Маркетинговое исследование «Российский рынок мяса кроликов» (июль 2015 г.)

Объем исследования – 14 страницы

Дата выхода – июнь 2015

Язык - русский

Шрифт – Arial

Размер шрифта - 12

Форма предоставления – в электронном виде

Исследование содержит: 5 таблиц, 8 рисунков

Формат файла с исследованием - *.pdf

Цель исследования: получение информации о ситуации на российском рынке мяса кроликов.

Объекты исследования:

• Мясо кроликов в тушке и разделке
• Субпродукты кроличьи

География исследования

Россия в целом с выборочными данными по мировому рынку

Основные источники информации:

Первичные источники информации:

• Оценки экспертов группы «Агриконсалт»
• Телефонные интервью с производителями, консультации специалистов
• Аудит розничной торговли

Вторичные источники информации:

• Государственная, региональная, таможенная статистика за 2012-2014 годы
• Аналитика в специализированной и общеделовой прессе
• Готовые маркетинговые исследования и бизнес-планы по данной тематике ГК «Агриконсалт» и других компаний
• Материалы выставок, каталоги, бизнес-справочники, базы данных, сайты производителей, прайс-листы, другие материалы по тематике, представленные в открытых источниках

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

Производство

По данным Национального союза кролиководов (НСК), в мире производится около 2,5 млн. т мяса кролика в год. Лидер рынка — Китай с объемом 660 тыс. т. Крупнейшие производители в Европе — Италия (300 тыс. т) и Франция (180 тыс. т).

Производство мяса кроликов в России в убойном весе в 2014 году составило *** тыс. тонн (Источник: Федеральная служба государственной статистики - ФСГС).

В российском производстве последние несколько лет наблюдается положительная динамика: в период 2008-2014 гг. объемы производства мяса кроликов выросли в 1,4 раза.

Импорт

Путем анализа базы данных таможенной статистики установлено, что за январь 2013 года - декабрь 2014 года в Россию было импортировано мяса кроликов на общую сумму 41,705 млн. долл. США в натуральном выражении – 7 629,5 тонн.

За 2013 год поставки товара осуществлялись из 5 стран мира. Данный рынок поставок можно охарактеризовать как высококонцентрированный: на долю поставщиков из Китая приходится 52% от общего объема импорта.

Емкость рынка

Емкость рынка мяса кроликов в России в 2014 году составила *** тонн. Таким образом, на душу населения в год приходится около *** грамм мяса кроликов (без учета продукции хозяйств населения). С учетом производства хозяйствами населения в год на душу населения приходится *** грамм мяса кроликов.

Однако не стоит думать, что в России все так уж плохо с потребление крольчатины. По весьма непонятной причине этот бизнес на самом деле нигде (кроме Китая) не развит на достаточном уровне. Так, в Европе на долю крольчатины приходится только 2% всего объема потребляемого мяса. Всего европеец за год съедает около 100 кг различных видов мяса. 

Результаты исследования

1. Промышленное кролиководство в России на данный момент только начинает развиваться. Произведенная ЛПХ и фермерами продукция обычно не попадает в организованную торговлю. Таким образом, фактически производство поступающей в торговлю продукции достаточно стабильно и не превышает 1 тысячи тонн в месяц.
2. По данным экспертов за последние время продажи крольчатины выросли на 10-15%. Растет спрос в первую очередь за счет частных клиентов, которые покупают мясо в розничных сетях или на рынках
3. В торговых сетях представлена в основном импортная крольчатина, в первую очередь Китай, Венгрия.
4. Розничная цена на охлажденную тушку кролика отечественного производства составляет в среднем 350 руб./кг.

Рекомендации по размещению производства:

Производство должно располагаться относительно близко (не далее 500 км) к крупным городам, в которых уровень доходов населения выше, таким, например, как Москва или Санкт-Петербург

Рекомендации по структуре производства

Наличие собственного цеха переработки позволит производить широкий ассортимент продукции.

Цех переработки целесообразно запускать при довольно крупных объемах производства (от 100 тонн в убойном весе в год).

Рекомендации по упаковке

Рекомендуется упаковывать мясо кролика в вакуумную упаковку, что увеличивает срок реализации охлажденного мяса (до 16 дней) и сохраняет вкусовые качества.