По данным «Анализ рынка масложировой продукции в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г ее производство в стране сократилось на 7%: с 15 млн т до 14 млн т. Снизился выпуск растительных масел, спредов, животных жиров.
Основное влияние на общую картину производства оказало падение выпуска подсолнечного масла – на 12% относительно уровня 2024 г, на фоне стабильного роста продаж в предыдущие годы. Ключевым фактором снижения производства подсолнечного масла в 2025 г послужили неблагоприятные агроклиматические условия. Весенние заморозки в южных регионах России, где сосредоточено производство подсолнечника, привели к повреждению всходов и снижению площади продуктивных посевов. Летом последовала продолжительная засуха, вызвавшая существенное падение урожайности культуры. Помимо сокращения урожайности, ухудшилось качество сырья. Зафиксировано уменьшение масличности семян подсолнечника до 41–45% при нормативном показателе от 46%. Это привело к сокращению выхода готовой продукции на этапе переработки.
Одновременно в отрасли наблюдается устойчивая тенденция к диверсификации производства — в частности, к наращиванию объёмов выпуска рапсового и соевого масел. В 2025 г были отмечены рекордные показатели урожайности рапса и сои. Рост обусловлен комплексом факторов, повышающих экономическую привлекательность данных культур для аграриев, в первую очередь - хорошей рентабельностью и возможностью диверсификации севооборота. В России продолжается ввод новых маслоэкстракционных заводов, что увеличивает возможности по переработке сырья. Помимо этого, развитию производства рапсового и соевого масел способствует растущий спрос на мировом рынке. Увеличение потребления этих видов масел в пищевой промышленности, биоэнергетике и других отраслях создаёт благоприятные условия для наращивания экспортного потенциала.
