Агентство РБК Исследования рынков в 2017 году провело полномасштабное исследование потребителей на рынке сыров. В обзоре «Потребительское поведение на рынке сыров 2017» подробно проанализированы изменения в потребительском поведении, обусловленные началом восстановления российской экономики. Показаны основные потребительские тренды рынка сыров в 2014-2017 годах, выделены ключевые тенденции на ближайшие годы, определены ведущие игроки, а также перспективные направления развития рынка в будущем.
В обзоре выявлены средний чек и частота покупок основных видов сыров в 2017 году в условиях сложной макроэкономической ситуации в стране и падения доходов населения. Проанализированы покупки твердых, мягких, копченых, плавленых, рассольных сыров, а также сыров с плесенью и сыров из овечьего и козьего молока. Представлена статистика в разрезе таких сортов сыра, как «Брынза», «Гауда», «Голландский», «Маасдам», «Моцарелла», «Пармезан», «Пошехонский», «Чеддер», «Эдам» и др.
В исследовании рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора сыров. Описан социально-экономический портрет покупателей сыров. В динамике 2015-2017 гг. оцениваются показатели конкурентоспособности отечественной продукции, а также выявляется и подробно анализируется потребительское отношение к сырам отечественного производства.
Отдельное внимание было уделено анализу критериев выбора сыров российскими покупателями. Представлена динамика изменения важности основных критериев выбора сыров за 2014-2017 гг. Проанализированы ключевые причины сдвигов в потребительском поведении, произошедших за рассматриваемый период.
В исследовании анализируются более 20 ведущих сырных брендов. Приведены рейтинги, позволяющие сравнить известность и популярность крупнейших игроков рынка в динамике за 2014-2017 гг. Были рассмотрены такие бренды, как Bonfesto, «Золото Европы», Albena, «Луговая свежесть», Arla, Galbani, «Сиртаки», «Тысяча Озёр», DorBlu, Fitaki, «Карат», «Савушкин», «Брест-Литовск», Oltermanni, Almette, «Ламбер», а также другие игроки российского рынка сыров.
Наконец, аналитический обзор содержит профили крупнейших игроков рынка, включая описание социально-демографического портрета их покупателей, а также конкурентное окружение.
| Краткое оглавление | 3 |
| Полное оглавление | 4 |
| Основные участники серии исследований | 6 |
| Потребление сыров в России | 7 |
| Анализ каналов продаж сыров в россии | 15 |
| Влияние кризиса на потребительские настроения россиян на рынке сыров | 19 |
| Изменения в расходах на покупки сыров | 21 |
| Планы по будущим покупкам | 23 |
| Восприятие цен и качества российских сыров | 27 |
| Критерии выбора сыров | 31 |
| Предпочтения покупателей сыров относительно упаковки продукции | 37 |
| Потребление различных видов сыров | 43 |
| Среди всех опрошенных | 43 |
| Среди покупателей сыров | 48 |
| Расходы на покупку | 51 |
| Частота покупки | 54 |
| Твердые сыры | 56 |
| Количество потребителей на рынке | 56 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 57 |
| Плавленые сыры | 58 |
| Количество потребителей на рынке | 58 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 59 |
| Мягкие сыры | 60 |
| Количество потребителей на рынке | 60 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 61 |
| Творожные сыры | 62 |
| Количество потребителей на рынке | 62 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 63 |
| Рассольные сыры | 64 |
| Количество потребителей на рынке | 64 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 65 |
| Копченые сыры | 66 |
| Количество потребителей на рынке | 66 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 67 |
| Сыры с плесенью | 68 |
| Количество потребителей на рынке | 68 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 69 |
| Сыры из козьего, овечьего молока | 70 |
| Количество потребителей на рынке | 70 |
| Социально-демографический портрет покупателей | 71 |
| Потребление различных сортов сыра | 73 |
| Анализ ведущих «сырных» брендов на рынке | 82 |
| Россия 100 тыс.+ | 87 |
| Москва | 93 |
| Московская область | 98 |
| Санкт-Петербург | 102 |
| Остальные города-миллионеры | 106 |
| Города 500 тыс. – 1 млн. человек | 110 |
| Города 100 – 500 тыс. человек | 114 |
| Профили основных участников рынка | 118 |
| Almette | 118 |
| Arla | 120 |
| DorBlu | 122 |
| Fitaki | 124 |
| Galbani | 126 |
| Hochland | 128 |
| Oltermanni | 130 |
| President | 132 |
| Viola | 134 |
| Брест-Литовск | 136 |
| Волна | 138 |
| Дружба | 140 |
| Карат | 142 |
| Ламбер | 144 |
| Савушкин | 146 |
| Сиртаки | 148 |
| Тысяча Озёр | 150 |
| Список диаграмм | 152 |
| Список таблиц | 160 |
| Рис. 1. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 7 |
| Рис. 2. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 8 |
| Рис. 3. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 9 |
| Рис. 4. Динамика изменения доли покупателей основных продуктов питания в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 10 |
| Рис. 5. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ПОЛА | 11 |
| Рис. 6. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 13 |
| Рис. 7. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 13 |
| Рис. 8. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 13 |
| Рис. 9. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 13 |
| Рис. 10. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 14 |
| Рис. 11. Доля покупателей сыров за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА | 14 |
| Рис. 12. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров | 15 |
| Рис. 13. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от их ПОЛА | 16 |
| Рис. 14. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 17 |
| Рис. 15. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 18 |
| Рис. 16. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных | 19 |
| Рис. 17. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 20 |
| Рис. 18. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 20 |
| Рис. 19. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 21 |
| Рис. 20. «Как повлиял кризис на Ваши затраты на покупку продуктов питания?», 2017 г., % от общего количества опрошенных | 22 |
| Рис. 21. «Как изменились Ваши расходы на покупку сыров за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2016 – август 2017)?», % от общего количества опрошенных | 22 |
| Рис. 22. Причины увеличения расходов на покупку сыров за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2016 – август 2017), % от количества опрошенных, ответивших, что расходы на покупку сыров ВОЗРОСЛИ | 23 |
| Рис. 23. Причины сокращения расходов на покупку сыров за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2016 – август 2017), % от количества опрошенных, ответивших, что расходы на покупку сыров СОКРАТИЛИСЬ | 23 |
| Рис. 24. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных | 24 |
| Рис. 25. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 24 |
| Рис. 26. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 25 |
| Рис. 27. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 26 |
| Рис. 28. Восприятие россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров | 27 |
| Рис. 29. Изменения в восприятии россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров | 28 |
| Рис. 30. Восприятие россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров в возрасте от 18 до 24 лет | 29 |
| Рис. 31. Восприятие россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров в возрасте от 25 до 34 лет | 29 |
| Рис. 32. Восприятие россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров в возрасте от 35 до 44 лет | 30 |
| Рис. 33. Восприятие россиянами соотношения «цена – качество» сыров, произведенных в России, 2017 г., среди всех опрошенных покупателей сыров в возрасте от 45 до 54 лет | 30 |
| Рис. 34. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от опрошенных покупателей сыров | 32 |
| Рис. 35. Изменения в критериях, ВАЖНЫХ при выборе и покупке сыров, в 2014-2017 гг., % от опрошенных, которые покупали сыры | 33 |
| Рис. 36. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 34 |
| Рис. 37. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 35 |
| Рис. 38. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них детей | 36 |
| Рис. 39. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров | 37 |
| Рис. 40. Изменения в предпочтениях потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров в 2014-2017 гг., % от общего количества покупателей сыров | 38 |
| Рис. 41. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от их ПОЛА | 39 |
| Рис. 42. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 41 |
| Рис. 43. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 41 |
| Рис. 44. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 43 |
| Рис. 45. Изменения в популярности различных видов сыров среди россиян в 2014-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 44 |
| Рис. 46. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 45 |
| Рис. 47. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 46 |
| Рис. 48. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 47 |
| Рис. 49. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров | 48 |
| Рис. 50. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от их ПОЛА | 49 |
| Рис. 51. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 50 |
| Рис. 52. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 51 |
| Рис. 53. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от ПОЛА покупателей (руб.) | 52 |
| Рис. 54. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей (руб.) | 52 |
| Рис. 55. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей (руб.) | 53 |
| Рис. 56. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ покупателей (руб.) | 53 |
| Рис. 57. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у покупателей ДЕТЕЙ (руб.) | 53 |
| Рис. 58. Средние единовременные расходы на покупку сыров в 2017 г., в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей (руб.) | 54 |
| Рис. 59. Средняя частота расходы покупки сыров в 2017 г., в зависимости от ПОЛА покупателей (раз в неделю) | 54 |
| Рис. 60. Средняя частота покупки сыров в 2017 г., в зависимости от ВОЗРАСТА покупателей (раз в неделю) | 55 |
| Рис. 61. Средняя частота покупки сыров в 2017 г., в зависимости от МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ покупателей (раз в неделю) | 55 |
| Рис. 62. Средняя частота покупки сыров в 2017 г., в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ покупателей (раз в неделю) | 55 |
| Рис. 63. Средняя частота покупки сыров в 2017 г., в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у покупателей ДЕТЕЙ (раз в неделю) | 56 |
| Рис. 64. Средняя частота покупки сыров в 2017 г., в зависимости от ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА покупателей (раз в неделю) | 56 |
| Рис. 65. Распределение респондентов по факту совершения покупки твердых сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 57 |
| Рис. 66. Социально-демографический портрет покупателей твердых сыров, 2017 г. | 58 |
| Рис. 67. Распределение респондентов по факту совершения покупки плавленых сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 59 |
| Рис. 68. Социально-демографический портрет покупателей плавленых сыров, 2017 г. | 60 |
| Рис. 69. Распределение респондентов по факту совершения покупки мягких сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 61 |
| Рис. 70. Социально-демографический портрет покупателей мягких сыров, 2017 г. | 62 |
| Рис. 71. Распределение респондентов по факту совершения покупки творожных сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 63 |
| Рис. 72. Социально-демографический портрет покупателей творожных сыров, 2017 г. | 64 |
| Рис. 73. Распределение респондентов по факту совершения покупки рассольных сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 65 |
| Рис. 74. Социально-демографический портрет покупателей рассольных сыров, 2017 г. | 66 |
| Рис. 75. Распределение респондентов по факту совершения покупки копченых сыров за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 67 |
| Рис. 76. Социально-демографический портрет покупателей копченого сыра, 2017 г. | 68 |
| Рис. 77. Распределение респондентов по факту совершения покупки сыров с плесенью за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 69 |
| Рис. 78. Социально-демографический портрет покупателей сыров с плесенью, 2017 г. | 70 |
| Рис. 79. Распределение респондентов по факту совершения покупки сыров из козьего и овечьего молока за последний месяц (июнь-июль 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 71 |
| Рис. 80. Социально-демографический портрет покупателей сыров из козьего и овечьего молока, 2017 г. | 72 |
| Рис. 81. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных | 74 |
| Рис. 82. Изменения в популярности различных сортов сыра среди россиян в 2015-2017 гг., % от общего количества опрошенных | 75 |
| Рис. 83. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ПОЛА | 76 |
| Рис. 84. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 79 |
| Рис. 85. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 80 |
| Рис. 86. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их ПОЛА | 82 |
| Рис. 87. Динамика среднего количества разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами в 2015-2017 гг. | 82 |
| Рис. 88. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их ВОЗРАСТА | 83 |
| Рис. 89. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 83 |
| Рис. 90. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 83 |
| Рис. 91. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 84 |
| Рис. 92. Среднее количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА | 84 |
| Рис. 93. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за 2017 г. | 84 |
| Рис. 94. Динамика количества разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц в 2015-2017 гг. | 85 |
| Рис. 95. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017г.), в зависимости от их ПОЛА | 85 |
| Рис. 96. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 86 |
| Рис. 97. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от НАЛИЧИЯ / ОТСУТСТВИЯ у них ДЕТЕЙ | 87 |
| Рис. 98. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, Россия 100 тыс.+, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 89 |
| Рис. 99. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Россия 100 тыс.+, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 90 |
| Рис. 100. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Россия 100 тыс.+, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 91 |
| Рис. 101. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Россия 100 тыс.+, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 92 |
| Рис. 102. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Россия 100 тыс.+, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 92 |
| Рис. 103. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, Россия 100 тыс. +, 2017 г. | 93 |
| Рис. 104. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, Москва, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 94 |
| Рис. 105. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Москва, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 95 |
| Рис. 106. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Москва, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 96 |
| Рис. 107. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Москва, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 96 |
| Рис. 108. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Москва, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 97 |
| Рис. 109. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, Москва, 2017 г. | 97 |
| Рис. 110. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, Московская область, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 98 |
| Рис. 111. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Московская область, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 99 |
| Рис. 112. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Московская область, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 100 |
| Рис. 113. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Московская область, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 100 |
| Рис. 114. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Московская область, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 101 |
| Рис. 115. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, Московская область, 2017 г. | 101 |
| Рис. 116. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, Санкт-Петербург, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 102 |
| Рис. 117. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Санкт-Петербург, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 103 |
| Рис. 118. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Санкт-Петербург, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 104 |
| Рис. 119. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Санкт-Петербург, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 104 |
| Рис. 120. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, Санкт-Петербург, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 105 |
| Рис. 121. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, Санкт-Петербург, 2017 г. | 105 |
| Рис. 122. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, остальные города-миллионеры, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 106 |
| Рис. 123. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, остальные города-миллионеры, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 107 |
| Рис. 124. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, остальные города-миллионеры, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 108 |
| Рис. 125. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, остальные города-миллионеры, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 108 |
| Рис. 126. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, остальные города-миллионеры, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 109 |
| Рис. 127. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, остальные города-миллионеры, 2017 г. | 109 |
| Рис. 128. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 110 |
| Рис. 129. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 111 |
| Рис. 130. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 112 |
| Рис. 131. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 112 |
| Рис. 132. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 113 |
| Рис. 133. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, города 500 тыс. – 1 млн. человек, 2017 г. | 113 |
| Рис. 134. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по степени их известности, города 100 – 500 тыс. человек, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 114 |
| Рис. 135. Рейтинг некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 100 – 500 тыс. человек, 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры | 115 |
| Рис. 136. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 100 – 500 тыс. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 116 |
| Рис. 137. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 100 – 500 тыс. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 116 |
| Рис. 138. Динамика рейтинга некоторых «сырных» брендов по уровню потребления продукции, города 100 – 500 тыс. человек, 2014-2017 гг., % от опрошенных, покупавших сыры | 117 |
| Рис. 139. Позиции некоторых «сырных» брендов на рынке, города 100 – 500 тыс. человек, 2017 г. | 117 |
| Рис. 140. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Almette», 2017 г. | 118 |
| Рис. 141. ТОП-15 конкурентов сыра «Almette», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Almette» | 119 |
| Рис. 142. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Arla», 2017 г. | 120 |
| Рис. 143. ТОП-15 конкурентов сыра «Arla», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Arla» | 121 |
| Рис. 144. Социально-демографический портрет покупателей сыра «DorBlu», 2017 г. | 122 |
| Рис. 145. ТОП-15 конкурентов сыра «DorBlu», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «DorBlu» | 123 |
| Рис. 146. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Fitaki», 2017 г. | 124 |
| Рис. 147. ТОП-15 конкурентов сыра «Fitaki», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Fitaki» | 125 |
| Рис. 148. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Galbani», 2017 г. | 126 |
| Рис. 149. ТОП-15 конкурентов сыра «Galbani», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Galbani» | 127 |
| Рис. 150. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Hochland», 2017 г. | 128 |
| Рис. 151. ТОП-15 конкурентов сыра «Hochland», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Hochland» | 129 |
| Рис. 152. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Oltermanni», 2017 г. | 130 |
| Рис. 153. ТОП-15 конкурентов сыра «Oltermanni», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Oltermanni» | 131 |
| Рис. 154. Социально-демографический портрет покупателей сыра «President», 2017 г. | 132 |
| Рис. 155. ТОП-15 конкурентов сыра «President», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «President» | 133 |
| Рис. 156. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Viola», 2017 г. | 134 |
| Рис. 157. ТОП-15 конкурентов сыра «Viola», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Viola» | 135 |
| Рис. 158. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Брест-Литовск», 2017 г. | 136 |
| Рис. 159. ТОП-15 конкурентов сыра «Брест-Литовск», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Брест-Литовск» | 137 |
| Рис. 160. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Волна», 2017 г. | 138 |
| Рис. 161. ТОП-15 конкурентов сыра «Волна», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Волна» | 139 |
| Рис. 162. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Дружба», 2017 г. | 140 |
| Рис. 163. ТОП-15 конкурентов сыра «Дружба», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Дружба» | 141 |
| Рис. 164. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Карат», 2017 г. | 142 |
| Рис. 165. ТОП-15 конкурентов сыра «Карат», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Карат» | 143 |
| Рис. 166. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Ламбер», 2017 г. | 144 |
| Рис. 167. ТОП-15 конкурентов сыра «Ламбер», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Ламбер» | 145 |
| Рис. 168. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Савушкин», 2017 г. | 146 |
| Рис. 169. ТОП-15 конкурентов сыра «Савушкин», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Савушкин» | 147 |
| Рис. 170. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Сиртаки», 2017 г. | 148 |
| Рис. 171. ТОП-15 конкурентов сыра «Сиртаки», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Сиртаки» | 149 |
| Рис. 172. Социально-демографический портрет покупателей сыра «Тысяча Озёр», 2017 г. | 150 |
| Рис. 173. ТОП-15 конкурентов сыра «Тысяча Озёр», 2017 г., % от опрошенных, покупавших сыры «Тысяча Озёр» | 151 |
| Табл. 1. Доли покупателей основных продуктов питания за последний месяц (июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 12 |
| Табл. 2. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от их ВОЗРАСТА | 16 |
| Табл. 3. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 17 |
| Табл. 4. Популярность основных мест покупки сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных покупателей сыров в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 18 |
| Табл. 5. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 20 |
| Табл. 6. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 20 |
| Табл. 7. «Повлиял ли кризис на частоту посещений Вами магазинов?», 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 21 |
| Табл. 8. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 25 |
| Табл. 9. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 25 |
| Табл. 10. «Планируете ли ВЫ экономить на покупках сыров в 2017 году?», % от количества опрошенных, ответивших, что расходы на покупку сыров ВОЗРОСЛИ, в зависимости от ИХ ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 26 |
| Табл. 11. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 34 |
| Табл. 12. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 35 |
| Табл. 13. Основные критерии, ВАЖНЫЕ при покупке сыров, 2017 г., % от общего количества опрошенных в зависимости от ИХ ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 36 |
| Табл. 14. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 39 |
| Табл. 15. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 40 |
| Табл. 16. Предпочтения потребителей относительно видов упаковки покупаемых сыров, 2017 г., % от общего количества покупателей сыров, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 42 |
| Табл. 17. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 45 |
| Табл. 18. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 46 |
| Табл. 19. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 47 |
| Табл. 20. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от их ВОЗРАСТА | 49 |
| Табл. 21. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 49 |
| Табл. 22. Популярность различных видов сыров среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от количества покупателей сыров, в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 51 |
| Табл. 23. Популярность различных видов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА | 77 |
| Табл. 24. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 77 |
| Табл. 25. Популярность различных сортов сыра среди россиян (покупки за последний месяц – июль-август 2017 г.), % от общего количества опрошенных в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 81 |
| Табл. 26. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их ВОЗРАСТА | 86 |
| Табл. 27. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от МЕСТА их ПРОЖИВАНИЯ | 86 |
| Табл. 28. Количество разных «сырных» брендов, покупаемых россиянами, % от опрошенных, покупавших сыры за последний месяц (июль-август 2017 г.), в зависимости от их ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА (тыс. руб.) | 87 |
Анализ рынка плесневых сыров в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг в условиях санкций. Структура розничной торговли
BusinesStat
75 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка сыра в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
50 180 ₽
Маркетинговое исследование рынка рассольных и полутвердых сыров в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
59 900 ₽
Анализ рынка сыра в Казахстане - 2022. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
66 900 ₽
Статья, 28 марта 2023
BusinesStat
В 2022 г производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в России возросло на 5,3% и составило 8,74 млн т.
Возросший спрос подстегнул инвестиционную активность в мукомольной промышленности.
По данным «Анализа рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2022 г их производство в стране возросло на 5,3% вслед за оживившимся экспортом и составило 8,74 млн т. Ранее на фоне ослабевающего спроса отечественные производители ежегодно снижали выпуск: с 8,77 млн т в 2018 г до 8,30 млн т в 2021 г.
Статья, 28 марта 2023
BusinesStat
За 2018-2022 гг продажи бижутерии в России снизились на 16,7%: с 72 до 60 млн шт.
Китайские аксессуары занимают около 80% рынка.
По данным "Анализа рынка бижутерии в России", подготовленного BusinesStat в 2023 г, за 2018-2022 гг ее продажи в стране снизились на 16,7%: с 72 до 60 млн шт. Спад на рынке пришелся на 2020 и 2022 гг.
