По данным «Анализа рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в стране сократилось на 47,7%: с 7,83 до 4,10 млрд. Ежегодно отмечалось снижение количества посещений на 0,4-45,6%. Наибольшее сокращение пришлось на 2020 г и было вызвано ограничительными мерами и приостановкой деятельности некоторых столовых в связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой, вызванной COVID-19.
Сокращение численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в последние годы наблюдалось из-за популяризации альтернативных сегментов рынка общественного питания, таких как кейтеринг, фаст-фуд и др. Определенную роль также сыграла стагнация реальных доходов населения, которая обусловила необходимость экономии и вынудила некоторых людей отказаться от посещения столовых при предприятиях и перейти на питание домашней едой.
Отрасль общественного питания считается одной из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса в 2020 г. Введение локдауна, повсеместное закрытие заведений, экономический кризис и неопределенность потребительских ожиданий сократили оборот рынка практически вдвое, с некоторыми вариациями по сегментам рынка. Так, по нашим оценкам, число посещений столовых при предприятиях и учреждениях сократилось на 45,6% по отношению к уровню предыдущего года. На столь серьезное снижение оказало влияние закрытие и перевод на удаленный режим работы как детских образовательных учреждений, так и производственных предприятий, офисных центров, учреждений культуры, органов управления и др.
