75 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг в условиях санкций
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг в условиях санкций

Дата выпуска: 24 января 2023
Количество страниц: 71
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 71508
75 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По оценкам BusinesStat, в 2020-2022 гг объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России вырос на 15%: с 4,64 до 5,35 млрд посещений. Рынок восстанавливался после коронавирусного спада 2020 г.

Отрасль общественного питания была признана одной из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса. Закрытие и перевод на удаленный режим работы образовательных учреждений, предприятий, учреждений культуры и госорганов привели к значительному сжатию рынка услуг столовых. В 2020 г число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России снизилось на 28%: с 6,46 до 4,64 млрд.

Восстановлению рынка в 2021-2022 гг способствовало постепенное снятие карантинных ограничений, а также обязательное обеспечение учеников начальной школы горячим питанием.
С 1 сентября 2020 г учащиеся младших классов должны обеспечиваться бесплатным горячим питанием не реже одного раза в день. Финансирование производится за счет бюджетных средств. Предоставление бесплатного (для родителей) питания для младших школьников способствовало как увеличению числа посетителей школьных столовых, так и росту среднего потребления в 2020/2021 и 2021/2022 учебных годах.

Дополнительным фактором роста отечественного рынка столовых в 2022 г стало перераспределение спроса из кафе и ресторанов. Обеды в столовых при предприятиях и учреждениях являются одним из самых бюджетных видов питания вне дома. В 2022 г западные санкции привели к ускорению инфляции и снижению реальных располагаемых доходов россиян. Потребители были вынуждены сокращать расходы на питание вне дома и пользоваться услугами столовых.

«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • статистика предприятий и персонала отрасли
  • численность посетителей столовых при предприятиях и учреждениях
  • средний чек и средние годовые затраты на посещение столовых при предприятиях и учреждениях

Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: АйЭфСиЭм Групп, Альтернатива, АСП, Вариант, Вито-1, Газпром питание, ГК «Фьюжен менеджмент», Главная линия, Город кафе, Департамент продовольствия и социального питания г. Казань, Комбинат дошкольного питания, Комбинат питания, Корпусгрупп Урал, Партнеры Красноярск, Партнеры Ноябрьск, Парус, Перспектива, Ротекс-С, Школьник-ЮЗ, Элтехнорд.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
  • Федеральная налоговая служба
  • Министерство экономического развития
  • Министерство промышленности и торговли
  • Министерство финансов

Информация, собранная BusinesStat:

  • анализ открытой информации об отрасли общественного питания
  • аудит цен на услуги предприятий общественного питания
  • оценки потребления общественного питания
  • оценки экспертов отрасли общественного питания
Развернуть
Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

ИНФРАСТРУКТУРА

Численность столовых

  • Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)
  • Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2022 г
  • Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг

Мощности столовых

  • Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс м2)
  • Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг (м2)
  • Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)
  • Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг

Персонал

  • Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (тыс чел)
  • Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (чел)
  • Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ СТОЛОВЫХ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)
  • Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)
  • Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2021 г (млн руб)
  • Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2021 г (млн руб)
  • Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)

ПРОФИЛИ 5 КРУПНЕЙШИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

ООО «Партнеры Ноябрьск»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Газпром питание»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «АйЭфСиЭм Групп» (до 2022 г ООО «Содексо ЕвроАзия»)

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Партнеры Красноярск»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЗАО «КДП»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ПОСЕТИТЕЛИ СТОЛОВЫХ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ

Численность посетителей

  • Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млн чел)
  • Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млн чел)

Среднее число посещений

  • Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2018-2022 гг
  • Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2023-2027 гг

Затраты

  • Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс руб)
  • Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (тыс руб)

ОБЪЕМ РЫНКА

  • Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд)
  • Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд)

ОБОРОТ РЫНКА

  • Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
  • Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (руб)
  • Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВЫХ И БУФЕТОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ»

  • Таблица 29. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
  • Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
  • Таблица 31. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
  • Таблица 32. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
  • Таблица 33. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
  • Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

  • Таблица 35. Номинальный и реальный ВВП в России в 2018-2022 гг, прогноз на  2023-2027 гг (трлн руб)
  • Таблица 36. Инвестиции в основной капитал в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
  • Таблица 37. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, курс доллара в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млрд долл, руб за долл)
  • Таблица 38. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
  • Таблица 39. Оборот розничной торговли товарами и услугами в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
  • Таблица 40. Численность постоянного населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млн чел)
  • Таблица 41. Реально располагаемые доходы населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)

Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2022 г

Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг

Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс м2)

Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг (м2)

Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)

Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг

Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (тыс чел)

Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (чел)

Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (тыс руб в год)

Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)

Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)

Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2021 г (млн руб)

Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2021 г (млн руб)

Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)

Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млн чел)

Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млн чел)

Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2018-2022 гг

Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2023-2027 гг

Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс руб)

Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (тыс руб)

Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд)

Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд)

Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд руб)

Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд руб)

Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (руб)

Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (руб)

Таблица 29. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)

Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)

Таблица 31. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)

Таблица 32. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)

Таблица 33. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг

Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)

Таблица 35. Номинальный и реальный ВВП в России в 2018-2022 гг, прогноз на  2023-2027 гг (трлн руб)

Таблица 36. Инвестиции в основной капитал в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)

Таблица 37. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, курс доллара в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млрд долл, руб за долл)

Таблица 38. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)

Таблица 39. Оборот розничной торговли товарами и услугами в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)

Таблица 40. Численность постоянного населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млн чел)

Таблица 41. Реально располагаемые доходы населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 28 мая 2024 Компания Гидмаркет Центральный ФО лидирует на рынке клининговых услуг, занимая чуть менее половины его объема Доля Центрального ФО превысила 47% в 2023 году

По данным исследования ГидМаркет в структуре выручки от оказания клининговых услуг по регионам наибольшая доля на протяжении периода с 2019 г. по 2023 г. остается за Центральным федеральным округом, в 2023 г. она составляет 47,6%, поскольку в данном федеральном округе высокая концентрация предприятий и организаций различного уровня, высокий спрос на услуги клининга, а также зарегистрированы крупнейшие операторы отрасли, имеющие зачастую производственные мощности в других федеральных округах. На втором месте Северо-Западный федеральный округ, в 2023 г. его доля составляет 18,9%. Далее следует Сибирский федеральный округ, его доля составляет 10,7%. Приволжский федеральный округ имеет в 2023 г. долю 8,4%, в течение исследуемого периода она снижается. Доля Уральского федерального округа довольно стабильна в течение всего исследуемого периода и составляет 5,7%, в Южном федеральном округе доля клининговых услуг увеличивается до 5,7% в 2023 г. Минимальные доли у Дальневосточного федерального округа: 2,7% в 2023 г., и у Северо-Кавказского федерального округа – 0,5%.

Показать еще