
✔️ В 2022 году на фоне глобальных экономических и политических изменений большинство сетей скорректировали программы развития в сторону сокращения числа открытий. Спрос на франшизы со стороны предпринимателей также был снижен из-за общей экономической неопределенности и высоких ставок по кредитам. В 2023 году потребительский спрос и общая экономическая ситуация в России стали стабилизироваться, что вернуло сегмент в фазу роста. Компании и франчайзи стали более смело инвестировать в открытие новых кофеен, что отразилось на значительном росте их количества. Свою роль сыграл отложенный накопительный эффект: проекты, чье открытие было приостановлено в 2022 году, стали открываться в 2023 и 2024 годах.
✔️ Наиболее активным игроком на российском рынке за исследуемый период стала сеть кофеен Coffee Like. За год компания приросла на 283 точки или на 30,5%. Стремительный рост сети обеспечивался поглощением региональных кофеен. В число наиболее динамично развивающихся компаний также попали сети пекарен «Буханка» (+163 точки) и «Хлебник» (+82 точки), Green House (+51 точка), Surf Coffee (+49 точек) и Do.bro Coffee (+31 точка) и др.
✔️ Большинство опрошенных операторов планируют наращивать темпы открытия новых заведений в 2025 году. При этом они признают, что встречают значительные барьеры в деле реализации программ развития. В частности, как отмечают представители сетей, в 2024 году из-за жесткой политики ЦБ вновь наблюдается снижение интереса к франшизам. В связи с этим приоритетом для компаний является работа с существующими партнерами и их мотивирование на открытие новых точек. Другим барьером для расширения сетей является дефицит кадров.
✔️ В последние годы сетевой рынок кофеен количественно прирастал преимущественно за счет кофеен и пекарен малых форматов, которые требуют меньших инвестиций в аренду, оборудование и персонал. В 2024 году из-за насыщения рынков деловых центров городов и падения трафика в ТЦ, многие операторы делают ставку на более крупные форматы кофеен с посадкой и широким ассортиментом блюд и напитков. Такая смена стратегий также может отразиться на замедлении роста количества точек в ближайшие годы.