Рост среднего чека в 2024 году оказался самым высоким как минимум с 2012 года.По темпам роста среднего чека в последние годы фаст-фуд опередил многие другие сегменты рынка общественного питания. В частности, это привело к сокращению разницы между расходами россиян в фаст-фуде и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием: в июне 2022 года средний чек в заведениях быстрого питания был на 71% ниже, чем в ресторанах, а в июле 2024 года разница сократилась до 66%.
Рост цен — не единственная причина увеличения среднего чека, но она является основной, что подтверждается как результатами потребительского опроса, так и данными операторов. Быстрый рост цен в заведениях быстрого питания в перспективе может вынуждать потребителей искать более дешевые альтернативы фаст-фуду, в частности, такой альтернативой может стать динамично развивающийся сегмент готовой кулинарии в ретейле.
Телеграм РБК Рестораны
Получайте анонсы дайджестов и исследований по тематике ресторанов, делитесь своим мнением и участвуйте в обсуждениях
