Объем импортных поставок специй и пряностей в Россию в стоимостном выражении по итогам 2021 года был рекордным: в страну было ввезено продукции на сумму 124,7 млн. долл. Объем поставок в натуральном выражении был выше только в 2020-м году, тогда в страну было ввезено более 44 тыс. тонн. В прошлом же году объем поставок был на уровне 42,4 тыс. тонн.
Производство специй и пряностей в России показывало положительную динамику на протяжении последних четырех лет. По оценкам, в 2021 году предприятиями было выпущено около 14,7 тыс. тонн обработанных пряностей (на 8,4% больше, чем годом ранее). За первые пять месяцев текущего года отечественные объемы производства специй и пряностей составили около 6,5 тыс. тонн.
Объем рынка панировочных сухарей в натуральном выражении на протяжении исследуемого периода меняется незначительно, за исключением роста 2017 г. к 2016 г. на 4% с дальнейшим снижением в 2018 г. на 6% к 2017 г. и ростом в 2019-2020 гг. по 1% каждый год. После снижения в 2018 г. объем рынка к 2020 г. поднимается до уровня 2016 г.