По данным «Анализа рынка баранины в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг ее продажи в стране увеличились всего на 1,7%: со 116 до 118 тыс т. Динамика показателя в эти годы была разнонаправленной: сокращение относительно предыдущего года имело место в 2015 г и 2018 г – на 4,6 и 6,1% соответственно. Наибольший прирост объема реализации имел место в 2016 г – на 3,4% к уровню 2015 г. Баранина – достаточно дорогой вид мяса, поэтому в условиях экономии часть потребителей сократила его потребление и вынужденно перешла на более доступные виды мяса (например, куриное мясо).
По данным «Анализа рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2019 г продажи пшеничной и пшенично-ржаной муки в России составили 8,4 млн т – на 5,9% меньше, чем в 2015 г. В последние годы рост продаж наблюдался только в 2016 г (на 2,4% к уровню предыдущего года) и был связан с увеличением реализации продукции в секторе промышленной переработки. Начиная с 2017 г продажи муки сокращались ежегодно на 2,1-4,0%: на фоне роста интереса к гречневой, овсяной, конопляной и прочей муке популярность муки из традиционных зерновых культур снижалась. Кроме того, тенденция увеличения спроса на безглютеновые продукты также оказывает негативное влияние на продажи пшеничной и пшенично-ржаной муки. Популяризация здорового питания также ограничивает продажи муки и мучной продукции.
А знаете ли вы, что практически никто из потребителей сыра не готов сокращать объем покупок этого продукта, а также не представляют, как можно перейти с любимого сыра на более дешевый. Если раньше сыр не воспринимался, как продукт первой необходимости, то сейчас он является одним из постоянных продуктов питания, присутствующих в каждом холодильнике.