105 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка общественного питания в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы в условиях санкций
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка общественного питания в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы в условиях санкций

Дата выпуска: 31 октября 2022
Количество страниц: 109
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 72277
105 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По оценкам BusinesStat, в 2017-2019 гг численность предприятий общественного питания выросла в России на 3%: c 189,1 до 194,9 тыс. В 2020 г количество заведений отрасли сократилось на 1% относительно 2019 г и составило 192,8 тыс. Общественное питание признано одной из наиболее пострадавших от пандемии сфер. Весенний локдаун, падение рубля и резкое сокращение туристического потока нанесли серьезный удар по ресторанному бизнесу.

Более сильного спада численности заведений общепита удалось избежать благодаря господдержке (мораторий на проверки, снижение страховых взносов, субсидирование процентов по кредитам). Кроме того, рестораны и кафе старались оперативно перестроиться под новые условия ведения бизнеса, чтобы удержаться «на плаву»: открывали летние веранды и развивали сервисы доставки готовой еды.

В 2021 г в России численность предприятий общественного питания увеличилась до 195,8 тыс. После отмены коронавирусных ограничений услуги ресторанов и кафе стали снова востребованы. Одним из факторов восстановления отрасли стала быстрая адаптация крупных сетевых операторов к изменившимся условиям работы – обеспечение простой и быстрой доставки блюд на дом, внедрение бесконтактной оплаты и получения заказов.

Геополитический кризис 2022 г негативно скажется на отрасли общественного питания в стране. Введенные против России санкции отразятся, главным образом, на снижении платежеспособного спроса. Новый кризис приведет к очередному сокращению доходов потребителей. Усложнение логистики и расчетов по внешнеэкономическим сделкам приведет к снижению доступности импорта и ускорению инфляции.

«Анализ рынка общественного питания в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы в условиях санкций» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • Экономическая ситуация в России
  • История и современное состояние общепита
  • Госрегулирование и программы развития отрасли
  • Численность и мощность предприятий общественного питания
  • Статистика персонала общественного питания
  • Численность клиентов и среднегодовые затраты на общественное питание
  • Оборот общественного питания
  • Экономические показатели отрасли
  • Драйверы, тренды, барьеры отрасли общественного питания
  • Инвестиционная привлекательность общественного питания

Оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам рынка:

  • Доставка
  • Кафе и рестораны
  • Кейтеринг
  • Столовые

В обзоре детализирована информация по регионам страны.

Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков»: Айэфсиэм групп, Амрест, Аэромар, Бургер Рус, Газпром питание, Галерея-Алекс, Главная линия, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Комбинат дошкольного питания, Кофе Сирена, Партнеры Красноярск, Партнеры Ноябрьск, Парус, Радиус, РБЕ, Региональная сеть предприятий питания, Система ПБО, Сити Ресторантс, Эй Кей Ресторантс Раша, Ям! Ресторантс Интернэшнл Раша Си Ай Эс.

Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. В рейтингах учтены юридические лица, информация о которых содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ.

Дополнительно приведена подробная информация о 5 лидирующих компаниях: профили, стратегии развития.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ
  • Федеральная налоговая служба РФ
  • Министерство экономического развития РФ
  • Министерство финансов РФ
  • Министерство промышленности и торговли РФ

Информация BusinesStat:

  • Анализ открытой информации об отрасли общественного питания
  • Финансовая отчетность операторов рынка общепита
  • Оценки экспертов отрасли общественного питания
Развернуть
Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

  • Опрос клиентов общественного питания
  • Цены на услуги предприятий общественного питания
  • Анализ оценок экспертов отрасли общественного питания

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб; %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2017-2026 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2017-2026 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2017-2026 гг (% к предыдущему году)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения, РФ, 2017-2026 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2017-2026 гг (% к предыдущему году)

Место России в региональной и мировой экономике

Влияние конфликта с Украиной и пандемии на российскую экономику

Инвестиционные перспективы российской экономики

КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ

РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Государственные органы регулирования

Нормативно-правовые акты и лицензирование

  • Таблица 9. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России

Государственные программы и проекты

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Предприятия

  • Таблица 10. Численность предприятий общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)
  • Таблица 11. Прогноз численности предприятий общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)
  • Таблица 12. Численность предприятий общественного питания, по регионам РФ,  2017-2021 гг

Сегменты общественного питания

  • Таблица 13. Структура численности предприятий по сегментам общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (%)
  • Таблица 14. Прогноз структуры численности предприятий по сегментам общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (%)
  • Таблица 15. Численность предприятий по доставке готовых блюд, РФ, 2017-2021 гг  (тыс, %)
  • Таблица 16. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд, РФ,  2022-2026 гг (тыс, %)
  • Таблица 17. Численность кафе и ресторанов, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)
  • Таблица 18. Прогноз численности кафе и ресторанов, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)
  • Таблица 19. Численность предприятий кейтеринга, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)
  • Таблица 20. Прогноз численности предприятий кейтеринга, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)
  • Таблица 21. Численность столовых, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)
  • Таблица 22. Прогноз численности столовых, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)

Мощность предприятий

  • Таблица 23. Площадь залов общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млн м2, %)
  • Таблица 24. Прогноз площади залов общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млн м2, %)
  • Таблица 25. Количество мест обслуживания, РФ, 2017-2021 гг (млн мест, %)
  • Таблица 26. Прогноз количества мест обслуживания, РФ, 2022-2026 гг (млн мест, %)

ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  • Таблица 27. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (тыс чел, %)
  • Таблица 28. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания, РФ,  2022-2026 гг (тыс чел, %)
  • Таблица 29. Численность персонала предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (чел)
  • Таблица 30. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, РФ,  2017-2021 гг (тыс руб в год, %)
  • Таблица 31. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб в год, %)
  • Таблица 32. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (тыс руб в год)

ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рейтинг предприятий отрасли

  • Таблица 33. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)
  • Таблица 34. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)
  • Таблица 35. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2021 г (млн руб)
  • Таблица 36. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2021 г (млн руб)

Стратегии лидеров отрасли

  • Вкусно – и точка (McDonald’s)
  • Burger King
  • KFC
  • Аэромар
  • ОМС

ПОТРЕБЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Клиенты общественного питания

  • Таблица 37. Численность клиентов общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млн чел, %)
  • Таблица 38. Прогноз численности клиентов общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млн чел, %)
  • Таблица 39. Численность клиентов общественного питания, по регионам РФ, 2021 г  (млн чел)

Средние затраты на общественное питание

  • Таблица 40. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание, РФ,  2017-2021 гг (тыс руб в год, %)
  • Таблица 41. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб в год, %)
  • Таблица 42. Средние годовые затраты потребителей на общественное питание,  по регионам РФ, 2021 г (тыс руб в год)

ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  • Таблица 43. Оборот общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 44. Прогноз оборота общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 45. Оборот общественного питания, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)

Сегменты общественного питания

  • Таблица 46 Структура оборота по сегментам общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (%)
  • Таблица 47. Прогноз структуры оборота по сегментам общественного питания, РФ,  2022-2026 гг (%)
  • Таблица 48. Оборот сегмента доставки готовых блюд, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 49. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд, РФ, 2017-2026 гг  (млрд руб, %)
  • Таблица 50. Оборот кафе и ресторанов, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 51. Прогноз оборота кафе и ресторанов, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 52. Оборот предприятий кейтеринга, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 53. Прогноз оборота предприятий кейтеринга, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 54. Оборот столовых, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 55. Прогноз оборота столовых, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ»

  • Таблица 56. Выручка от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 57. Выручка от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
  • Таблица 58. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 59. Коммерческие и управленческие расходы, по регионам РФ, 2017-2021 гг  (млн руб)
  • Таблица 60. Себестоимость, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 61. Себестоимость, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
  • Таблица 62. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 63. Прибыль от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Инвестиции в отрасль

  • Таблица 64. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Ключевые инвестиционные проекты

  • Dodo Brands
  • Performance food
  • Кухня на районе

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 65. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)

ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  • Драйверы рынка
  • Барьеры рынка
  • Тренды рынка

ПЕРСПЕКТИВЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ САНКЦИЙ

ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

ООО «Система ПБО»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Бургер рус»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

АО «Аэромар»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Партнеры Ноябрьск»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб; %)

Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2017-2026 гг (млрд долл)

Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2017-2026 гг (руб за долл, %)

Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2017-2026 гг (% к предыдущему году)

Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб)

Таблица 7. Численность постоянного населения, РФ, 2017-2026 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2017-2026 гг (% к предыдущему году)

Таблица 9. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России

Таблица 10. Численность предприятий общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)

Таблица 11. Прогноз численности предприятий общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)

Таблица 12. Численность предприятий общественного питания, по регионам РФ,  2017-2021 гг

Таблица 13. Структура численности предприятий по сегментам общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (%)

Таблица 14. Прогноз структуры численности предприятий по сегментам общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (%)

Таблица 15. Численность предприятий по доставке готовых блюд, РФ, 2017-2021 гг  (тыс, %)

Таблица 16. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд, РФ,  2022-2026 гг (тыс, %)

Таблица 17. Численность кафе и ресторанов, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)

Таблица 18. Прогноз численности кафе и ресторанов, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)

Таблица 19. Численность предприятий кейтеринга, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)

Таблица 20. Прогноз численности предприятий кейтеринга, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)

Таблица 21. Численность столовых, РФ, 2017-2021 гг (тыс, %)

Таблица 22. Прогноз численности столовых, РФ, 2022-2026 гг (тыс, %)

Таблица 23. Площадь залов общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млн м2, %)

Таблица 24. Прогноз площади залов общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млн м2, %)

Таблица 25. Количество мест обслуживания, РФ, 2017-2021 гг (млн мест, %)

Таблица 26. Прогноз количества мест обслуживания, РФ, 2022-2026 гг (млн мест, %)

Таблица 27. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (тыс чел, %)

Таблица 28. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания, РФ,  2022-2026 гг (тыс чел, %)

Таблица 29. Численность персонала предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (чел)

Таблица 30. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, РФ,  2017-2021 гг (тыс руб в год, %)

Таблица 31. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб в год, %)

Таблица 32. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (тыс руб в год)

Таблица 33. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 34. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 35. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 36. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2021 г (млн руб)

Таблица 37. Численность клиентов общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млн чел, %)

Таблица 38. Прогноз численности клиентов общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млн чел, %)

Таблица 39. Численность клиентов общественного питания, по регионам РФ, 2021 г  (млн чел)

Таблица 40. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание, РФ,  2017-2021 гг (тыс руб в год, %)

Таблица 41. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб в год, %)

Таблица 42. Средние годовые затраты потребителей на общественное питание,  по регионам РФ, 2021 г (тыс руб в год)

Таблица 43. Оборот общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 44. Прогноз оборота общественного питания, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

Таблица 45. Оборот общественного питания, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)

Таблица 46 Структура оборота по сегментам общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (%)

Таблица 47. Прогноз структуры оборота по сегментам общественного питания, РФ,  2022-2026 гг (%)

Таблица 48. Оборот сегмента доставки готовых блюд, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 49. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд, РФ, 2017-2026 гг  (млрд руб, %)

Таблица 50. Оборот кафе и ресторанов, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 51. Прогноз оборота кафе и ресторанов, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

Таблица 52. Оборот предприятий кейтеринга, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 53. Прогноз оборота предприятий кейтеринга, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

Таблица 54. Оборот столовых, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 55. Прогноз оборота столовых, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

Таблица 56. Выручка от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 57. Выручка от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 58. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 59. Коммерческие и управленческие расходы, по регионам РФ, 2017-2021 гг  (млн руб)

Таблица 60. Себестоимость, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 61. Себестоимость, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 62. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 63. Прибыль от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 64. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 65. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)

Развернуть
Материалы по теме
Показать еще