По оценкам BusinesStat, оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб. На оборот предприятий отрасли в равной степени оказали влияние и увеличение числа посещений, и рост средней стоимости питания в столовых. В 2023 г продолжился процесс перераспределение спроса с более дорогих видов общественного питания на питание в столовых при предприятиях и учреждениях. За 2023 г среднее количество посещений столовых в год, приходящееся на одного клиента, увеличилось со 185 до 197. Столовые при предприятиях и учреждениях в первую очередь являются более бюджетными альтернативами другим заведениям общественного питания, соответственно, в условиях продолжения удорожания продуктов питания рост среднего чека будет сдерживаться за счет сокращения количества позиций в заказах и выбора более бюджетных блюд.
«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Айэфсиэм Групп, Арктик Катеринг Сервис, ВИТО-1, Газпром Питание, Департамент продовольствия, Железнодорожная торговая компания, Комбинат дошкольного питания, Комбинат питания, Партнеры Красноярск, Партнеры Ноябрьск, Пищевик, Радиус, РБЕ, Технология, Школьник-ЮЗ и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА
Численность столовых
Мощности столовых
Персонал
РЕЙТИНГ СТОЛОВЫХ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 крупнейших предприятий отрасли
ООО «Технология»
ООО «РБЕ»
ООО «Айэфсиэм Групп»
ООО «Газпром Питание»
ООО «Партнеры Ноябрьск»
ПОСЕТИТЕЛИ СТОЛОВЫХ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ
Численность посетителей
Среднее число посещений
Затраты
ОБЪЕМ РЫНКА
ОБОРОТ РЫНКА
СРЕДНИЙ ЧЕК
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВЫХ И БУФЕТОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ»
Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2022 г
Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг
Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс м2)
Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг
Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)
Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2023 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)
Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2019-2023 гг
Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2024-2028 гг
Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс руб)
Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (тыс руб)
Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млрд)
Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млрд)
Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (руб)
Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (руб)
Таблица 29. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 31. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 33. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Анализ рынка доставки готовой еды из кафе, ресторанов и столовых в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
BusinesStat
134 400 ₽
Готовый бизнес-план автомоечного комплекса с кафе (с фин. расчетами)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
23 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
По данным исследования «Анализ рынка фиников в России - 2026. Показатели и прогнозы», подготовленного Tebiz, ресурсная база рынка полностью сформирована за счет зарубежных поставок при полном отсутствии промышленного собственного выращивания. Вся продукция поступает по внешним торговым каналам, при этом Центральный федеральный округ аккумулирует 67% всего ввоза в стоимостном и физическом выражении. Москва и Московская область выступают ключевым распределительным узлом для поступающих товарных партий, перераспределяя объемы по регионам страны.
Статья, 13 октября 2026
Компания Гидмаркет
Региональный разрез банкротств в России
Корпоративные банкротства концентрируются в Центральном федеральном округе, а потребительские распределены по стране заметно равномернее
Согласно данным исследования ГидМаркет рынок услуг по банкротству в России по итогам 2025 года превысил 640 тыс. дел. За общим числом скрывается разная география, корпоративные и потребительские банкротства распределены по стране неравномерно. Это важно учитывать компаниям, которые планируют региональную экспансию.
Статья, 12 октября 2026
Компания Гидмаркет
Рынок страхования жизни в России вырос в 4,3 раза за пять лет
Объем рынка страхования жизни достиг 2,3 трлн руб., а его доля в общем страховом рынке России выросла до 57%
Российский рынок страхования жизни демонстрирует один из самых высоких темпов роста среди сегментов финансового рынка. За 2021-2025 годы его объем увеличился в 4,3 раза, с 524,4 млрд руб. до 2 253,6 млрд руб.