По оценкам BusinesStat, в 2023 г объем рынка кафе и ресторанов в России составил 3,46 млрд заказов, что на 25% превысило значение 2021 г (2,77 млрд заказов). Рост рынка обеспечивался главным образом за счет сектора фастфуда. Численность клиентов кафе и ресторанов повысилась несмотря на то, что некоторые крупные бренды ушли с рынка, и привычные вывески сменились новыми названиями. Санкции не вызвали спада. За счет активного развития внутреннего туризма увеличилось потребление услуг кафе и ресторанов. Важным фактором роста стала легализация отрасли. Популяризация систем безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общественного питания способствовали увеличению объема рынка, охваченного официальной статистикой.
«Анализ рынка кафе и ресторанов в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по секторам рынка:
Выделен сегмент доставки готовых блюд из кафе и ресторанов.
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Бургер Рус, Галерея – Алекс, Интернэшнл ресторант брэндс, Левел МСК, Локалкитчен, Майрест, Милти, Пицца венчур, Пицца ресторантс, Региональная сеть предприятий питания, Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторант», Система ПБО, Сити ресторантс, Теремок – инвест, Теремок – русские блины, Фаст Фуд Маркет, Филиас, Эй Кей Ресторантс Раша, Юнирест, Ямми Груп и другие.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
Предприятия
Площадь зала и количество мест обслуживания
Персонал
РЕЙТИНГ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Рейтинг ресторанных сетей
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 ведущих предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Майрест»
ООО «Юнирест»
ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посетителей
Уровень посещаемости кафе и ресторанов
Затраты на кафе и рестораны
ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посещений
Сектора рынка
Численность заказов на доставку еды
ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Оборот рынка
Сектора рынка
Оборот рынка доставки еды
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек посещений
Сектора рынка
Средний чек заказа на доставку еды
Базовые цены на общественное питание
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2023 г (тыс)
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2019-2023 гг
Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс м2)
Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс мест)
Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (мест)
Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (мест)
Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)
Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2023 г
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2022 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2022 г (млн руб)
Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на потребителя в России в 2019-2023 гг (посещений в год)
Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на потребителя в России в 2024-2028 гг (посещений в год)
Таблица 23. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 24. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 38. Оборот общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 50. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 52. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 53. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 54. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Анализ розничных цен на ужин в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2003 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ розничных цен на обед в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
― Каким был 2023 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
Статья, 20 декабря 2024
BusinesStat
В 2020-2023 гг импорт обуви в Россию увеличился более чем в 1,5 раза: с 309 до 474 млн пар.
Ритейлеры закупили продукцию в объемах выше потребности, переоценив ожидаемый рост спроса.
По данным «Анализа рынка обуви в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2020-2023 гг ее импорт в страну увеличился более чем в 1,5 раза: с 309 до 474 млн пар.
Российский рынок цикория показывает устойчивую положительную тенденцию роста своей объемности, рост средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и контрактных цен на импортируемую продукцию. В то же время средние цены производителей цикория характеризуются относительной стабильностью.
