По данным «Анализа рынка кисломолочных продуктов в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г их производство в стране выросло на 3,1% и достигло 2,67 млн т. При этом в 2020-2022 гг выпуск ежегодно сокращался, сильнее всего производство просело в 2022 г – на 7,8%.
По данным «Анализа рынка заменителей цельного молока для сельскохозяйственных животных (ЗЦМ) в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2022 г их продажи в стране сократились на 8%: с 57,8 до 53,2 тыс т. Заменители цельного молока используются преимущественно в молочном и мясном животноводстве. Отрасль сильно зависит от импортных поставок племенной продукции, кормов, ветеринарных препаратов, оборудования и комплектующих. В 2022 г западные санкции привели к значительному увеличению цен на средства производства и переходу многих контрагентов на предоплатную систему работы по договорам поставки. В сложившихся условиях платежеспособность сельхозпроизводителей была ограничена. Объем закупок ЗЦМ в 2022 г сократился.
По данным «Анализа рынка плавленых сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2018-2022 гг их продажи в стране увеличились на 34,1%: со 105,2 до 141,1 тыс т. В 2020 г в условиях пандемии, несмотря на существенное снижение спроса со стороны сектора HoReCa, общий объем продаж плавленых сыров в России практически не изменился по сравнению с годом ранее. Главной причиной удержания продаж на прежнем уровне стал рост спроса в розничном секторе. Плавленые сыры являются недорогим продуктом, обладающим при этом значительным разнообразием вкусов, они способны без больших затрат разнообразить домашнее меню, что стало особенно актуальным в условиях невозможности посещать заведения общественного питания.