Описание исследования
Форматы - Cash&Carry, гипермаркет, супермаркет, дискаунтер и «магазин у дома» - рассматриваются в разрезе следующих основных характеристик: общая/торговая площадь, ширина ассортимента, средний чек, наценка, SKU, доля non-food товаров, организация торговой площади и пр.
Профиль каждого сегмента формируется на основе анализа его основных игроков. Для каждой группы приводится ряд графических элементов, на которых отображается сравнительная характеристика участников сегмента по вышеперечисленным параметрам. Подобное сравнение дает возможность оценить локальные минимумы и максимумы по каждому групповому признаку.
Отдельная глава исследования посвящена изучению премиального формата продовольственной розницы. Оценены объем рынка и динамика его развития, определены основные игроки рынка. По каждому участнику представлены параметры его функционирования. В результате выявлен профиль формата в разрезе количественных и качественных характеристик.
Проводится анализ прибыльности форматов торговли, изучается влияние кризиса на деятельность магазинов различных сегментов.
Отдельное внимание посвящено изучению эффективности работы магазинов, открывающихся по договору франшизы. В рамках данной главы рассмотрены франшизные проекты основных федеральных операторов - «Копейка», «Перекресток», «Квартал», «Пятерочка».Макроэкономические показатели | 8 | |||
Рынок розничной торговли России | 10 | |||
| Объем и динамика рынка | 10 | ||
| Структура рынка | 11 | ||
| Рынок розничной торговли непродовольственными товарами | 12 | ||
|
| Объем и динамика рынка | 12 | |
|
| Структура рынка | 13 | |
| Рынок розничной торговли продовольственными товарами | 13 | ||
|
| Объем и динамика рынка | 13 | |
|
| Структура рынка | 15 | |
|
| Сегмент розничной торговли алкогольной продукцией | 15 | |
|
| Сегмент розничной торговли продуктами питания | 16 | |
| Географическая структура рынка | 18 | ||
| Структура оборота розничной торговли по хозяйствующим субъектам | 22 | ||
| Прогноз развития рынка | 23 | ||
Особенности конкурентной среды | 26 | |||
Форматы продовольственной розницы | 34 | |||
| Сегментация сетевых проектов по формату торговли | 34 | ||
| Анализ форматов торговли | 38 | ||
|
| Cash & Carry | 38 | |
|
|
| Характеристика формата | 38 |
|
|
| Российская специфика формата | 39 |
|
|
| Сравнительная характеристика игроков рынка | 40 |
|
| Гипермаркет | 41 | |
|
|
| Общая характеристика формата | 41 |
|
|
| Торговая площадь | 43 |
|
|
| Общая площадь | 44 |
|
|
| Ширина ассортимента | 45 |
|
|
| Средний чек | 46 |
|
|
| 48 | |
|
| Супермаркет | 51 | |
|
|
| Определение формата | 51 |
|
|
| Площадь | 51 |
|
|
| Широта ассортимента | 52 |
|
|
| Средний чек | 53 |
|
|
| Наценка | 53 |
|
|
| Доход | 54 |
|
|
| Целевая аудитория | 54 |
|
|
| Инвестиции в открытие | 55 |
|
|
| Обобщенная характеристика формата | 55 |
|
|
| Сравнительная характеристика игроков рынка | 56 |
|
| Дискаунтер | 59 | |
|
|
| История формата | 59 |
|
|
| Специфика формата (принципы организации) | 59 |
|
|
| Торговая площадь | 63 |
|
|
| Ширина ассортимента | 63 |
|
|
| Наценка | 64 |
|
|
| Целевая аудитория | 65 |
|
|
| Местоположение | 66 |
|
|
| Конкурентная среда | 66 |
|
|
| Обобщенная характеристика формата | 68 |
|
|
| Сравнительная характеристика участников рынка | 68 |
|
| Магазин «у дома» | 70 | |
|
|
| Особенности формата | 70 |
|
|
| Целевая аудитория | 70 |
|
|
| Торговая / общая площадь | 72 |
|
|
| Широта ассортимента | 72 |
|
|
| Ценообразование | 73 |
|
|
| Общая характеристика формата | 74 |
|
|
| Конкурентная среда | 75 |
|
|
| Сравнительная характеристика участников рынка | 76 |
|
| Прочие форматы | 79 | |
| Анализ прибыльности магазинов различных форматов | 80 | ||
| Структура европейского рынка по форматам и прогноз развития | 88 | ||
| Сегментация участников рынка по ценовой политике | 91 | ||
| Формат «премиальный супермаркет» | 95 | ||
|
| Объем и динамика развития рынка в Москве | 95 | |
|
| Ключевые характеристики формата | 96 | |
|
| Основные участники рынка | 97 | |
|
| Экспресс-паспорта участников рынка | 98 | |
|
| Выручка | 100 | |
|
| Торговая площадь | 100 | |
|
| Ширина ассортимента, SKU/кв.м. | 101 | |
|
| Товарная структура | 102 | |
|
| Дополнительные услуги | 103 | |
|
| Средний чек и наценка | 104 | |
|
| Количество клиентов | 105 | |
|
| Окупаемость | 105 | |
|
| Региональное проникновение | 107 | |
|
| Влияние кризиса на сегмент | 109 | |
Потребительские предпочтения | 113 | |||
| Факторы выбора магазина в зависимости от возраста ЦА | 113 | ||
| Особенности потребительского поведения | 114 | ||
| Частота покупок | 115 | ||
| Кризисные изменения в поведении потребителей | 116 | ||
| Факторы выбора магазина | 118 | ||
| Лояльность потребителей к дисконтным картам | 119 | ||
| Лояльность потребителей к акциям | 119 | ||
Анализ франшизных проектов | 121 | |||
| Обзор основных программ по франчайзингу | 121 | ||
|
| «Перекресток Экспресс» | 121 | |
|
| «Пятерочка» | 122 | |
|
| «Квартал» | 123 | |
|
| «Копейка» | 124 | |
| Сравнение показателей экономической эффективности различных франчайзинговых программ | 129 | ||
|
| «Копейка» | 129 | |
|
| «Пятерочка» | 130 | |
|
| «Перекресток Экспресс» | 131 | |
Информация о компании Inventica | 133 | |||
Рынок мучных смесей в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021.
TK Solutions
43 600 ₽
Рынок мёда в России 2021: исследование и прогноз до 2025 г.
ROIF EXPERT
43 900 ₽
Розничные продажи продуктов питания 2020, в т.ч. алкоголь по видам
Экспресс-Обзор
23 000 ₽
"Summary важнейших событий отрасли: Производство продуктов питания и напитков России в январе-феврале 2021 года"
INFOLine
5 000 ₽
Статья, 3 декабря 2021
РБК Исследования рынков
Россияне стали заметно больше доверять качеству готовой кулинарии из супермаркетов
Согласно результатам опроса, проведенного в рамках подготовки обзора «Российский рынок готовой кулинарии 2021», с января по июль 2021 года 24,7% респондентов отказывались от покупки готовых блюд в супермаркетах.
С 2019 года данный показатель снизился на 4,7 процентных пункта. Подвижки к позитивному восприятию кулинарии россиянами отражаются не только в росте доли покупателей готовых блюд, но и в изменении уровня популярности причин отказа от покупки подобной продукции. Так, существенно снизилась доля потребителей, не доверяющих качеству кулинарии. Если в июле 2020 года данный фактор был самым весомым, то в июле 2021 года он оказался не так актуален – доля опрошенных, указавших его как причину отказа от покупки, снизилась с 54,6% до 43,9%. Меньшее влияние на выбор потребителей стали оказывать и мнения о том, что готовые блюда невкусные или вредят здоровью. Так, доли респондентов, назвавших эти причины, по сравнению с 2020 годом снизились соответственно с 22,4% до 16,1% и с 14,6% до 10,5%.
Статья, 3 декабря 2021
BusinesStat
За 2016-2020 гг выпуск крахмальной патоки в России вырос на 30% и достиг 623 тыс т.
Росту отечественного производства способствуют процессы импортозамещения и активная господдержка отрасли.
По данным «Анализа рынка крахмальной патоки в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2020 гг ее производство в стране росло на 3,3-14,8% в год, что было связано с общим ростом спроса на продукцию и происходящим импортозамещением в отрасли. По итогам 2020 г выпуск вырос на 145 тыс т, или на 30,2% к уровню 2016 г, составив 623 тыс т.
― Каковы итоги 2020 года? Насколько сильно пандемия и ковидные ограничения сказались на финансовых показателях компании? Какие антикризисные меры были предприняты для адаптации к работе в условиях пандемии COVID-19?
