Статья, 25 декабря 2020
РБК Исследования рынков
Четверть посетителей ресторанов быстрого питания стали чаще заказывать еду навынос
Падение трафика в заведениях общепита на пике первой волны COVID-19 связано сразу с несколькими факторами.
Временное закрытие залов с посадкой для гостей в период карантина значительно ударило по оборотам операторов. Однако и после отмены столь строгих ограничительных мер, восстановлению трафика стали препятствовать стремление россиян избегать места массовых скоплений людей.
Статья, 21 декабря 2020
РБК Исследования рынков
Доля заведений общепита, открытых по франшизе, сокращается третий год подряд
Согласно мониторингу «РБК Исследований рынков», проведенному в рамках обзора «Российский сетевой рынок общественного питания 2020», предприятия общественного питания, открытые с помощью привлечения партнеров, составляют более трети от общего количества сетевых заведений – 36,6%. Однако, эта доля в последние годы постепенно уменьшалась.
Так, в 2017 году на рестораны и кафе, работающие по франчайзингу, приходилась почти половина заведений общепита – 46,3%.
