BusinesStat

Анализ рынка кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг

Дата выпуска: 21 апреля 2025

Количество страниц: 60

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 71488

126 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Таблицы

Описание

По оценкам BusinesStat, за 2020-2024 гг численность посещений кафе и ресторанов в Москве увеличилась на 48%: с 281 до 416 млн. Рост показателя был обусловлен несколькими факторами:

Наращивание численности заведений доступного ценового сегмента в секторе Fast Food (фудтраки, фудкорты, кофе-бары), работающих в основном по модели франчайзинга.
Восстановление мобильности населения после пандемии.
Подключение все большего числа кафе и ресторанов к сервисам доставки. Данное направление стали развивать даже премиальные заведения.
Подъем внутреннего туризма. Из-за санкций выезд за рубеж с туристическими целями был существенно затруднен, и россияне стали больше путешествовать внутри страны, что увеличивало потребление готовой еды в дороге и вне основного региона проживания на отдыхе. Москва же остается популярным направлением у туристов.
Обеление рынка. Распространение различных форм безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общепита способствуют постепенному увеличению учитываемой статистическими органами части ресторанного рынка. Кроме того, в 2022 г госорганы выявили и пресекли работу крупной теневой площадки, предлагавшей услуги по сокрытию и легализации доходов.

«Анализ рынка кафе и ресторанов в Москве», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

статистика предприятий и персонала отрасли
численность посещений кафе и ресторанов
оборот рынка кафе и ресторанов
средний чек посещения кафе или ресторана
средний чек с одного стола кафе или ресторана
финансово-инвестиционные показатели отрасли

В обзоре приведены следующие детализации:

виды кухонь: азиатская, американская, европейская, итальянская, кавказская, русская, смешанная, прочие
виды обслуживания: без сервиса, полное, частичное
бизнес-модели: независимые, франшиза

Приведены финансовые рейтинги крупнейших операторов отрасли: Система ПБО, Бургер Рус, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Региональная сеть предприятий питания, Юнирест, Эй Кей Раша, Галерея-Алекс, Сити Ресторантс, Милти, Теремок-Инвест и другие.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
Федеральная налоговая служба
Правительство Москвы

Информация, собранная BusinesStat:

цены на услуги кафе и ресторанов
анализ открытой информации об отрасли общественного питания
оценки экспертов рынка общественного питания

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Кафе
Россия/Центральный федеральный округ/Москва

Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Виды кухонь
Виды обслуживания
Бизнес-модели

ЧИСЛЕННОСТЬ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг
Таблица 2. Прогноз численности кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг
Таблица 4. Прогноз численности кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг

Виды обслуживания

Таблица 5. Численность кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2020-2024 гг
Таблица 6. Прогноз численности кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2025-2029 гг

Виды бизнес-модели

Таблица 7. Численность кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2020-2024 гг
Таблица 8. Прогноз численности кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2025-2029 гг

МОЩНОСТЬ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Таблица 9. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (тыс мест)
Таблица 10. Прогноз количества мест обслуживания кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (тыс мест)
Таблица 11. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (мест)
Таблица 12. Прогноз среднего количества мест обслуживания одного кафе или ресторана в Москве в 2025-2029 гг (мест)

ПЕРСОНАЛ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Таблица 13. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в Москве в 2020-2024 гг (тыс чел)
Таблица 14. Прогноз численности трудовых ресурсов предприятий отрасли в Москве в 2025-2029 гг (тыс чел)
Таблица 15. Фонд начисленной заработной платы предприятий отрасли в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 16. Средняя заработная плата сотрудника предприятия отрасли в Москве в 2020-2024 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по коммерческим расходам в 2023 г (млн руб)
Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2023 г (млн руб)
Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

ООО «Система ПБО»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «Бургер Рус»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «Региональная сеть предприятий питания»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «Юнирест»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посетителей

Таблица 23. Численность посетителей кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 24. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млн чел)

Уровень посещаемости кафе и ресторанов

Таблица 25. Среднее число посещений кафе или ресторанов на посетителя в Москве в 2020-2024 гг (посещений в год)
Таблица 26. Прогноз среднего числа посещений кафе или ресторанов на посетителя в Москве в 2025-2029 гг (посещений в год)

Средние затраты на кафе и рестораны

Таблица 27. Средние затраты посетителя на кафе и рестораны в Москве в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Таблица 28. Прогноз средних годовых затрат посетителя на кафе и рестораны в Москве в 2025-2029 гг (тыс руб в год)

ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Таблица 29. Численность посещений кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 30. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млн)

ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Виды кухонь

Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Виды обслуживания

Таблица 35. Оборот рынка кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 36. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Виды бизнес-модели

Таблица 37. Оборот рынка кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

Средняя цена посещений

Таблица 39. Средняя цена посещения кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 40. Прогноз средней цены посещения кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Базовые цены на общественное питание

Таблица 41. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания в Москве в 2020-2024 гг (руб)
Таблица 42. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 43. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 44. Средняя цена продукции предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа «Гамбургер») в Москве в 2020-2024 гг (руб/шт)
Таблица 45. Средняя цена заказного ужина в ресторане (включая спиртные напитки) в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

СРЕДНИЙ ЧЕК НА ОДИН СТОЛ

Таблица 46. Средний чек с одного стола кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/стол в день)
Таблица 47. Прогноз среднего чека с одного стола кафе или ресторана в Москве в 2025-2029 гг (руб/стол в день)

Виды кухонь

Таблица 48. Средний чек с одного стола кафе или ресторана по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг (руб/стол в день)
Таблица 49. Прогноз среднего чека с одного стола кафе или ресторана по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг (руб/стол в день)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Таблица 50. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 52. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 53. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 54. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)

Таблицы

Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг

Таблица 2. Прогноз численности кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг

Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг

Таблица 4. Прогноз численности кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг

Таблица 5. Численность кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2020-2024 гг

Таблица 6. Прогноз численности кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2025-2029 гг

Таблица 7. Численность кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2020-2024 гг

Таблица 8. Прогноз численности кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2025-2029 гг

Таблица 9. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (тыс мест)

Таблица 10. Прогноз количества мест обслуживания кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (тыс мест)

Таблица 11. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (мест)

Таблица 12. Прогноз среднего количества мест обслуживания одного кафе или ресторана в Москве в 2025-2029 гг (мест)

Таблица 13. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в Москве в 2020-2024 гг (тыс чел)

Таблица 14. Прогноз численности трудовых ресурсов предприятий отрасли в Москве в 2025-2029 гг (тыс чел)

Таблица 15. Фонд начисленной заработной платы предприятий отрасли в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 16. Средняя заработная плата сотрудника предприятия отрасли в Москве в 2020-2024 гг (тыс руб в год)

Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)

Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)

Таблица 19. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)

Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по коммерческим расходам в 2023 г (млн руб)

Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2023 г (млн руб)

Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)

Таблица 23. Численность посетителей кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млн чел)

Таблица 24. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млн чел)

Таблица 25. Среднее число посещений кафе или ресторанов на посетителя в Москве в 2020-2024 гг (посещений в год)

Таблица 26. Прогноз среднего числа посещений кафе или ресторанов на посетителя в Москве в 2025-2029 гг (посещений в год)

Таблица 27. Средние затраты посетителя на кафе и рестораны в Москве в 2020-2024 гг (тыс руб в год)

Таблица 28. Прогноз средних годовых затрат посетителя на кафе и рестораны в Москве в 2025-2029 гг (тыс руб в год)

Таблица 29. Численность посещений кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млн)

Таблица 30. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млн)

Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Таблица 35. Оборот рынка кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 36. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по видам обслуживания в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Таблица 37. Оборот рынка кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 38. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по бизнес-моделям в Москве в 2025-2029 гг (млрд руб)

Таблица 39. Средняя цена посещения кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Таблица 40. Прогноз средней цены посещения кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Таблица 41. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания в Москве в 2020-2024 гг (руб)

Таблица 42. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Таблица 43. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Таблица 44. Средняя цена продукции предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа «Гамбургер») в Москве в 2020-2024 гг (руб/шт)

Таблица 45. Средняя цена заказного ужина в ресторане (включая спиртные напитки) в Москве в 2020-2024 гг (руб/чел)

Таблица 46. Средний чек с одного стола кафе или ресторана в Москве в 2020-2024 гг (руб/стол в день)

Таблица 47. Прогноз среднего чека с одного стола кафе или ресторана в Москве в 2025-2029 гг (руб/стол в день)

Таблица 48. Средний чек с одного стола кафе или ресторана по видам кухонь в Москве в 2020-2024 гг (руб/стол в день)

Таблица 49. Прогноз среднего чека с одного стола кафе или ресторана по видам кухонь в Москве в 2025-2029 гг (руб/стол в день)

Таблица 50. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 52. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 53. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 54. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг

Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)

Похожие исследования

Готовый бизнес-план автомоечного комплекса с кафе (с фин. расчетами) ЭКЦ "ИнвестПроект" 23 900 ₽

Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг. ЭКЦ "ИнвестПроект" 69 900 ₽

Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний Компания Гидмаркет 99 000 ₽

Анализ розничных цен на обед в столовой, кафе, закусочной 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы Экспресс-Обзор 45 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 13 февраля 2025 РБК Исследования рынков Рынок частной медицины 2024 Скидка 25%

Статья, 22 апреля 2025 BusinesStat За 2020-2024 гг численность посещений кафе и ресторанов в Москве увеличилась на 48%: с 281 до 416 млн. Растет число заведений доступного ценового сегмента в секторе Fast Food, работающих в основном по модели франчайзинга.

По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в Москве», подготовленного BusinesStat в 2025 г, за 2020-2024 гг численность их посещений увеличилась на 48%: с 281 до 416 млн. Рост показателя был обусловлен несколькими факторами:

Статья, 14 марта 2025 ЭКЦ "ИнвестПроект" Рынок общественного питания в 2024 г. вырос на 9%, несмотря на инфляцию и кадровый голод Оборот общественного питания в РФ в 2024 году составил 3.44 трлн. руб., что на 9% выше показателя 2023 года.

Оборот общественного питания в РФ в 2024 году составил 3.44 трлн. руб., что на 9% выше показателя 2023 года.

Статья, 4 марта 2025 Компания Гидмаркет Рынок общественного питания Москвы и Подмосковья вырос на 20,7% в 2023 году Основными драйверами роста стали изменение привычек населения, увеличение темпа жизни, увеличение доходов, а также доступность услуг общественного питания.

В 2023 году объем рынка общественного питания в Москве и Московской области достиг рекордных 716,7 млрд рублей, что на 20,7% больше, чем в 2022 году. Этот рост стал возможным благодаря увеличению доходов населения, изменению потребительских привычек и расширению сети заведений общепита.