По данным «Анализа рынка яблочного пюре и концентратов в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г их продажи в стране выросли на 9% до 150 тыс т.
Ключевым драйвером рынка стал высокий спрос на сахаристые кондитерские изделия. Из-за резкого роста биржевых цен на какао-бобы шоколад заметно подорожал и начал переходить в категорию премиальных товаров или продуктов отложенного спроса. В результате потребители стали активно переключаться на более доступные альтернативы. Пастила, зефир и мармелад, производящиеся на основе относительно стабильного по цене яблочного пюре концентратов, сохранили статус повседневных сладостей.
Стремясь оптимизировать бюджет, российские покупатели сделали выбор в пользу продукции на основе фруктовых концентратов и пюре. Наблюдается также ростспроса на яблочное пюре со стороны взрослого населения. В рамках тренда на ЗОЖ увеличивается сегмент густых соков, смузи и детокс-напитков. Яблочное пюре низкой концентрации (10-14% Brix) служит идеальной основой для таких напитков, отлично сочетаясь с суперфудами (семена чиа, спирулина) и овощными пюре.
