Аналитический отчет «Анализ рынка пищевых заквасок в РФ, текущее состояние и прогноз по 2030 г.» включает в себя оценку всех количественных показателей рынка, описание трендов и прогноз развития индикаторов рынка пищевых заквасок до 2030 года по базовому и консервативному сценарию. Исследование включает в себя такие параметры рынка пищевых заквасок как:
Прогноз движения объемов потребления пищевых заквасок, прогноз производства, прогноз импорта и экспорта, прогнозные значения даются по 2030 год в двух вариантах развития рынка. Прогноз учитывает ситуацию на рынке, ключевые тренды, состояние макро и микроэкономики, геополитические процессы.
Объем потребления пищевых заквасок, динамика развития и направление основного тренда с темпами роста. Структура потребления пищевых заквасок по происхождению в разрезе импортный/российский продукт.
Объем производства пищевых заквасок, динамика развития и направление основного тренда с темпами роста, а также фактор сезонности.
Объем производства пищевых заквасок по РФ, структура производства в разрезе федеральных округов и регионов, структура товарных потоков на рынке пищевых заквасок, т.е. направлений отгрузок продукции на внутренний рынок и на внешний рынок.
Рейтинг ведущих производителей пищевых заквасок, их финансовые показатели – выручка, прибыль, рентабельность продаж, а также контактные данные.
Объемы экспорта пищевых заквасок в натуральных показателях, стоимостных показателях по странам, статистика цен экспорта по годам, странам, объемы покупок по потребителям, объемы поставок по экспортерам. Рейтинг ключевых экспортеров, покупателей с обозначением объемов экспорта по стоимости и физическим величинам.
Объемы импорта пищевых заквасок в натуральных показателях, стоимостных показателях по странам, статистика цен импорта по годам, странам, объемы покупок по потребителям, объемы поставок по импортерам. Рейтинг ключевых импортеров, покупателей с обозначением объемов импорта по стоимости и физическим величинам.
Продажи пищевых заквасок на внутреннем рынке, ценовая политика, корреляция цен при поставках как на внутренний, так и на внешний рынок.
Оглавление 2
1 Объем рынка пищевых заквасок 4
1.1 Динамика и объем рынка пищевых заквасок 4
1.2 Динамика индикаторов рынка пищевых заквасок 6
1.3 Динамика и объем продуктового предложения 7
1.4 Предложение пищевых заквасок на российском рынке 9
1.5 Спрос на пищевые закваски на рынке 10
1.6 Баланс спроса и предложения пищевых заквасок на рынке России 11
2 Производство пищевых заквасок 12
2.1 Динамика и объемы производства пищевых заквасок 12
2.2 Производство пищевых заквасок по регионам, структура производства 14
2.3 Динамика регионального производства пищевых заквасок 16
2.4 Динамика и объем товарных потоков 17
2.5 Структура товарных потоков 18
2.6 Сезонность производства пищевых заквасок 19
3 Ключевые производители пищевых заквасок в России 20
3.1 Рейтинг производителей пищевых заквасок по выручке от продаж 20
3.2 Рейтинг производителей пищевых заквасок по прибыли от продаж 21
3.3 Рейтинг производителей пищевых заквасок по рентабельности продаж 21
3.4 Контактные данные производителей пищевых заквасок в России 22
4 Импорт пищевых заквасок 25
4.1 Динамика и объем импорта пищевых заквасок, натуральный показатель 25
4.2 Импорт пищевых заквасок по странам, структура импорта 27
4.3 Импорт пищевых заквасок по регионам, структура импорта 30
4.4 Сезонность импорта пищевых заквасок 32
4.5 Динамика и объем импорта пищевых заквасок, стоимостный показатель 33
4.6 Импорт пищевых заквасок по странам, структура импорта 34
4.7 Импорт пищевых заквасок по регионам, структура импорта 37
4.8 Динамика средних цен на импортируемую продукцию 39
5 Экспорт пищевых заквасок 41
5.1 Динамика и объем экспорта пищевых заквасок, натуральный показатель 41
5.2 Экспорт пищевых заквасок по странам, структура экспорта 43
5.3 Экспорт пищевых заквасок по регионам, структура экспорта 46
5.4 Сезонность экспорта пищевых заквасок 48
5.5 Динамика и объем экспорта пищевых заквасок, стоимостный показатель 49
5.6 Экспорт пищевых заквасок по странам, структура экспорта 50
5.7 Экспорт пищевых заквасок по регионам, структура экспорта 53
5.8 Динамика средних цен на экспортируемую продукцию 55
5.9 Внешнеторговый баланс на рынке пищевых заквасок 57
6 Ценовые компоненты рынка пищевых заквасок 58
6.1 Цены производителей на пищевые закваски для зарубежного рынка 58
6.2 Корреляция цен на рынке пищевых заквасок 59
7 Продажи пищевых заквасок 60
8 Прогноз развития рынка пищевых заквасок в России по 2030 61
8.1 Социально-экономические показатели 61
8.2 Финансовые показатели отрасли 73
8.3 Тенденции рынка пищевых заквасок 74
8.4 Консенсус-прогноз развития экономики России 77
8.5 Прогноз объема рынка пищевых заквасок в России 79
8.6 Прогноз производства пищевых заквасок в России 80
8.7 Прогноз экспорта пищевых заквасок из России 81
8.8 Прогноз импорта пищевых заквасок в Россию 82
9 Данные таможенной статистики рынка пищевых заквасок 83
9.1 Зарубежные компании-поставщики пищевых заквасок на российский рынок 83
9.2 Российские компании-потребители пищевых заквасок 84
9.3 Российские компании-поставщики пищевых заквасок на мировой рынок 85
9.4 Зарубежные компании-потребители пищевых заквасок 85
Источники информации 86
Статья, 9 января 2025
РБК Исследования рынков
В 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания рекордно вырос
В августе 2024 года средний чек в ресторанах быстрого питания России составил ₽619, что на 28% больше, чем в июле 2023 года
Рост среднего чека в 2024 году оказался самым высоким как минимум с 2012 года.По темпам роста среднего чека в последние годы фаст-фуд опередил многие другие сегменты рынка общественного питания. В частности, это привело к сокращению разницы между расходами россиян в фаст-фуде и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием: в июне 2022 года средний чек в заведениях быстрого питания был на 71% ниже, чем в ресторанах, а в июле 2024 года разница сократилась до 66%.
Российский рынок пищевых заквасок демонстрирует устойчивую положительную тенденцию роста своей объемности, рост средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и контрактных цен на импортируемую продукцию. В то же время средние цены производителей пищевых заквасок характеризуются относительной стабильностью.
Российский рынок мяса кроликов отражает тенденцию увеличения своей объемности, рост средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и снижение контрактных цен на импортируемую продукцию. В то же время средние цены производителей мяса кроликов показывают корректировку.
