По оценкам BusinesStat, за 2018-2022 гг продажи творожных сыров в России увеличились в 2,8 раз: с 38,5 до 106,6 тыс т. Рост был вызван изменением культуры потребления, творожные сыры стали активно использоваться в кулинарии, при приготовлении роллов, чизкейков, капкейков и других блюд. Категория популярна в развитых странах, западные концерны принимали активное участие в продвижении творожных сыров на российском рынке. Иностранные компании изначально взяли курс на строительство производственных мощностей в России, поэтому доля импорта в продажах невелика: в 2018-2022 гг она не превышала 9%.
В 2022 г несмотря на негативные ожидания производителей и ритейлеров, продажи творожных сыров в России все же возросли. Основным драйвером роста стало увеличение спроса со стороны розничных покупателей. Производители связывают рост продаж творожных сыров в кризисном 2022 г с невысокой стоимостью разовой покупки, объясняющейся небольшим объемом упаковки, в которой реализуются творожные сыры в рознице.
Однако, вследствие обострения внешнеполитических отношений вокруг России производители творожных сыров столкнулись с рядом проблем. Функционирование предприятий, производящих творожные сыры, предполагает использование ингредиентов и материалов импортного производства, таких как заквасочные культуры, упаковочные материалы и тара. Оборудование заводов также в большинстве своем импортное, и для поддержания его в рабочем состоянии требуются иностранные запчасти. Но постепенно российские компании налаживают выпуск необходимых компонентов, чтобы снизить зависимость от импорта. Однако, ослабление спроса вместе с возникшими в отрасли сложностями приведут в ближайшие годы к сокращению выпуска творожных сыров в России.
«Анализ рынка творожных сыров в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Продажи творожных сыров детализированы по секторам рынка:
В обзоре приведена детализация розничных продаж по вкусам творожных сыров:
Розничная торговля творожными сырами детализирована по типам торговли:
Представлены рейтинги продаж творожных сыров в розничных сетях:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей творожных сыров: Фирма Агрокомплекс им. Н.И.Ткачева, Хохланд Руссланд, ГК Росмол, Барнаульский молочный комбинат, Зеленые Линии, СК Ленинградский, ТК Мультипро, Карат, Брянский молочный комбинат, Бобровский сырзавод.
Приведены рейтинги:
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева
ООО «Хохланд Руссланд»
АО «ГК «Российское Молоко»
АО «Барнаульский молочный комбинат»
ООО «Зеленые Линии»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Таблица 1. Предложение творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз предложения творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 3. Производство, импорт и складские запасы творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз производства, импорта и складских запасов творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 5. Спрос на творожные сыры в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз спроса на творожные сыры в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 7. Продажи и экспорт творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз продаж и экспорта творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения творожных сыров с учетом складских запасов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения творожных сыров изделий с учетом складских запасов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи творожных сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж творожных сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи творожных сыров по вкусам в рознице в России в 2022 г (тыс т)
Таблица 16. Продажи творожных сыров в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 17. Прогноз продаж творожных сыров в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 18. Продажи творожных сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 19. Прогноз продаж творожных сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 20. Продажи творожных сыров по вкусам в рознице в России в 2022 г (млрд руб)
Таблица 21. Средняя цена продаж творожных сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 22. Прогноз средней цены продаж творожных сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 23. Средняя цена продаж творожных сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 24. Прогноз средней цены продаж творожных сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 25. Средняя цена продаж творожных сыров по вкусам в рознице в России в 2022 г (руб за кг)
Таблица 26. Продажи творожных сыров для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 27. Прогноз продаж творожных сыров для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 28. Продажи творожных сыров для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 29. Прогноз продаж творожных сыров для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 30. Средняя цена продаж творожных сыров для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 31. Прогноз средней цены продаж творожных сыров для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 32. Продажи творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 33. Прогноз продаж творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 34. Продажи творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 35. Прогноз продаж творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 36. Средняя цена продаж творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 37. Прогноз средней цены продаж творожных сыров для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 38. Розничные продажи творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 39. Прогноз розничных продаж творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 40. Розничные продажи творожных сыров по регионам России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 41. Розничные продажи творожных сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 42. Продажи творожных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (тыс т)
Таблица 43. Розничные продажи творожных сыров в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 44. Прогноз розничных продаж творожных сыров в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 45. Розничные продажи творожных сыров по регионам России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 46. Розничные продажи творожных сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 47. Выручка от продаж творожных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (млрд руб)
Таблица 48. Розничная цена творожных сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 49. Прогноз розничной цены творожных сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 50. Розничная цена творожных сыров по регионам России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 51. Розничная цена творожных сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 52. Розничная цена творожных сыров в торговых сетях в России в 2022 г (руб за кг)
Таблица 53. Численность покупателей творожных сыров в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 54. Прогноз численности покупателей творожных сыров в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 55. Доля покупателей творожных сыров от населения России в 2018-2022 гг (%)
Таблица 56. Прогноз доли покупателей творожных сыров от населения России в 2023-2027 гг (%)
Таблица 57. Объем покупки и средние затраты на творожные сыры в России в 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 58. Прогноз объема покупки и средних затрат на творожные сыры в России в 2023-2027 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 59. Производство творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 60. Прогноз производства творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 61. Цена производителей творожных сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 62. Прогноз цены производителей творожных сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 63. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 64. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 65. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)
Таблица 66. Баланс экспорта и импорта творожных сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 67. Прогноз баланса экспорта и импорта творожных сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 68. Экспорт творожных сыров из России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 69. Прогноз экспорта творожных сыров из России 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 70. Экспорт творожных сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 71. Экспорт творожных сыров из России в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 72. Прогноз экспорта творожных сыров из России в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 73. Экспорт творожных сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 74. Цена экспорта творожных сыров из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 75. Прогноз цены экспорта творожных сыров из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 76. Цена экспорта творожных сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 77. Импорт творожных сыров в Россию в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 78. Прогноз импорта творожных сыров в Россию в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 79. Импорт творожных сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 80. Импорт творожных сыров в Россию в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 81. Прогноз импорта творожных сыров в Россию в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 82. Импорт творожных сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 83. Цена импорта творожных сыров в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 84. Прогноз цены импорта творожных сыров в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 85. Цена импорта творожных сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 86. Рейтинг экспортеров творожных сыров по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 87. Рейтинг зарубежных получателей творожных сыров по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 88. Рейтинг импортеров творожных сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 89. Рейтинг зарубежных поставщиков творожных сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 90. Рейтинг экспортеров творожных сыров по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 91. Рейтинг зарубежных получателей творожных сыров по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 92. Рейтинг импортеров творожных сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 93. Рейтинг зарубежных поставщиков творожных сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 94. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 95. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 96. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 97. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 98. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 99. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 100. Численность работников отрасли в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 101. Средняя зарплата в отрасли в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Таблица 102. Номинальный и реальный ВВП в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 103. Инвестиции в основной капитал в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 104. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, курс доллара в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млрд долл, руб за долл)
Таблица 105. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
Таблица 106. Оборот розничной торговли товарами и услугами в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 107. Численность постоянного населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 108. Реально располагаемые доходы населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (% к предыдущему году)
Маркетинговое исследование рынка твердых сыров в Москве и Московской области 2020-2024 гг., прогноз до 2029 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ рынка плавленого сыра в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г.
ROIF EXPERT
85 400 ₽
Анализ рынка сыра в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г. С разбивкой.
ROIF EXPERT
100 200 ₽
Анализ розничных цен на национальные сыры и брынзу 2024: динамика в рознице и инфляция 2004 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
― Какие тренды наблюдались в категории fashion на вашей платформе в 2024 году? Какие внешние и внутренние факторы оказали наибольшее влияние на динамику развития сегмента?
Статья, 23 июня 2025
РБК Исследования рынков
Цены на одежду в 2024 году росли быстрее в онлайн-канале
В 2024 году сохранялась тенденция роста цен на одежду. Согласно данным Росстата, продукция подорожала на 3,7%, что на 0,9 п.п. выше показателя 2023 года
Мониторинг предложения ведущих маркетплейсов (Wildberries, Ozon), проведенный «РБК Исследованиями рынков»в мае 2025 года, также подтвердил данные Росстата. По оценкам РБК, приведенным в обзоре «Одежный ретейл 2025», в онлайн-сегменте одежда за год подорожала на 5,6%.
