По оценкам BusinesStat, в 2021-2025 гг оборот общественного питания в России увеличился в 2,2 раза: с 1,93 до 4,29 трлн руб. С одной стороны, на фоне удорожания ингредиентов, аренды, оборудования и зарплаты персонала повышался средний чек.
С другой стороны, оборот рынка не снижался даже в 2022 г за счет перераспределения спроса на заведения среднего и низкого ценового сегмента. Из-за санкций туристические потоки перенаправились вглубь страны, что обусловило рост потребления готовой еды в дороге и вне основного региона проживания на отдыхе. Дополнительный вклад обеспечивался развитием придорожного сервиса, фудкортов в торговых центрах, где общепит – ключевой элемент досуга. Рост рынка общественного питания поддерживался также структурными сдвигами в потреблении: ускорением темпа жизни и устойчивым переходом к питанию вне дома, развитием сервисов доставки: как агрегаторов, так и собственной доставки ресторанов.
«Анализ рынка общественного питания в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре оборот и число предприятий общественного питания детализированы по сегментам:
Приведены рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж: Бургер Рус (Бургер Кинг), Двин, Интернэшнл ресторант брэндс (Rostic's и КFС), Майрест (Rostic's и КFС), РБЕ (RBE Group), РБЕ Филиал Юг (RBE Group), Региональная сеть предприятий питания (Вкусно - и точка), Сидэль (St. Peters & St. Anton Pub), Система ПБО (Вкусно - и точка), Юнирест (Rostic's и КFС) и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятия
Виды заведений
Мощность предприятий
ПЕРСОНАЛ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Рейтинг предприятий отрасли (юрлиц)
Стратегии лидеров отрасли
Профили крупнейших предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «РБЕ»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Сидэль»
ПОТРЕБЛЕНИЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Потребители услуг общественного питания
Средние затраты на общественное питание
ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Сегменты общественного питания
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Инвестиции в отрасль
Ключевые инвестиционные проекты
Экономическая эффективность отрасли
ДРАЙВЕРЫ, БАРЬЕРЫ И ТРЕНДЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Таблица 1. Нормативно-правовые акты, регулирующие сферу общественного питания в России
Таблица 2. Численность предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 3. Прогноз численности предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 4. Численность предприятий общественного питания по регионам в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 5. Структура численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2021-2025 гг (%)
Таблица 6. Прогноз структуры численности предприятий общественного питания по видам заведений в России в 2026-2030 гг (%)
Таблица 7. Численность предприятий по доставке готовых блюд в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 8. Прогноз численности предприятий по доставке готовых блюд в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 9. Численность кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 10. Прогноз численности кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 11. Численность предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 12. Прогноз численности предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 13. Численность общественных столовых и закусочных в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 14. Прогноз численности общественных столовых в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 15. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2021-2025 гг (тыс)
Таблица 16. Прогноз численности столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2026-2030 гг (тыс)
Таблица 17. Площадь залов общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн м²)
Таблица 18. Прогноз площади залов общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн м²)
Таблица 19. Площадь залов общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс м²)
Таблица 20. Количество мест обслуживания в России в 2021-2025 гг (млн мест)
Таблица 21. Прогноз количества мест обслуживания в России в 2026-2030 гг (млн мест)
Таблица 22. Количество мест обслуживания в регионах России в 2021-2025 гг (тыс мест)
Таблица 23. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания в России в 2021-2025 гг (тыс чел)
Таблица 24. Прогноз трудовых ресурсов предприятий общественного питания в России в 2026-2030 гг (тыс чел)
Таблица 25. Средняя заработная плата сотрудника предприятия отрасли в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
Таблица 26. Прогноз средней заработной платы сотрудника предприятия отрасли в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
Таблица 27. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2024 г (млн руб)
Таблица 28. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2024 г (млн руб)
Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2024 г (%)
Таблица 30. Численность потребителей услуг общественного питания в России в 2021-2025 гг (млн чел)
Таблица 31. Прогноз численности потребителей услуг общественного питания в России в 2026-2030 гг (млн чел)
Таблица 32. Средние годовые затраты потребителя на общественное питание в России в 2021-2025 гг (тыс руб в год)
Таблица 33. Прогноз средних годовых затрат потребителя на общественное питание в России в 2026-2030 гг (тыс руб в год)
Таблица 34. Оборот общественного питания в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 35. Прогноз оборота общественного питания в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 36. Оборот общественного питания по видам кухонь в России в 2025 г (млрд руб)
Таблица 37. Оборот общественного питания в регионах России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 38. Структура оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2021-2025 гг (%)
Таблица 39. Прогноз структуры оборота по сегментам рынка общественного питания в России в 2026-2030 гг (%)
Таблица 40. Оборот сегмента доставки готовых блюд в России 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 41. Прогноз оборота сегмента доставки готовых блюд в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 42. Оборот сегмента кафе и ресторанов в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 43. Прогноз оборота сегмента кафе и ресторанов в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 44. Оборот сегмента предприятий кейтеринга в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 45. Прогноз оборота сегмента предприятий кейтеринга в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 46. Оборот сегмента столовых в России в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 47. Прогноз оборота сегмента столовых в России в 2026-2030 гг (млрд руб)
Таблица 48. Выручка от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 49. Коммерческие и управленческие расходы в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 50. Себестоимость в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 51. Прибыль от продаж в 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 52. Инвестиции в отрасль в 2021-2025 гг (млн руб)
Таблица 53. Экономическая эффективность в 2021-2025 гг
Анализ рынка доставки готовой еды из кафе, ресторанов и столовых в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
BusinesStat
134 400 ₽
Маркетинговое исследование рынка готовой еды для ритейла и ресторанов в России 2023-2025 гг., прогноз до 2030 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
199 000 ₽
Готовый бизнес-план столовой (с фин.расчетами)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
33 900 ₽
Исследование рынка мобильных приложений для заказа еды из ресторанов online в России: аналитика по результатам опроса пользователей
Компания Гидмаркет
170 000 ₽
Статья, 9 сентября 2026
Компания Гидмаркет
Опыт, доверие и специализация стали главными критериями выбора психолога
Опыт и квалификация, ощущение безопасности и узкая специализация названы главными критериями выбора психолога. Рейтинг факторов в исследовании ГидМаркет.
Рынок психологических услуг в России активно развивается. Все больше людей обращаются к специалистам за помощью в решении личных и профессиональных проблем. Однако выбор психолога остается непростой задачей. По данным исследования ГидМаркет, клиенты ориентируются на несколько ключевых критериев, среди которых опыт специалиста, ощущение безопасности и узкая специализация имеют решающее значение.
По данным «Анализ рынка олова в России – 2026», подготовленного Tebiz, внутренний выпуск металла в тридцать три раза превышает объемы зарубежных закупок. За последние пять лет отрасль успешно адаптировалась к логистическим изменениям: рынок стабильно балансирует на уровне 6,8 тыс. тонн, закрепив за оловом статус критически важного материала для отечественной экономики. Финансовая емкость сектора стабильно увеличивается за счет ценовой динамики, подчеркивая способность предприятий сохранять маржинальность даже в условиях внешних ограничений. Компании не только закрывают текущие потребности страны, но и наращивают инвестиции в ресурсную базу – затраты на геологоразведку увеличились в 2,4 раза, гарантируя сырьевой суверенитет на долгие годы.
По данным «Анализ рынка ланолина в России – 2026», подготовленного Tebiz, зарубежные поставки превосходят внутреннее производство в 17,5 раз, а 95% ввезенного сырья теперь обеспечивают три страны: Китай, Индия и Уругвай.