Согласно полученным данным, утверждение о том, что «питание вне дома – это дорогое удовольствие», остается самым популярным мнением россиян о заведениях общественного питания. В июле 2021 года с фразой согласились почти 65% посетителей ресторанов и кафе. При этом за прошедший год подобное отношение к общепиту лишь укрепилась в сознании россиян: напомним, что в июле 2020 года с тем, что посещать рестораны и кафе – дорого, были согласны 61% опрошенных.
Росту популярности ответа способствует общая социально-экономическая ситуация. По данным официальной статистики, реальные располагаемые доходы россиян за 2020 год снизились на 2,8%. Негативная динамика продолжилась и в I квартале 2021 года, по итогам которого благосостояние россиян упало на 3,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Негативный фон подкрепили и сами рестораторы. Рост издержек из-за новых статей расходов в связи с COVID-19 и повышение закупочных цен на продукты питания заставили операторов увеличить ценник на меню. В целом блюда и напитки в ресторанах и кафе подорожали по итогам I полугодия 2021 года на 4% по сравнению с аналогичным периодом 20-го года. Очевидно, что подобный взгляд на питание в ресторанах и кафе будет сдерживать поток посетителей в общепит в 2021 и в первой половине 2022 гг.
