РБК Исследования рынков

Анализ поведения и предпочтений посетителей кофеен и кафе-кондитерских 2022

Больше исследований по этой теме: bakeries_coffee

Дата выпуска: 28 февраля 2023

Количество страниц: 80

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 74928

28 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы

Описание

Сроки проведения исследования:

май – сентябрь 2022 года

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Кофейни, кондитерские, пекарни
Россия

Развернуть

Содержание

Социально-демографический портрет посетителей кофеен и кафе-кондитерских
Влияние COVID-19 и «спецоперации» на поведение посетителей кофеен и кафе-кондитерских
Степень влияния пандемии COVID-19 на посещение заведений общепита
Популярность заказа еды навынос из кофеен и кафе-кондитерских
Сложности, с которыми столкнулись россияне после 24 февраля
Реакция россиян на уход иностранных сетей общественного питания
Реакция россиян на уход Starbucks из России
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских
Частота посещения кофеен
Планы по посещению кофеен и кафе-кондитерских в ближайший год
Расходы посетителей кофеен и кафе-кондитерских
Общие тенденции
Расходы посетителей кофеен и кафе-кондитерских
Блюда и напитки, заказываемые в кофейнях и кафе-кондитерских
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков
Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам
Предпочтения посетителей при выборе кофейных напитков
Предпочтения посетителей при выборе алкогольных и слабоалкогольных напитков
Предпочтения посетителей при выборе блюд
0Факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием
Отношение к чаевым

Развернуть

Иллюстрации

Динамика импорта кофе за 2008 – 2021 гг., тыс. тонн, %*
Динамика объема рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд (с НДС), %.
Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, май 2015 года – июнь 2022 года
Доли ведущих игроков на рынке кофеен и кафе-кондитерских, 2020 и 2021 гг., % от объема рынка кофеен и кафе-кондитерских
Динамика развития ведущих сетевых кофеен, май 2015 г. – июнь 2022 г.*
Присутствие сетевых кофеен и кафе-кондитерских в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских
Прирост кофеен и кафе-кондитерских по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*
Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 года .
Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей
Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г
Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г
Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей
Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.

Развернуть

Таблицы

Доли посетителей кофеен и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., % от опрошенных
«Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА
«Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ
«С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА
«С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, соответствующего ВОЗРАСТА
«Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Какие изменится Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, соответствующего ВОЗРАСТА
«Какие изменится Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Какие изменится Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА............
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА.
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.
Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в март 2014 – июнь 2022 гг., раз в год
«Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА
«Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ
«Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ПОЛА
«Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ
Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ПОЛА
Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ
Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ПОЛА
Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-
«Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе- кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе- кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ
Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, март 2013 г. – июнь 2022 г.,
Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА
Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
Распределение затрат посетителей кофеен и кафе-кондитерских за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских
«Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в кофейнях и кафе- кондитерских?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в кофейнях и кафе- кондитерских?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в кофейнях и кафе- кондитерских?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА, заказывающих кофе
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, заказывающих кофе
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских
«Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА
«Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
«При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА
Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА
Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА
Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ
Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА

Развернуть

Похожие исследования

Профили основных участников рынка кофеен РБК Исследования 3 000 ₽

Рейтинги кофеен и кафе-кондитерских 2022 РБК Исследования рынков 10 000 ₽

Состояние и тенденции развития российского рынка кофеен и кафе-кондитерских РБК Исследования рынков 20 000 ₽

Популярные виды кофе РБК Исследования рынков 3 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 29 марта 2023 РБК Исследования рынков Российский рынок мебели 2022: краткие сводки Краткие версии

Статья, 30 марта 2023 SmartConsult Отечественный рынок геомембран: итоги 2022 года Как развивался российский рынок геомембран в 2022 году и что ждет его в перспективе следующих лет?

Геомембраны являются одним из относительно небольших сегментов российского рынка геосинтетических материалов, что обусловлено их более узкими функциональными свойствами.

Статья, 30 марта 2023 РБК Исследования рынков Кирилл Погодин Рынок событийного кейтеринга фиксирует 20% прирост спроса Президент Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб специально для исследования рынка кейтеринга 2022

― Как в целом можете охарактеризовать итоги прошедшего 2022 года для рынка кейтеринга и отдельных его сегментов?

Статья, 30 марта 2023 BusinesStat В 2018-2022 гг продажи готовых кормов для кошек в России выросли на 15,7%: с 583 до 674 тыс т. В условиях пандемии потребители стали совершать покупки впрок из-за перебоев с поставками зарубежных кормов.

По данным "Анализа рынка готовых кормов для кошек в России", подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2018-2022 гг их продажи в стране выросли на 15,7%: с 583 до 674 тыс т.