По данным «Анализа рынка сгущенных молочных продуктов в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2020-2024 гг их продажи в стране снизились на 8%: с 327 до 302 тыс т.
В 2020 и 2022 гг на рынке наблюдался ажиотажный спрос на продукты длительного хранения, к которым относится сгущенка. В пандемию россияне запасались продуктами впрок, а в 2022 г вырос спрос на сгущенку со стороны госсектора. В 2023 г на фоне роста реальных располагаемых доходов населения активно развивались кафе и рестораны, предлагающие широкий ассортимент выпечки, пирожных и напитков, содержащих сгущенные молочные продукты, благодаря чему продажи сгущенки выросли на 1%.
На фоне продвижения принципов правильного питания сгущенка становится все менее популярной у россиян, предпочитающих менее калорийные молочные продукты, что в 2024 г привело к снижению продаж сгущенки на 6%.
Однако сгущенное молоко и сливки остаются востребованными у производителей кондитерских изделий. Доля промышленной переработки в среднем составляет 46% от общего объема продаж сгущенных молочных продуктов. Спрос на кондитерские изделия в России стабилен, однако при растущей популярности здорового образа жизни возможности для более активного роста выпуска ограничены.
