Производители активно пересматривают рецептуры продуктов питания и включают более доступные белковые ингредиенты заменяя более дорогое сырье.
По данным «Анализ рынка протеина (белковых концентратов) в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, продажи промышленного протеина в стране за 2021-2025 гг выросли в 2 раза: со 140 до 296 тыс т.
Ключевым драйвером роста рынка выступает активный пересмотр рецептур производителями продуктов питания и включение более доступных белковых ингредиентов, замена дорогого сырья. Также в числе причин роста:
- увеличение популярности продуктов с «чистой этикеткой» (Clean Label). Белковые концентраты (изолят сои, гороха, молочной сыворотки) позволяют производителям исключать из состава сложные химические загустители и стабилизаторы, заменяя их понятным для потребителя белком;
- бум на специализированное и спортивное питание. Расширение аудитории, следящей за здоровьем, стимулирует спрос на высокобелковые продукты (протеиновые батончики, коктейли, снеки). Производители этой категории товаров выступают прямыми потребителями очищенных белковых концентратов (изолятов);
- рост веганского и флекситарианского движения (преимущественно растительная диета);
- развитие сегмента продуктов лечебно-профилактического и геродиетического питания. Белковые концентраты используются при производстве энтерального питания, продуктов для пожилых людей и пациентов, нуждающихся в повышенном потреблении белка.
