По оценкам BusinesStat, в 2021 г в Сызрани объем рынка кафе и ресторанов вырос на 10%: с 1,24 до 1,36 млн посещений. Рынок восстановился после спада в 2020 г. Большинство российских заведений закрылись на период режима повышенной готовности, объявленного в стране с 30.03.2020 г и продолжавшегося до 01.06.2020. Были введены ограничения на перемещения людей, а также запреты на празднование торжественных событий в общественных местах (свадеб, дней рождений).
В 2020 г численность посещений кафе и ресторанов в Сызрани составила 1,24 млн, что было на 7% ниже значения 2019 г (1,33 млн). Более серьезного спада удалось избежать благодаря послаблению карантинных ограничений с июня 2020 г. Роспотребнадзор разрешил обслуживать клиентов на открытом воздухе, предоставлять услугу формата «МакАвто», реализовывать еду через фудтраки и кофе-бары. При этом операторы рынка стали активно развивать сервисы доставки готовых блюд на дом.
«Анализ рынка кафе и ресторанов в Сызрани», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Основные показатели детализированы по секторам рынка:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»: Аспект, Волжский продукт, Детское питание, Диамант, ДМ Групп, Каскад, Киномакс, Комбинат питания, ЛДМ Групп, Папирус, Парижский двор, Регон маркет, Ресторация, Сервис групп, Сервиспродукт, Столовая 21, Столовая № 6, Фуд маркет, Фуд-сервис, Юность.
Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно представлены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация о которых содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
Предприятия
Площадь зала и количество мест обслуживания
Персонал
РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ
ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посетителей
Число посещений кафе и ресторанов
Затраты на кафе и рестораны
ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посещений
Сектора рынка
ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Сектора рынка
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Базовые цены на общественное питание
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ»
Финансовые результаты отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции
КАФЕ И РЕСТОРАНЫ СЫЗРАНИ
Методика сбора данных
Перечень кафе и ресторанов
ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО «Волжский продукт»
АО «Комбинат питания»
ООО «Юность»
ООО «Сервис групп»
ООО «Детское питание»
АО «Фуд-сервис»
ООО «Регон маркет»
ООО «Парижский двор»
ООО «Фуд маркет»
ООО «Сервиспродукт»
Таблица 1. Численность кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг
Таблица 2. Прогноз численности кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по форме собственности, Сызрань, 2017-2021 гг
Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (м2)
Таблица 5. Прогноз площади залов кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг (м2)
Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана, Сызрань, 2017-2021 гг (м2)
Таблица 7. Прогноз средней площади зала одного кафе или ресторана, Сызрань, 2022-2026 гг (м2)
Таблица 8. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг
Таблица 9. Прогноз количества мест обслуживания кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг
Таблица 10. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана, Сызрань, 2017-2021 гг
Таблица 11. Прогноз среднего количества мест обслуживания одного кафе или ресторана, Сызрань, 2022-2026 гг
Таблица 12. Численность персонала кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (чел)
Таблица 13. Прогноз численности персонала кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг (чел)
Таблица 14. Фонд начисленной заработной платы персонала кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 15. Средняя зарплата сотрудников кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (тыс руб в год)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, Сызрань, 2021 г (млн руб)
Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Сызрань, 2021 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, Сызрань, 2021 г (%)
Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Сызрань, 2021 г (млн руб)
Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по коммерческим расходам, Сызрань, 2021 г (млн руб)
Таблица 21. Численность посетителей кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (тыс чел)
Таблица 22. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг (тыс чел)
Таблица 23. Среднее число посещений на клиента, Сызрань, 2017-2021 гг
Таблица 24. Прогноз среднего числа посещений на клиента, Сызрань, 2022-2026 гг
Таблица 25. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны, Сызрань, 2017-2021 гг (тыс руб)
Таблица 26. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны, Сызрань, 2022-2026 гг (тыс руб)
Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (тыс)
Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг (тыс)
Таблица 29. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Сызрань, 2017-2021 гг (тыс)
Таблица 30. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Сызрань, 2022-2026 гг (тыс)
Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов, Сызрань, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов, Сызрань, 2022-2026 гг (млн руб)
Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Сызрань, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Сызрань, 2022-2026 гг (млн руб)
Таблица 35. Оборот общественного питания, Сызрань, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 36. Средний чек посещения кафе или ресторана, Сызрань, 2017-2021 гг (руб)
Таблица 37. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана, Сызрань, 2022-2026 гг (руб)
Таблица 38. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, Сызрань, 2017-2021 гг (руб)
Таблица 39. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, Сызрань, 2017-2021 гг (руб)
Таблица 40. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), Сызрань, 2017-2021 гг (руб)
Таблица 41. Средняя цена заказного ужина в ресторане (включая спиртные напитки), Сызрань, 2017-2021 гг (руб)
Таблица 42. Выручка от продаж, Самарская область, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, Самарская область, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 44. Себестоимость, Самарская область, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 45. Прибыль от продаж, Самарская область, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 46. Экономическая эффективность, Самарская область, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)
Таблица 47. Инвестиции в отрасль, Самарская область, 2017-2021 гг (млн руб)
Анализ розничных цен на обед в столовой, кафе, закусочной 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
26 900 ₽
Розничные продажи 2006-2022 и расходы населения. Рынок услуг кафе и ресторанов с прогнозом до 2026
Экспресс-Обзор
46 000 ₽
Типовой бизнес-план кафе (с финансовой моделью)
АМИКО Консалтинг Групп
24 000 ₽
Статья, 19 апреля 2023
BusinesStat
В 2022 г оборот рынка кафе и ресторанов в Москве вырос на 5,6% до 314 млрд руб.
При сократившейся численности посещений выручка росла за счет увеличения среднего чека.
По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в Москве», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2022 г оборот рынка кафе и ресторанов в Москве вырос на 5,6% до 314 млрд руб. При сократившейся численности посещений выручка операторов росла исключительно за счет увеличения среднего чека, причем рост среднего чека значительно отставал от темпов инфляции.
Статья, 24 января 2023
BusinesStat
За 2020-2022 гг объем рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России вырос на 15%: с 4,64 до 5,35 млрд посещений.
Восстановлению рынка поспособствовало введенное обязательное обеспечение учеников начальной школы горячим питанием.
По данным «Анализа рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2020-2022 гг объем рынка в стране вырос на 15%: с 4,64 до 5,35 млрд посещений. Рынок восстанавливался после коронавирусного спада 2020 г.
Статья, 16 декабря 2021
BusinesStat
В 2016-2020 гг число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России сократилось на 47,7%: с 7,83 до 4,10 млрд.
Питание в столовых теряет долю рынка в пользу кейтеринга и фаст-фуда.
По данным «Анализа рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, число посещений столовых при предприятиях и учреждениях в стране сократилось на 47,7%: с 7,83 до 4,10 млрд. Ежегодно отмечалось снижение количества посещений на 0,4-45,6%. Наибольшее сокращение пришлось на 2020 г и было вызвано ограничительными мерами и приостановкой деятельности некоторых столовых в связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой, вызванной COVID-19.