По оценкам BusinesStat, с 2015 по 2019 гг производство мягких сыров в России выросло на 49,9%: 48,6 до 72,8 тыс т. Наиболее высокий темп прироста выпуска наблюдался в 2016 г – на 17,6% относительно предыдущего года. Рост производства прежде был вызван увеличением спроса на продукцию, которое, в свою очередь, было обусловлено активными мерами продвижения мягких сыров в розничных сетях.
Увеличение выпуска мягких сыров в России почти на 50% за прошедшие пять лет стало возможным благодаря открытию новых производств. В отрасли последние годы наблюдается высокая инвестиционная активность, вызванная как введением продовольственного эмбарго, ограничившего доступ мягких сыров иностранного производства на российский рынок, так и общей тенденцией популяризации этого вида сыров у потребителей. Считается, что рынок мягких сыров обладает огромным потенциалом для роста отечественного производства. В последние годы в условиях санкций в России были заявлены и открыты множество новых производств сыров, причем это как крупные многомиллионные проекты, так и небольшие сыроварни.
В 2020 г в стране ожидается спад производства мягких сыров вслед за снижением спроса на, обусловленного сокращением реальных доходов россиян на фоне кризисных явлений в экономике страны и пандемии коронавируса. В 2021-2024 гг прогнозируется рост производства мягких сыров. Рост производства будет происходить на фоне восстановления потребительского спроса вследствие низкой насыщенности рынка в предыдущие периоды, увеличения популярности продукции среди потребителей (особенно среди молодого поколения), дальнейшего развития розничных торговых сетей, где в широком ассортименте представлены мягкие сыры, а также усиления маркетинговых кампаний российских производителей, инвестировавших в расширение производства значительные средства.
«Анализ рынка мягких сыров в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре приведена детализация экспорта и импорта по видам мягких сыров:
В обзоре приведена детализация экспорта и импорта по видам мягких плесневых сыров:
Отдельно представлена информация о продажах мягких сыров по секторам рынка:
В обзоре представлены данные по крупнейшим производителям мягких сыров: Вимм-Билль-Данн, «Агрокомплекс» им.Н.И.Ткачева, Милком, Хохланд Руссланд, Молочный комбинат «Воронежский», Ростагрокомплекс, Сыродельный комбинат «Ленинградский», Ува-Молоко, Агрофирма «Октябрьская», Белгородский молочный комбинат, Группа компаний «Российское Молоко», Сыр Стародубский, Агрокомбинат «Рязанский», Нальчикский молочный комбинат, Карат, Холод, Северное Молоко, Тульский молочный комбинат, Мультипро, Ровеньки-Маслосырзавод и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка мягких сыров, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров мягких сыров. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков мягких сыров.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯГКИХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены мягких сыров и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены
ГОСЗАКУПКИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯГКИХ СЫРОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МЯГКИХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
АО «Вимм-Билль-Данн»
АО Фирма «Агрокомплекс» Им. Н.И.Ткачева
ОАО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ПАО Молочный Комбинат «Воронежский»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2015-2024 гг (%)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2015-2024 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (%)
Таблица 9. Предложение мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (т)
Таблица 13. Спрос на мягкие сыры, РФ, 2015-2019 гг (т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на мягкие сыры, РФ, 2020-2024 гг (т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов, РФ, 2015-2019 гг (т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов на конец года, РФ, 2020-2024 гг (т; %)
Таблица 19. Продажи мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (т; %)
Таблица 21. Продажи мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 22. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2020-2024 гг (т)
Таблица 23. Продажи мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 24. Прогноз продаж мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (млн руб)
Таблица 25. Продажи мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 26. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2020-2024 гг (млн руб)
Таблица 27. Средняя цена мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 29. Средняя цена мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены мягких сыров и инфляции, РФ, 2015-2019 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения средней цены мягких сыров и инфляции, РФ, 2020-2024 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и цены мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Продажи мягких сыров для госсектора, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 36. Прогноз продаж мягких сыров для госсектора, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 37. Продажи мягких сыров для госсектора, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 38. Прогноз продаж мягких сыров для госсектора, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 39. Средняя цена мягких сыров для госсектора, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 40. Прогноз средней цены мягких сыров для госсектора, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 41. Продажи мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 42. Прогноз продаж мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 43. Продажи мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 44. Прогноз продаж мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 45. Средняя цена мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 46. Прогноз средней цены мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 47. Продажи мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 48. Прогноз продаж мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 49. Продажи мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 50. Прогноз продаж мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 51. Средняя цена мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 52. Прогноз средней цены мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 53. Розничные продажи мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 54. Прогноз розничных продаж мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 55. Розничные продажи мягких сыров по регионам, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 56. Розничные продажи мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 57. Прогноз розничных продаж мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 58. Розничные продажи мягких сыров по регионам, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 59. Розничная цена мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 60. Прогноз розничной цены мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 61. Розничная цена мягких сыров по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 62. Численность покупателей мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн чел; %)
Таблица 63. Прогноз численности покупателей мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (млн чел; %)
Таблица 64. Доля покупателей мягких сыров от населения РФ, 2015-2019 гг (млн чел; %)
Таблица 65. Прогноз доли покупателей мягких сыров от населения РФ, 2020-2024 гг (млн чел; %)
Таблица 66. Объем покупки и средние затраты на мягкие сыры, РФ, 2015-2019 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 67. Прогноз объема покупки и средних затрат на мягкие сыры, РФ, 2020-2024 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 68. Производство мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 69. Прогноз производства мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 70. Производство всех мягких сыров по федеральным округам, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 71. Цена производителей мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 72. Прогноз цены производителей мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 73. Рейтинг производителей мягких сыров по выручке от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 74. Рейтинг производителей мягких сыров по прибыли от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 75. Рейтинг предприятий производителей мягких сыров по рентабельности от продаж, РФ, 2018 г (%)
Таблица 76. Баланс экспорта и импорта мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 77. Прогноз баланса экспорта и импорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 78. Экспорт мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 79. Прогноз экспорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 80. Экспорт по видам мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 81. Экспорт плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 82. Экспорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 83. Экспорт плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 84. Экспорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 85. Экспорт мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 86. Прогноз экспорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 87. Экспорт по видам мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 88. Экспорт плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 89. Экспорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 90. Экспорт плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 91. Экспорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 92. Цена экспорта мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 93. Прогноз цены экспорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 94. Цена экспорта по видам мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 95. Цена экспорта плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 96. Цена экспорта мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 97. Цена экспорта плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 98. Цена экспорта молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 99. Импорт мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 100. Прогноз импорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 101. Импорт по видам мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 102. Импорт плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 103. Импорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 104. Импорт плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 105. Импорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 106. Импорт мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 107. Прогноз импорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 108. Импорт по видам мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 109. Импорт плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 110. Импорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 111. Импорт плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 112. Импорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 113. Цена импорта мягких сыров, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 114. Прогноз цены импорта мягких сыров, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 115. Цена импорта мягких сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 116. Цена импорта плесневых сыров по видам, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 117. Цена импорта мягких сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 118. Цена импорта плесневых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 119. Цена импорта молодых сыров по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 120. Рейтинг экспортёров мягких сыров по объёму экспорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 121. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров по объёму поставок, 2019 г (т)
Таблица 122. Рейтинг импортёров мягких сыров по объёму импорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 123. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров на российский рынок по объёму поставок, 2019 (т)
Таблица 120. Рейтинг экспортёров мягких сыров по объёму экспорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 121. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров по объёму поставок, 2019 г (тыс долл)
Таблица 122. Рейтинг импортёров мягких сыров по объёму импорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 123. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров на российский рынок по объёму поставок, 2019 (тыс долл)
Таблица 128. Выручка от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 129. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 130. Себестоимость, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 131. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 132. Экономическая эффективность, РФ, 2015-2019 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 133. Инвестиции в отрасль, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 134. Численность работников отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс чел; %)
Таблица 135. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год; %)
Анализ рынка сыров в России в 2018-2020гг.
Компания Гидмаркет
300 000 ₽
Влияние коронавируса на рынок брынзы и рассольных сыров, молодых, национальных сыров и тертых сыров 2020 и прогноз до 2024: розничные продажи за 2006 - 2 квартал 2020
Экспресс-Обзор
25 000 ₽
Рынок сыра в России 2020 (с видами): исследование и прогноз до 2024 г.
ROIF EXPERT
49 000 ₽
Российский рынок плавленого сыра: комплексный анализ и прогноз - 2020
AnalyticResearchGroup (ARG)
35 000 ₽
Отечественный рынок формалина в 2020 году продемонстрировал устойчивую отрицательную динамику сокращения объемности рынка по натуральным и по стоимостным показателям, при этом явным трендом являлось снижение цен производителей в рамках 2020 года.
Отечественный рынок монокалийфосфата в рамках 2020 года продемонстрировал стабильную тенденцию увеличения отгрузок на мировой рынок, при этом устойчивым трендом остается, в том числе, и рост стоимостных параметров экспорта.
Статья, 13 января 2021
BusinesStat
С 2015 по 2019 гг продажи соков и нектаров в России сократились на 9,3%: с 2,58 до 2,34 млрд л.
Средняя цена соков и нектаров самая высокая среди всех видов безалкогольных напитков, при этом она продолжает расти.
По данным «Анализа рынка соков и нектаров в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, с 2015 по 2019 гг продажи соков и нектаров в России сократились на 9,3%: с 2,58 до 2,34 млрд л. Показатель снижался на протяжении всего периода темпами от 0,2% до 4,2% в год.
