быстрого питания «Теремок - Русские блины», % от опрошенных посетителей стрит-фудов соответствующих городов | 99 |
Рис. 79. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть уличных заведений быстрого питания «Теремок - Русские блины», в зависимости от пола, % от опрошенных жителей городов соответствующего пола | 99 |
Рис. 80. Средние затраты респондентов за ОДНО посещение на ОДНУ персону в сети стрит-фудов «Теремок - Русские блины» в 2009 году, руб. | 100 |
Рис. 81. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть стрит-фудов «Теремок - Русские блины», в зависимости от возраста, % от опрошенных посетителей стрит-фудов | 100 |
Рис. 82. Рейтинг сети фаст-фуд ресторанов «Теремок» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов, посещавших фаст-фуды | 101 |
Рис. 83. Рейтинг сети кафе быстрого питания «Теремок» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 101 |
Рис. 84. Доли респондентов, посещавших сеть кафе быстрого питания «Теремок» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных жителей городов в каждой возрастной группе | 102 |
Рис. 85. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть кафе быстрого питания «Теремок» с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 102 |
Рис. 86. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть кафе быстрого питания «Теремок», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 103 |
Рис. 87. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть уличных заведений быстрого питания «Крошка-Картошка», % от опрошенных посетителей стрит-фудов соответствующих городов | 104 |
Рис. 88. Доля респондентов, посещавших в 2009 году сеть уличных фаст-фудов «Крошка-Картошка» в зависимости от возраста, % от опрошенных жителей городов мужского и женского пола | 104 |
Рис. 89. Средние затраты респондентов за ОДНО посещение на ОДНУ персону в сети стрит-фудов «Крошка-Картошка» в 2009 году, руб | 105 |
Рис. 90. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть заведений уличного общепита «Крошка-Картошка», в зависимости от возраста, % от опрошенных посетителей стрит фудов | 105 |
Рис. 91. Рейтинг сети кафе быстрого питания «Крошка-Картошка» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 106 |
Рис. 92. Рейтинг сети кафе быстрого питания «Крошка-Картошка» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 106 |
Рис. 93. Доли респондентов, посещавших сеть «Крошка-Картошка» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 107 |
Рис. 94. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Крошка-Картошка», с учетом их пола, % от общего количества мужчин и женщин | 107 |
Рис. 95. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Крошка-Картошка», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 108 |
Рис. 96. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Крошка-Картошка», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 108 |
Рис. 97. Рейтинг сети заведений быстрого питания McDonald's по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 109 |
Рис. 98. Рейтинг сети заведений быстрого питания «McDonald's» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 109 |
Рис. 99. Доли респондентов, посещавших сеть «McDonald's» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных жителей в каждой возрастной группе | 110 |
Рис. 100. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «McDonald's», с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 110 |
Рис. 101. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «McDonald's», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 111 |
Рис. 102. Доли респондентов, посещавших в 2009 году «McDonald's», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 111 |
Рис. 103. Рейтинг сети заведений «Ёлки-Палки» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 112 |
Рис. 104. Рейтинг сети заведений «Ёлки-Палки» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 112 |
Рис. 105. Доли респондентов, посещавших сеть «Ёлки-Палки» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 113 |
Рис. 106. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ёлки-Палки», с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 113 |
Рис. 107. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ёлки-Палки», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 114 |
Рис. 108. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ёлки-Палки», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 114 |
Рис. 109. Рейтинг сети заведений быстрого питания «Ростик'с» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 115 |
Рис. 110. Рейтинг сети фаст-фудов «Ростик'с» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 115 |
Рис. 111. Доли респондентов, посещавших сеть «Ростик'с» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 116 |
Рис. 112. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ростик'с», с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 116 |
Рис. 113. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ростик'с», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 117 |
Рис. 114. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Ростик'с», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 117 |
Рис. 115. Рейтинг сети кафе «Baskin-Robins» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 118 |
Рис. 116. Рейтинг сети кафе «Baskin-Robins» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 118 |
Рис. 117. Доли респондентов, посещавших сеть «Baskin-Robins» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 119 |
Рис. 118. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Baskin-Robins», с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 119 |
Рис. 119. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Baskin-Robins», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 120 |
Рис. 120. Доли респондентов, посещавших в 2009 году «Baskin-Robins», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных с СООТВЕТСТВУЮЩИМ СРЕДНЕМЕСЯЧНЫМ ДОХОДОМ, посещавших фаст-фуд рестораны | 120 |
Рис. 121. Рейтинг сети фаст-фудов «Сбарро» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 121 |
Рис. 122. Рейтинг сети фаст-фудов «Сбарро» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 121 |
Рис. 123. Доли респондентов, посещавших сеть «Сбарро» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 122 |
Рис. 124. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Сбарро» с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 122 |
Рис. 125. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Сбарро», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 123 |
Рис. 126. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Сбарро», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 123 |
Рис. 127. Рейтинг сети кафе "Чайная ложка" по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 124 |
Рис. 128. Рейтинг сети чайных «Чайная ложка» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 124 |
Рис. 129. Доли респондентов, посещавших сеть «Чайная ложка» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 125 |
Рис. 130. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Чайная ложка» с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 125 |
Рис. 131. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Чайная ложка», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 126 |
Рис. 132. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Чайная ложка», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 126 |
Рис. 133. Рейтинг сети кафе «Subway» по посещаемости и предпочитаемости в 2009 г., % от опрошенных жителей городов | 127 |
Рис. 134. Рейтинг сети кафе «Subway» по уровню лояльности в 2009 г., % от опрошенных посетителей сети | 127 |
Рис. 135. Доли респондентов, посещавших сеть «Subway» в 2009 году, с учетом их возраста, % от общего количества опрошенных в каждой возрастной группе | 128 |
Рис. 136. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Subway» с учетом их пола, % от общего количества опрошенных мужчин и женщин | 128 |
Рис. 137. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Subway», с учетом их семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 129 |
Рис. 138. Доли респондентов, посещавших в 2009 году сеть «Subway», с учетом их среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных в каждой доходной группе | 129 |
Табл. 1. Структура выборки по полу, % от опрошенных | 18 |
Табл. 2. Структура выборки по типу населенного пункта и географии, % от общего количества опрошенных | 18 |
Табл. 3. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных | 18 |
Табл. 4. Распределение респондентов по возрасту, % от общего количества опрошенных | 20 |
Табл. 5. Распределение респондентов по уровню среднемесячного дохода на одного члена семьи, % от общего количества опрошенных | 20 |
Табл. 6. Распределение респондентов по профессиональному статусу, % от общего количества опрошенных | 20 |
Табл. 7. Распределение респондентов по семейному положению, % от общего количества опрошенных | 21 |
Табл. 8. Доли респондентов по составу семьи (с кем проживают), % от общего количества опрошенных | 21 |
Табл. 9. Помесячный оборот общественного питания России в 2004-2009 гг., млн. рублей в текущих ценах | 22 |
Табл. 10. Помесячный прогноз оборота общественного питания России на 2010 год, млн. рублей (в текущих ценах) | 24 |
Табл. 11. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от пола, % от общего количества опрошенных соответствующего пола | 27 |
Табл. 12. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в зависимости от возраста, % от общего количества опрошенных соответствующего возраста | 27 |
Табл. 13. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 27 |
Табл. 14. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от уровня дохода, % от опрошенных жителей городов в разных группах по доходу | 28 |
Табл. 15. Доля посетителей заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных в разных социально-профессиональных группах | 28 |
Табл. 16. Частота посещений заведений уличного фаст-фуда в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих стрит-фуды | 29 |
Табл. 17. Частота посещений заведений уличного фаст-фуда в 2009 г. в зависимости от пола посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего пола | 31 |
Табл. 18. Частота посещений респондентами заведений уличного фаст-фуда в 2009 г. в зависимости от среднемесячного дохода посетителей на 1 члена семьи, % от общего количества посетителей в разных доходных группах | 32 |
Табл. 19. Распределение расходов посетителей заведений формата street food в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, % от общего количества посетителей | 36 |
Табл. 20. Распределение расходов посетителей заведений формата street food в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от среднемесячного дохода, % от общего количества посетителей в каждой доходной группе | 38 |
Табл. 21. Распределение расходов посетителей заведений формата street food в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от возраста, % от общего количества посетителей в каждой возрастной группе | 38 |
Табл. 22. Социально-демографические и экономические характеристики посетителей сетей формата street-food Москвы и Санкт-Петербурга | 49 |
Табл. 23. Доли респондентов, посещавших в 2009 г. столовые, буфеты при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, % от общего количества опрошенных соответствующего пола | 50 |
Табл. 24. Доля посетителей столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в зависимости от возраста, % от общего количества опрошенных соответствующего возраста | 51 |
Табл. 25. Доля посетителей столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 51 |
Табл. 26. Доля посетителей столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от уровня дохода, % от опрошенных жителей городов в разных группах по доходу | 51 |
Табл. 27. Доля посетителей столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных в разных социально-профессиональных группах | 52 |
Табл. 28. Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих столовые/буфеты при предприятиях | 52 |
Табл. 29. Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях в 2009 г. в зависимости от пола посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего пола | 54 |
Табл. 30 Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях в 2009 г. в зависимости от среднемесячного дохода посетителей на 1 члена семьи, % от общего количества посетителей в разных доходных группах | 55 |
Табл. 31. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, % от общего количества посетителей | 59 |
Табл. 32. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от среднемесячного дохода, % от общего количества посетителей в каждой доходной группе | 61 |
Табл. 33. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от возраста, % от общего количества посетителей в каждой возрастной группе | 61 |
Табл. 34. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от пола, % от общего количества опрошенных соответствующего пола | 63 |
Табл. 35. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в зависимости от возраста, % от общего количества опрошенных соответствующего возраста | 64 |
Табл. 36. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от семейного положения, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 64 |
Табл. 37. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от уровня дохода, % от опрошенных жителей городов в группах по доходу | 64 |
Табл. 38. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных в разных социально-профессиональных группах | 65 |
Табл. 39. Доля посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г. в зависимости от состава семьи, % от общего количества опрошенных в каждой группе | 65 |
Табл. 40. Частота посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов) в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в 2009 г., % от общего количества посещающих фаст-фуды | 66 |
Табл. 41. Частота посещений заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. в зависимости от пола посетителей, % от общего количества посетителей соответствующего пола | 68 |
Табл. 42. Частота посещений респондентами заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. в зависимости от среднемесячного дохода посетителей на 1 члена семьи, % от общего количества посетителей в разных доходных группах | 68 |
Табл. 43. Распределение расходов посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России, % от общего количества посетителей | 72 |
Табл. 44. Распределение расходов посетителей заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от среднемесячного дохода, % от общего количества посетителей в каждой доходной группе | 74 |
Табл. 45. Распределение расходов посетителей заведений заведений быстрого питания (фаст-фудов) в 2009 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от возраста, % от общего количества посетителей в каждой возрастной группе | 74 |
Аналитики ГидМаркет представили уникальную базу данных ТОП-1000 логистических компаний России, которая открывает новые возможности для представителей различных отраслей.
Динамику российского рынка автоклавного газобетона нельзя назвать спокойной. Газоблоки очень популярны в строительстве, и применение их расширяется. Доля газобетона в общей сумме всех материалов, из которых возводятся стены зданий в РФ, по оценкам агентства ABARUS Market Research, выросла с 10% (2009) до 36% (в 2021). Газобетон активно используется и в многоквартирном строительстве (в сочетании с монолитной технологией), и в малоэтажном индивидуальном строительстве. Правда, в ИЖС газоблокам пришлось немого потесниться из-за возросшей популярности деревянных домов, но тенденция все равно устойчивая – спрос на газобетон высокий.
Российский рынок обуви в текущей ситуации демонстрирует устойчивую положительную тенденцию роста своей объемности, изменение средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и контрактных цен на импортируемую продукцию. В то же время средние цены производителей обуви характеризуются восходящей динамикой.