По данным «Анализа рынка мяса кроликов в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2020-2024 гг его продажи в стране выросли на 8,7%: с 9,4 до 10,2 тыс т. Продажи росли ежегодно, наибольший темп прироста наблюдался в 2022 г (4,2%).
Существует ряд предпосылок, определяющих рост продаж мяса кроликов в России в долгосрочной перспективе. Во-первых, это низкий базовый уровень потребления продукта. В 2020 г на душу населения с России потреблялось менее 130 г мяса кроликов, включая как все сектора продаж, так и натуральное потребление. Для сравнения, в европейских странах этот показатель доходит до 2 кг в год. Таким образом, российский рынок имеет значительные резервы роста.
Во-вторых, наблюдается тенденция сокращения поголовья кроликов в личных хозяйствах населения и роста его в сельскохозяйственных организациях. Таким образом, потребление мяса кроликов плавно перетекает из натурального сектора в коммерческий, что создает предпосылки для роста продаж.
Еще одним фактором роста спроса является высокая биологическая ценность и полезные свойства мяса кроликов. Этот продукт очень популярен у сторонников здорового образа жизни, а также является элементом лечебного питания. Растет спрос на мясо кроликов со стороны сектора промышленной переработки, прежде всего – со стороны изготовителей детского питания.
