По данным «Анализа рынка пастилы в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, за 2021-2025 гг продажи пастилы в России выросли на 86%: с 13,3 до 24,6 тыс т.
Рост потребления связан с трендом на натуральные сладости и частичным переключением покупателей с более дорогих кондитерских изделий, например, шоколада. Дополнительную поддержку оказывают расширение ассортимента, включая нишевые и детские линейки продукции, а также развитие розничных сетей и онлайн-торговли.
В стоимостном выражении оборот рынка за пять лет увеличился почти втрое. Опережающая динамика связана с существенным ростом цен, катализатором которого стал ценовой шок 2022 г, когда затраты на сырье, упаковку и логистику резко подняли себестоимость. Кроме того, в структуре ассортимента выросла доля более дорогой натуральной пастилы с улучшенными потребительскими свойствами, что также сместило среднюю цену вверх.
Важным событием на рынке пастилы в 2026 г становится введение обязательной маркировки кондитерских изделий в системе «Честный знак». С 1 марта сахаристые кондитерские изделия, включая пастилу и зефир, переходят в разряд маркируемых товаров, что потребует от предприятий единовременных затрат на приобретение и настройку оборудования, отладку процессов. Частичным компенсирующим фактором выступает государственная программа возмещения 50% затрат на маркировочное оснащение.
