― В период пандемии наблюдался рост популярности кулинарии. Как менялся спрос на готовые блюда по мере стабилизации ситуации с пандемией?
Статья, 14 ноября 2022
РБК Исследования рынков
62,5% респондентов обеспокоены ростом цен в ресторанах и кафе
«РБК Исследования рынков» узнали, что доставляло наибольшие неудобства посетителям к июню 2022 года
Соответствующий вопрос задавался россиянам в рамках исследования «Ресторанные тренды в России 2022–2023». Главной проблемой стал рост цен. Такой вариант ответа выбрали 62,5% опрошенных. Быстрое падение курса рубля и проблемы с логистикой привели к стремительному росту инфляции весной 2022 года. Так, в марте месячная инфляция составила 7,6%, а годовая — 16,7%. Затем ситуация постепенно стабилизировалась, и в июне была зафиксирована небольшая дефляция. Тем не менее, несмотря на замедление инфляции в конце весны и начале лета, рестораторам и потребителям пришлось адаптироваться к быстрому росту цен. Согласно данным Росстата, к июню 2022 года чашка кофе весом в 200 грамм в организациях быстрого питания выросла в цене на 15,6% в годовом выражении.
