65 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг

Дата выпуска: 15 декабря 2021
Количество страниц: 72
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 71508
65 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По данным BusinesStat, в 2016-2020 гг число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России сократилось на 47,7%: с 7,83 до 4,10 млрд. Ежегодно отмечалось снижение количества посещений на 0,4-45,6%. Наибольшее сокращение пришлось на 2020 г и было вызвано ограничительными мерами и приостановкой деятельности некоторых столовых в связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой, вызванной COVID-19.

Сокращение численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в последние годы наблюдалось из-за популяризации альтернативных сегментов рынка общественного питания, таких как кейтеринг, фаст-фуд и др. Определенную роль также сыграла стагнация реальных доходов населения, которая обусловила необходимость экономии и вынудила некоторых людей отказаться от посещения столовых при предприятиях и перейти на питание домашней едой.

Отрасль общественного питания считается одной из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса в 2020 г. Введение локдауна, повсеместное закрытие заведений, экономический кризис и неопределенность потребительских ожиданий сократили оборот рынка практически вдвое, с некоторыми вариациями по сегментам рынка. Так, по нашим оценкам, число посещений столовых при предприятиях и учреждениях сократилось на 45,6% по отношению к уровню предыдущего года. На столь серьезное снижение оказало влияние закрытие и перевод на удаленный режим работы как детских образовательных учреждений, так и производственных предприятий, офисных центров, учреждений культуры, органов управления и др.

«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития.

  • Экономическая ситуация в России
  • Статистика предприятий и персонала отрасли
  • Объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях
  • Финансовые и инвестиционные показатели отрасли
  • Средний чек столовых при предприятиях и учреждениях

В обзоре детализирована информация по регионам страны.

В обзоре приведены финансовые рейтинги по операторам рынка: Газпром питание, Главная линия, Комбинат дошкольного питания, Комбинат питания, Парус, Перспектива, Содексо ЕвроАзия, Школьник-ЮЗ и др.

Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные базы данных компании.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ
  • Министерство экономического развития РФ
  • Министерство промышленности и торговли РФ
  • Федеральная налоговая служба РФМинистерство финансов РФ

Информация BusinesStat:

  • Аудит цен столовых при предприятиях и учреждениях
  • Анализ вторичной информации об отрасли общественного питания
  • Опрос экспертов отрасли общественного питания
Развернуть
Содержание

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ        

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)

Место России в региональной и мировой экономике

Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику

Инвестиционные перспективы российской экономики

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

  • Таблица 9. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
  • Таблица 10. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г

Персонал

  • Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел)
  • Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
  • Таблица 13. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 14. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  • Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)

ПОСЕТИТЕЛИ

Численность посетителей

  • Таблица 20. Численность клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млн чел)
  • Таблица 21. Прогноз численности клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млн чел)

Среднее число посещений

  • Таблица 22. Среднее число посещений на клиента, РФ, 2016-2020 гг (посещ в год)
  • Таблица 23. Прогноз среднего число посещений на клиента, РФ, 2021-2025 гг (посещ в год)

Затраты

  • Таблица 24. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)
  • Таблица 25. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (тыс руб в год)

ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

  • Таблица 26. Численность посещений, РФ, 2016-2020 гг (млрд посещ)
  • Таблица 27. Прогноз численности посещений, РФ, 2021-2025 гг (млрд посещ)

ОБОРОТ РЫНКА

  • Таблица 28. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 29. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Таблица 30. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (руб)
  • Таблица 31. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Финансовые результаты отрасли

  • Таблица 32. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 33. Выручка от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 34. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 35. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 36. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 37. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 38. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 39. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 40. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)

Инвестиции отрасли

  • Таблица 41. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ        

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)

Место России в региональной и мировой экономике

Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику

Инвестиционные перспективы российской экономики

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

  • Таблица 9. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
  • Таблица 10. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г

Персонал

  • Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел)
  • Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
  • Таблица 13. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 14. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  • Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2019 г (млн руб)
  • Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)

ПОСЕТИТЕЛИ

Численность посетителей

  • Таблица 20. Численность клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млн чел)
  • Таблица 21. Прогноз численности клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млн чел)

Среднее число посещений

  • Таблица 22. Среднее число посещений на клиента, РФ, 2016-2020 гг (посещ в год)
  • Таблица 23. Прогноз среднего число посещений на клиента, РФ, 2021-2025 гг (посещ в год)

Затраты

  • Таблица 24. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)
  • Таблица 25. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (тыс руб в год)

ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

  • Таблица 26. Численность посещений, РФ, 2016-2020 гг (млрд посещ)
  • Таблица 27. Прогноз численности посещений, РФ, 2021-2025 гг (млрд посещ)

ОБОРОТ РЫНКА

  • Таблица 28. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 29. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Таблица 30. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (руб)
  • Таблица 31. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (руб)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Финансовые результаты отрасли

  • Таблица 32. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 33. Выручка от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 34. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 35. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 36. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 37. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
  • Таблица 38. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
  • Таблица 39. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 40. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)

Инвестиции отрасли

  • Таблица 41. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

ООО «Главная линия»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Комбинат питания»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Содексо ЕвроАзия»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЗАО «Комбинат дошкольного питания»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Школьник-ЮЗ»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчёт о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)

Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)

Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)

Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)

Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)

Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)

Таблица 9. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г

Таблица 10. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г

Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел)

Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)

Таблица 13. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 14. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)

Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)

Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)

Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2019 г (млн руб)

Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2019 г (млн руб)

Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)

Таблица 20. Численность клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млн чел)

Таблица 21. Прогноз численности клиентов (посетителей) столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млн чел)

Таблица 22. Среднее число посещений на клиента, РФ, 2016-2020 гг (посещ в год)

Таблица 23. Прогноз среднего число посещений на клиента, РФ, 2021-2025 гг (посещ в год)

Таблица 24. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)

Таблица 25. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (тыс руб в год)

Таблица 26. Численность посещений, РФ, 2016-2020 гг (млрд посещ)

Таблица 27. Прогноз численности посещений, РФ, 2021-2025 гг (млрд посещ)

Таблица 28. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)

Таблица 29. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)

Таблица 30. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2016-2020 гг (руб)

Таблица 31. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях, РФ, 2021-2025 гг (руб)

Таблица 32. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

Таблица 33. Выручка от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Таблица 34. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

Таблица 35. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Таблица 36. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

Таблица 37. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Таблица 38. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

Таблица 39. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)

Таблица 40. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)

Таблица 41. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 2 августа 2022 BusinesStat За 2017-2021 гг продажи лабораторных центрифуг в России выросли на 75,4%: с 9,4 до 16,4 тыс шт. Вырос спрос со стороны медицинских лабораторий, тестирующих на Covid-19.

По данным «Анализа рынка лабораторных центрифуг в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, за 2017-2021 гг их продажи в стране выросли на 75,4%: с 9,4 до 16,4 тыс шт. Динамика носит выраженный волнообразный характер, максимальный прирост продаж отмечался в 2020 г (на 66,5% к уровню 2019 г) и был связан с пандемией коронавируса. Дело в том, что спрос на лабораторные центрифуги существенно вырос со стороны медицинских лабораторий, тестирующих на Covid-19, поскольку при проведении ПЦР-теста на коронавирус использование центрифуги является неотъемлемым этапом исследования. Для примера, сеть медицинских лабораторий «Гемотест», которая одна из первых получила аккредитацию Роспотребнадзора на проведение тестов на коронавирус, за год расширила сеть отделений на 15%, соответственно, увеличилось и количество единиц медицинского оборудования в пользовании.

Показать еще