По оценкам BusinesStat, в 2020-2022 гг объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России вырос на 15%: с 4,64 до 5,35 млрд посещений. Рынок восстанавливался после коронавирусного спада 2020 г.
Отрасль общественного питания была признана одной из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса. Закрытие и перевод на удаленный режим работы образовательных учреждений, предприятий, учреждений культуры и госорганов привели к значительному сжатию рынка услуг столовых. В 2020 г число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России снизилось на 28%: с 6,46 до 4,64 млрд.
Восстановлению рынка в 2021-2022 гг способствовало постепенное снятие карантинных ограничений, а также обязательное обеспечение учеников начальной школы горячим питанием.
С 1 сентября 2020 г учащиеся младших классов должны обеспечиваться бесплатным горячим питанием не реже одного раза в день. Финансирование производится за счет бюджетных средств. Предоставление бесплатного (для родителей) питания для младших школьников способствовало как увеличению числа посетителей школьных столовых, так и росту среднего потребления в 2020/2021 и 2021/2022 учебных годах.
Дополнительным фактором роста отечественного рынка столовых в 2022 г стало перераспределение спроса из кафе и ресторанов. Обеды в столовых при предприятиях и учреждениях являются одним из самых бюджетных видов питания вне дома. В 2022 г западные санкции привели к ускорению инфляции и снижению реальных располагаемых доходов россиян. Потребители были вынуждены сокращать расходы на питание вне дома и пользоваться услугами столовых.
«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: АйЭфСиЭм Групп, Альтернатива, АСП, Вариант, Вито-1, Газпром питание, ГК «Фьюжен менеджмент», Главная линия, Город кафе, Департамент продовольствия и социального питания г. Казань, Комбинат дошкольного питания, Комбинат питания, Корпусгрупп Урал, Партнеры Красноярск, Партнеры Ноябрьск, Парус, Перспектива, Ротекс-С, Школьник-ЮЗ, Элтехнорд.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА
Численность столовых
Мощности столовых
Персонал
РЕЙТИНГ СТОЛОВЫХ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
ПРОФИЛИ 5 КРУПНЕЙШИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО «Партнеры Ноябрьск»
ООО «Газпром питание»
ООО «АйЭфСиЭм Групп» (до 2022 г ООО «Содексо ЕвроАзия»)
ООО «Партнеры Красноярск»
ЗАО «КДП»
ПОСЕТИТЕЛИ СТОЛОВЫХ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ
Численность посетителей
Среднее число посещений
Затраты
ОБЪЕМ РЫНКА
ОБОРОТ РЫНКА
СРЕДНИЙ ЧЕК
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВЫХ И БУФЕТОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ»
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)
Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2022 г
Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг
Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс м2)
Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг (м2)
Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс)
Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2018-2022 гг
Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (чел)
Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2018-2022 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2021 г (млн руб)
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2021 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)
Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2018-2022 гг
Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2023-2027 гг
Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (тыс руб)
Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (тыс руб)
Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд)
Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд)
Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2018-2022 гг (руб)
Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2023-2027 гг (руб)
Таблица 29. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 31. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 33. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 35. Номинальный и реальный ВВП в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 36. Инвестиции в основной капитал в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 37. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, курс доллара в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млрд долл, руб за долл)
Таблица 38. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
Таблица 39. Оборот розничной торговли товарами и услугами в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 40. Численность постоянного населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 41. Реально располагаемые доходы населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
Маркетинговое исследование рынка кафе в России 2017–2021 г., с прогнозом до 2026 г.
Компания Гидмаркет
55 000 ₽
Анализ рынка кафе и ресторанов в Москве в 2016-2020 гг, прогноз на 2021-2025 гг
BusinesStat
95 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка кафе в Москве и Московской области 2015-2019гг., прогноз до 2024г.(с обновлением)
Компания Гидмаркет
69 000 ₽
Бизнес-план кафе быстрого питания в городе с населением до 100 тыс. человек (с финансовой моделью)
VTSConsulting
20 000 ₽
― Каким был 2021 год для Вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок эквайринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.», выяснилось, что по итогам 2021 г. объем российского рынка эквайринга (объем комиссии) составил около 580 млрд. руб. Показатель за год увеличился на более 20%.
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок бизнес-авиации: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.», выяснилось, в 2021 г. объем российского рынка бизнес-авиации по совокупной выручке ведущих участников – эксплуатантов бизнес-джетов и авиаброкеров – составил более 60,00 млрд. руб. Причем в структуре объема российского рынка бизнес-авиации доля компаний-экплуатантов составляет 87,1%, а авиаброкеров – всего 12,9%.
