По оценкам BusinesStat, с 2014 г по 2018 г объём внутренних продаж мягких сыров в России вырос на 35,9%: с 29,6 тыс т до 40,2 тыс т. В течение пятилетнего периода показатель демонстрировал положительную динамику, увеличиваясь на 2,3-15,3% ежегодно.
Несмотря на ежегодной рост продаж мягких сыров в России даже в кризисный период 2015-2016 гг, следует отметить, что мягкие сыры являются достаточно новой и не самой популярной категорией сыров на российском рынке. Во многом это связано с культурой потребления, сформировавшейся еще во времена СССР, где наиболее популярными являлись твердые, а также плавленые и молодые сыры. Однако в последние годы мягкие сыры полюбились многим потребителям и заняли прочное место на полке розничных магазинов.
Во многом росту продаж мягких сыров способствовало расширение присутствия розничных сетей. Именно в сетевых магазинах мягкие сыры представлены в наибольшем ассортименте, в то время как в традиционной торговле распространены сыры, ориентированные на более консервативных потребителей. Проводимые маркетинговые компании позволили производителям мягких сыров значительно увеличить объемы продаж в последние годы и найти новых потребителей своей продукции. Продажи мягких сыров на российском рынке могли бы расти более значительными темпами, но кризисные изменения в российской экономике в 2015-2016 гг и введение эмбарго на ввоз молочной продукции, в том числе сыров, из ряда западных стран оказали сдерживающее влияние на рынок.
Ожидается, что в ближайшие годы продажи мягких сыров продолжат ежегодно расти, но уже менее значительными темпами. По итогам 2023 г объем продаж составит 46,0 тыс т продукции, что на 14,2% будет выше значения показателя в 2018 г. Снижение темпов прироста продаж во многом будет обусловлено насыщением рынка мягких сыров и отсутствием базы для роста числа новых потребителей.
«Анализ рынка мягких сыров в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре приведена дополнительная детализация по экспорту и импорту по видам мягких сыров:
Отдельно представлена информация по продажам мягких сыров по секторам рынка:
В обзоре представлены данные по крупнейшим производителям мягких сыров: Сыр Стародубский, Сыродельный комбинат «Ленинградский», Вимм-Билль-Данн, Хохланд Руссланд, Агрокомплекс им. Н.И.Ткачева, Милком, Ростагрокомплекс, Ува-молоко, ГК «Российское молоко,» Белгородский молочный комбинат и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка мягких сыров, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров мягких сыров. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков мягких сыров.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российского бизнеса
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯГКИХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены мягких сыров и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ЗАКУПКИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО МЯГКИХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯГКИХ СЫРОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МЯГКИХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
АО «Вимм-Билль-Данн»
АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева
ОАО «Милком»
ПАО Молочный комбинат «Воронежский»
ООО «Хохланд Руссланд»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2014-2023 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2014-2023 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2014-2023 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Предложение мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т)
Таблица 13. Спрос на мягкие сыры, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на мягкие сыры, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения мягких сыров с учетом складских запасов на конец года, РФ, 2019-2023гг (т; %)
Таблица 19. Продажи мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 21. Продажи мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 22. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2019-2023 гг (т)
Таблица 23. Продажи мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 24. Прогноз продаж мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 25. Продажи мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 26. Прогноз продаж мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 27. Средняя цена мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 29. Средняя цена мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены мягких сыров по секторам рынка, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены мягких сыров и инфляции, РФ, 2014-2018 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения средней цены мягких сыров и инфляции, РФ, 2019-2023 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; руб за кг; млн руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; руб за кг; млн руб)
Таблица 35. Продажи мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 36. Прогноз продаж мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 37. Продажи мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2014-2018 гг (млн руб; %)
Таблица 38. Прогноз продаж мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2019-2023 гг (млн руб; %)
Таблица 39. Средняя цена мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)
Таблица 40. Прогноз средней цены мягких сыров для государственного сектора, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг; %)
Таблица 41. Продажи мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 42. Прогноз продаж мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 43. Продажи мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (млн руб; %)
Таблица 44. Прогноз продаж мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2019-2023 гг (млн руб; %)
Таблица 45. Средняя цена мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)
Таблица 46. Прогноз средней цены мягких сыров для промышленной переработки, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг; %)
Таблица 47. Продажи мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 48. Прогноз продаж мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 49. Продажи мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (млн руб; %)
Таблица 50. Прогноз продаж мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2019-2023 гг (млн руб; %)
Таблица 51. Средняя цена мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)
Таблица 52. Прогноз средней цены мягких сыров для сектора HoReCa, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг; %)
Таблица 53. Розничные продажи мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 54. Прогноз розничных продаж мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 55. Розничные продажи мягких сыров по регионам, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 56. Розничные продажи мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (млн руб; %)
Таблица 57. Прогноз розничных продаж мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (млн руб; %)
Таблица 58. Розничные продажи мягких сыров по регионам, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 59. Розничная цена мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)
Таблица 60. Прогноз розничной цены мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг; %)
Таблица 61. Розничная цена мягких сыров по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)
Таблица 62. Численность покупателей мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (млн чел; %)
Таблица 63. Прогноз численности покупателей мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (млн чел; %)
Таблица 64. Доля покупателей мягких сыров от населения РФ, 2014-2018 гг (млн чел; %)
Таблица 65. Прогноз доли покупателей мягких сыров от населения РФ, 2019-2023 гг (млн чел; %)
Таблица 66. Объем покупки и средние затраты на мягкие сыры, РФ, 2014-2018 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 67. Прогноз объема покупки и средних затрат на мягкие сыры, РФ, 2019-2023 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 68. Производство мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 69. Прогноз производства мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 70. Производство всех мягких сыров по федеральным округам РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 71. Цена производителей мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)
Таблица 72. Прогноз цены производителей мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (руб за кг; %)
Таблица 73. Рейтинг производителей мягких сыров по выручке от продажи продукции, РФ, 2017 г (млн руб)
Таблица 74. Рейтинг производителей мягких сыров по прибыли от продаж продукции, РФ, 2017 г (млн руб)
Таблица 75. Рейтинг предприятий производителей мягких сыров по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2017 г (%)
Таблица 76. Баланс экспорта и импорта мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 77. Прогноз баланса экспорта и импорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т)
Таблица 78. Экспорт мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 79. Прогноз экспорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 80. Экспорт мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 81. Экспорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 82. Экспорт сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 83. Экспорт голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 84. Экспорт сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 85. Экспорт сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 86. Экспорт сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 87. Экспорт мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл; %)
Таблица 88. Прогноз экспорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (тыс долл; %)
Таблица 89. Экспорт мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 90. Экспорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 91. Экспорт сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 92. Экспорт голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 93. Экспорт сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 94. Экспорт сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 95. Экспорт сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 96. Цена экспорта мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг; %)
Таблица 97. Прогноз цены экспорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (долл за кг; %)
Таблица 98. Цена экспорта мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 99. Цена экспорта мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 100. Цена экспорта сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 101. Цена экспорта голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена экспорта сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 103. Цена экспорта сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена экспорта сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 105. Импорт мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (т; %)
Таблица 106. Прогноз импорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (т; %)
Таблица 107 Импорт мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 108. Импорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 109 Импорт сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 110. Импорт голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 111. Импорт сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 112. Импорт сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 113. Импорт сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (т)
Таблица 114. Импорт мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл; %)
Таблица 115. Прогноз импорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (тыс долл; %)
Таблица 116. Импорт мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 117. Импорт мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 118. Импорт сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 119. Импорт голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 120. Импорт сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 121. Импорт сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 122. Импорт сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (тыс долл)
Таблица 123. Цена импорта мягких сыров, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг; %)
Таблица 124. Прогноз цены импорта мягких сыров, РФ, 2019-2023 гг (долл за кг; %)
Таблица 125. Цена импорта мягких сыров по видам, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 126. Цена импорта мягких сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 127. Цена импорта сыров фрибужских, вашрен мон д’ор и тет де муан по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 128. Цена импорта голубых сыров по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 129. Цена импорта сыров эсром, италико, кернгем, сен-нектер, сен-полен, таледжо по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 130. Цена импорта сыра камамбер по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 131. Цена импорта сыра бри по странам мира, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)
Таблица 132. Рейтинг экспортёров мягких сыров по объёму экспорта, РФ, 2018 г (т)
Таблица 133. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров по объёму поставок, 2018 г (т)
Таблица 134. Рейтинг импортёров мягких сыров по объёму импорта, РФ, 2018 г (т)
Таблица 135. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров на российский рынок по объёму поставок, 2018 (т)
Таблица 136. Рейтинг экспортёров мягких сыров по объёму экспорта, РФ, 2018 г (тыс долл)
Таблица 137. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских мягких сыров по объёму поставок, 2018 г (тыс долл)
Таблица 138. Рейтинг импортёров мягких сыров по объёму импорта, РФ, 2018 г (тыс долл)
Таблица 139. Рейтинг зарубежных поставщиков мягких сыров на российский рынок по объёму поставок, 2018 г (тыс долл)
Таблица 140. Выручка от продаж продукции, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)
Таблица 141. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)
Таблица 142. Себестоимость продукции, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)
Таблица 143. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)
Таблица 144. Экономическая эффективность, РФ, 2014-2018 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 145. Инвестиции в отрасль, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 146. Численность работников отрасли, РФ, 2014-2018 гг (тыс чел; %)
Таблица 147. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2014-2018 гг (тыс руб в год; %)
Анализ рынка сыров с белой плесенью в России (с предоставлением базы импортно-экспортных операций)
DISCOVERY Research Group
55 000 ₽
Рынок мягкого сыра в России:исследование и прогноз до 2023 г.
ROIF EXPERT
38 000 ₽
Анализ рынка вытяжных сыров в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг
BusinesStat
65 000 ₽
Рынок сыра в России: обзор и прогноз до 2022 г
ROIF EXPERT
42 000 ₽
Импортные поставки этилацетата на рынок России на текущий период 2019 года показывают рост объемности более 27% к аналогичному периоду 2018 года и составляют совокупный показатель 11,1 тысяч тонн.
Отечественный рынок изопропилового спирта в текущем периоде 2019 года демонстрирует максимальные показатели экспортных цен за весь период исследования. В отчетном периоде 2019 года цены производителей на изопропиловый спирт продемонстрировали рост на 8% по отношению к аналогичному периоду прошлого 2018 года. Повышение цен на изопропиловый спирт вызвано резким сокращением объема экспорта в текущем периоде 2019 года – более чем на 40% по отношению к предыдущему году.
Отечественные производители метанола наращивают производственные мощности. В 2018 году прирост по производительности составил более 10%. В целом удалось нарастить объемы выпуска на 8% в текущем периоде 2019 по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
