Особое внимание уделено анализу популярности отдельных алкогольных и слабоалкогольных напитков. В разрезе кофеен и кафе-кондитерских представлен рейтинг основных кофейных напитков.
Исследование проведено в феврале-июле 2014 года.
Объем отчета - 57 стр.
Отчет содержит 39 таблиц и 29 графиков и диаграмм.
Объем выборки - 4 489 респондента.
Язык отчета - русский.
| Список диаграмм | 5 |
| Список таблиц | 7 |
| Методология исследования | 10 |
| Методы сбора информации | 10 |
| Условия проведения опроса | 11 |
| Характеристика выборки | 11 |
| Объем и структура выборки | 11 |
| Социально-демографический портрет респондентов | 12 |
| Напитки, покупаемые в заведениях общественного питания | 16 |
| Безалкогольные напитки, покупаемые в уличном общепите | 16 |
| Напитки, заказываемые в фаст-фуд ресторанах | 19 |
| Безалкогольные напитки | 19 |
| Пиво | 23 |
| Напитки, заказываемые в ресторанах с обслуживанием | 25 |
| Безалкогольные напитки | 25 |
| Алкогольные и слабоалкогольные напитки | 30 |
| Напитки, заказываемые в пивных ресторанах | 35 |
| Безалкогольные напитки | 35 |
| Пиво | 39 |
| Прочие алкогольные и слабоалкогольные напитки | 41 |
| Напитки, заказываемые в кофейнях и кафе-кондитерских | 46 |
| Безалкогольные напитки | 46 |
| Кофе | 49 |
| Алкогольные и слабоалкогольные напитки | 53 |
| Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных | 12 |
| Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных | 13 |
| Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от их семейному положению, % от общего количества опрошенных | 13 |
| Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода, % от общего количества опрошенных | 14 |
| Рис. 5. Распределение респондентов в зависимости от их социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных | 15 |
| Рис. 6. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита | 16 |
| Рис. 7. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА | 17 |
| Рис. 8. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов | 20 |
| Рис. 9. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА | 21 |
| Рис. 10. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов | 24 |
| Рис. 11. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА | 24 |
| Рис. 12. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 27 |
| Рис. 13. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 28 |
| Рис. 14. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 31 |
| Рис. 15. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 32 |
| Рис. 16. «Заказываете ли Вы пиво при посещении ресторанов с обслуживанием?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 35 |
| Рис. 17. «При посещении пивных ресторанов, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 36 |
| Рис. 18. «При посещении пивных ресторанов, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 37 |
| Рис. 19. «Заказываете ли Вы пиво при посещении пивных ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 40 |
| Рис. 20. «Заказываете ли Вы пиво при посещении пивных ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 40 |
| Рис. 21. «При посещении пивных ресторанов, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 42 |
| Рис. 22. «При посещении пивных ресторанов, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 43 |
| Рис. 23. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских | 46 |
| Рис. 24. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА | 47 |
| Рис. 25. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе | 50 |
| Рис. 26. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА, заказывающих кофе | 51 |
| Рис. 27. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских | 54 |
| Рис. 28. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА | 55 |
| Рис. 29. «Заказываете ли Вы пиво при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских | 57 |
| Табл. 1. Структура выборки по региону проживания, % от общего количества опрошенных | 11 |
| Табл. 2. Структура выборки по городам проживания, % от общего количества опрошенных | 11 |
| Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 12 |
| Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 13 |
| Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 13 |
| Табл. 6. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода и региона проживания, % от общего количества опрошенных в географической зоне | 14 |
| Табл. 7. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА | 18 |
| Табл. 8. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 18 |
| Табл. 9. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 19 |
| Табл. 10. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 22 |
| Табл. 11. ««При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 22 |
| Табл. 12. ««При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 23 |
| Табл. 13. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 24 |
| Табл. 14. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 25 |
| Табл. 15. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 25 |
| Табл. 16. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА | 29 |
| Табл. 17. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА | 29 |
| Табл. 18. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды безалкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 30 |
| Табл. 19. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА | 33 |
| Табл. 20. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА | 33 |
| Табл. 21. «При посещении ресторанов с обслуживанием, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 34 |
| Табл. 22. «При посещении пивных ресторанов, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 38 |
| Табл. 23. «При посещении пивных ресторанов, какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 38 |
| Табл. 24. «При посещении пивных ресторанов, какие виды безалкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 39 |
| Табл. 25. «Заказываете ли Вы пиво при посещении пивных ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 40 |
| Табл. 26. «Заказываете ли Вы пиво при посещении пивных ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 41 |
| Табл. 27. «Заказываете ли Вы пиво при посещении пивных ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 41 |
| Табл. 28. «При посещении пивных ресторанов, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 43 |
| Табл. 29. «При посещении пивных ресторанов, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 44 |
| Табл. 30. «При посещении пивных ресторанов, какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 44 |
| Табл. 31. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА | 47 |
| Табл. 32. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 48 |
| Табл. 33. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 49 |
| Табл. 34. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА, заказывающих кофе | 52 |
| Табл. 35. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, заказывающих кофе | 52 |
| Табл. 36. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 53 |
| Табл. 37. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА | 56 |
| Табл. 38. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 56 |
| Табл. 39. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды алкогольных напитков Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 57 |
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Анализ розничных цен на ужин в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2003 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ розничных цен на обед в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
― Как в течение 2023 года себя показал сегмент кулинарии в рамках вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию данного сегмента?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
