20 000 ₽
Типовой бизнес-план открытия пекарни-кондитерской
Еще
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
20 000 ₽
Демоверсия
Step by Step

Типовой бизнес-план открытия пекарни-кондитерской

Дата выпуска: 27 июня 2011
Количество страниц: 87
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 52679
20 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

Цель БП: открытие пекарни-кондитерской

К готовому Бизнес-плану прилагается заполненная Финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel).

Бизнес - план содержит следующие основные блоки:

1.    Описание рассматриваемого рынка

2.    Маркетинговый план открытия данного бизнеса

3.    План сбыта

4.    Производственная часть

5.    Организационная структура предприятия

6.    Финансовый план

7.    Нормативная база

Предлагаемый бизнес-план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel).

Выдержки из БП:

Суть проекта

Открытие пекарни-кондитерской в арендуемом помещении с ежемесячным оборотом ... руб.

Долгосрочные и краткосрочные цели проекта

Краткосрочные цели проекта:

-         эффективная работа в условиях конкурентной борьбы

-         закрепление устойчивой позиции на рынке кондитерских и хлебобулочных изделий г. Москвы и Подмосковья

-          налаживание прочных партнерских отношений с потенциальными потребителями B2B сферы

Долгосрочные цели проекта:

-         расширение производства

-         расширение ассортимента

-         создание круга постоянных клиентов

-         увеличение стоимости компании

-         открытие собственной сети магазинов-кондитерских

-         открытие собственных кофеен на базе кондитерской

Расчетные сроки проекта

Расчетные сроки - 3 года (36 месяцев)

Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции

-         Продукт - Высокое качество продукции и широкий ассортимент. Уникальным достоинством продукции является постоянный контроль качества ее производства, включая анализ применяемых и возможных рецептов теста и начинки.

-         Цена - Для обеспечения конкурентного преимущества цены на реализуемую продукцию планируется установить чуть ниже конкурентных

-         Сбыт - Гибкая сбытовая политика позволят обеспечить выполнение количественных показателей плана сбыта. Реализация будет осуществляться через несколько каналов сбыта: рестораны, кофейни, розничные магазины, гостиницы, образовательные учреждения и собственный магазин. При успешной работе пекарни и развитии бизнеса возможно расширить каналы сбыта путем открытия собственной кофейни.

-         Продвижение - Для привлечения крупных клиентов оправдано использовать прямой маркетинг, которым должен заниматься сам руководитель создаваемого предприятия. Кроме того, является также обоснованной прямая почтовая рассылка, организация дегустаций, участие в отраслевых выставках, создание и продвижение сайта в интернете. Конкурентный анализ показывает, что большинство локальных конкурентов не имеет собственных сайтов, что является положительным моментом для новых игроков рынка.

Стоимость проекта

Стоимость проекта составляет  10 273 412 руб.

Источники финансирования проекта

Собственные средства.

Выгоды и риски проекта

Выгоды. На данный момент рынок мини-пекарен и кондитерских развивается, на нем еще нет крупных, ярко-выраженных игроков-монополистов. На фоне постепенно повышающегося спроса на свежий хлеб и выпечку, каждый новый игрок на рынке может не только занять свою долю, но и опередить конкурентов, заняв значительную долю на рынке.

Риски. Среди основных рисков проекта можно выделить такие, как неграмотная сбытовая политика, неверное установление цен на конечный продукт, неграмотный подбор персонала.

Ключевые экономические показатели эффективности проекта

  • Период окупаемости - ... мес.
  • Дисконтированный период окупаемости (ставка дисконтирования - 18% годовых) - ... мес.
  • Чистая текущая стоимость (NPV) для срока жизни проекта 36 месяцев (ставка дисконтирования - 18% годовых) ...руб.
  • Внутренняя норма рентабельности для срока жизни проекта 36 месяцев IRR (год) - ...%, IRR (месяц) - ...%.

Данный Бизнес-план разработан с учётом влияния кризисных явлений и, как следствие, даёт возможность создания компании с хорошими перспективами развития.

Подготовленный специалистами нашей компании данный Бизнес-план проверен ведущими экспертами рынка.

Кроме того, к готовому бизнес-плану прилагается уже заполненная Финансовая модель. Данная Финмодель демонстрирует все произведённые расчеты и даёт возможность изменять любые исходные параметры для каждой конкретной ситуации.  Также она позволяет корректировать бизнес-процессы непосредственно  во время создания данного бизнеса и его дальнейшего функционирования и развития. 

Развернуть
Содержание

Введение 6

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 7

1.1 Суть проекта 7

1.2 Долгосрочные и краткосрочные цели проекта 7

1.3 Расчетные сроки проекта 7

1.4 Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции 7

1.5 Стоимость проекта 8

1.6 Источники финансирования проекта 8

1.7 Выгоды и риски проекта 8

1.8 Ключевые экономические показатели эффективности проекта 9

2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ 10

2.1 Функциональное назначение продукции 10

2.2 Виды продукции 10

2.3 Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования 12

2.4 Требования к контролю качества 13

2.5 Возможности для дальнейшего развития продукции 13

2.6 Патентно-лицензионная защита продукции 14

3. АНАЛИЗ РЫНКА 15

3.1 Анализ положения дел в отрасли 15

3.1.1 Текущая ситуация в отрасли 15

3.1.2 Объем пищевой промышленности 16

3.1.3 Темпы  роста отрасли пищевой промышленности 17

3.1.4 Факторы, влияющие на отрасль 19

3.1.5 Тенденции развития отрасли 20

3.1.6 Тенденции в отрасли пищевой промышленности 20

3.2 Общие данные о рынке 21

3.2.1 Рынок хлеба 21

3.2.2 Рынок мучных кондитерских изделий 22

3.2.3 Ценообразование на рынке 24

3.3 Конечные потребители 27

3.3.1 Потенциальные потребители продукции 29

3.3.2 Сегментация потребителей 29

3.3.3 Описание основных сегментов потребителей, потребительские предпочтения основных сегментов потребителей 29

3.3.4 Выбор и обоснование целевого сегмента 30

3.4 Конкурентный анализ 30

3.4.1 Описание и анализ потенциальных конкурентов 30

3.4.2 ОАО КБК «Черемушки» 31

3.4.3 ЗАО «Хлебзавод №22» 32

3.4.4 ОАО "МБКК "Коломенское" 33

3.4.5 «Хлебный Дом» 33

3.4.6 Грейн Холдинг 34

3.4.7 Сибирский Аграрный холдинг 34

3.4.8 Локальные конкуренты 35

3.4.9 Выбор и обоснование уникального достоинства продукции 35

4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 37

4.1 Уникальное достоинство продукта, позиционирование 37

4.2 Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию 37

4.3 Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта продукции 37

4.4 Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы. 38

5. ПЛАН СБЫТА 40

5.1 Цены на ассортиментные категории продукции 40

5.2 Организация сбыта 40

5.2.1 Каналы сбыта 40

5.2.2 Объем производства мини-пекарни 40

5.2.3 Доставка продукции 43

5.2.4 Расчет затрат на бензин для доставки продукции 43

5.3 План продаж на весь расчетный период 43

6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ 45

6.1 Описание производственного процесса. Технологическая схема производства продукции. 45

6.1.1 Технология производства основных видов теста. 45

6.2 Требования к подрядчикам 48

6.3 Состав основного оборудования 49

6.3.1 Амортизация основных средств 49

6.4 Оценка и обоснование необходимых ресурсов 49

6.5 Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции 50

6.6 Оценка доходов при производстве продукции 51

6.7 Функциональное решение 52

6.8 Выбор и обоснование типа предприятия 52

7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА 53

7.1 Организационная структура предприятия 53

7.2 Специализация, количество и состав сотрудников 53

7.3 Затраты на оплату труда 55

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 56

8.1 Объем финансирования 56

8.2 Основные формы финансовых расчетов 57

8.2.1 Отчет о прибылях и убытках (показывает операционную деятельность предприятия по периодам) 57

8.2.2 План движения денежных средств (Cash Flow) 59

8.3 Показатели эффективности проекта 60

8.4 Анализ чувствительности 60

8.4.1 Показатели эффективности проекта 60

8.4.2 Основные параметры бизнес-плана: 61

9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 62

9.1 Нормативная база 62

9.2 Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта (сроки и стоимость получения) 63

10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА 64

10.1 План-график реализации проекта 64

11. ПРИЛОЖЕНИЯ 65

11.1 Приложение 1 Таблица по крупнейшим хлебопекарным предприятиям г. Москвы 65

11.2 Приложение 2 Выдержки из Главы 26-2 НК «Упрощенная система налогообложения» 68

11.3 Приложение 3 Должностные инструкции 76

11.3.1 Директор 76

11.3.2 Бухгалтер 78

11.3.3 Пекарь хлебобулочных изделий 81

11.3.4 Водитель 82

11.3.5 Уборщица 85

Развернуть
Таблицы

Список диаграмм:

Диаграмма 1. Объем отгруженных товаров пищевой промышленности в Российской Федерации, млрд.руб.

Диаграмма 2. Сравнительная динамика производства пищевых продуктов РФ с поправкой на неформальную деятельность предприятий и  объемов отгруженных товаров пищевой отрасли, %

Диаграмма 3. Объемы внутреннего производства хлебобулочных изделий в России с 2007 по 2010 годы, млн. тонн   

Диаграмма 4. Доля расходов на хлебобулочные изделия в расходах на питание и доля расходов на питания в доходах, 2010г, %

Список таблиц:

Таблица 1. Продукция, производимая пекарней-кондитерской

Таблица 2. Индекс производства пищевых продуктов РФ, в % к предыдущему году

Таблица 3. Динамика объема отгруженных товаров пищевой отрасли, включая напитки, и табака, %

Таблица 4. Факторы, влияющие на отрасль

Таблица 5. Структура розничных цен на хлеб, к розничной цене на конец 2009 года, %

Таблица 6. Цены на хлебобулочные изделия по видам продукции, 2010г, руб

Таблица 7. Оптовые и розничные цены на продукцию пекарни-кондитерской

Таблица 8. План сбыта продукции пекарни-кондитерской, день

Таблица 9. Объем продаж в месяц после выхода на проектную мощность

Таблица 10. Объем продаж в месяц

Таблица 11. Состав основного оборудования

Таблица 12. Накладные (постоянные) расходы в месяц после запуска производства продукции, руб.

Таблица 13. Переменные расходы в месяц по мере выхода на проектную мощность (144 тыс. шт.), руб.

Таблица 14. Доходы по мере выхода на проектную мощность (174 тыс. шт.), руб.

Таблица 15. Штатное расписание

Таблица 16. Затраты на открытие мини-пекарни

Таблица 17. Отчет о прибылях и убытках, руб (Часть 1)

Таблица 18 Отчет о прибылях и убытках, руб. (Часть 2)

Таблица 19. План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 1)

Таблица 20 План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 2)

Таблица 21. Чувствительность основных показателей эффективности к изменениям основных параметров

Таблица 22. Календарный план осуществления проекта

Список схем:

Схема 1. Организационная структура предприятия

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 13 декабря 2018 ROIF EXPERT Рынок пищевых жиров в России: уверенный рост рынка Тенденция настоящего 2018 года также даёт нам понять о росте потребления пищевых жиров на отечественном рынке

Отечественный рынок пищевых жиров в рассмотрении 5-ти летнего периода обуславливается достаточно стабильными темпами роста потребления со стороны ведущих сегментов потребителей. При этом характерно, что максимальные темпы роста рынка пищевых жиров в 30% от года к году фиксировались в 2016 году, когда совокупный объем потребления пищевых жиров на отечественном рынке впервые превысил 100 тыс. тонный показатель. Тенденция настоящего 2018 года также даёт нам понять о росте потребления пищевых жиров на отечественном рынке, однако в менее существенном индикаторе роста в 15%.
Если оценивать предпочтения потребителей по виду того или иного жира, то здесь без сомнения лидирующие позиции принадлежат свиному жиру. В общем объеме потребления пищевых жиров на рынке на свиной жир отводится более половины, а точнее 51-52%. Однако стоит отметить, что в течение последних 5 лет структура потребления пищевых жиров на отечественном рынке претерпела существенные изменения, и если ранее на свиной жир приходилось всего 33%, то сегодня уже 52%.
Существенным и значимым трендом рынка пищевых жиров в рамках последних 5 лет в том же числе является вполне существенное сокращение импортных отгрузок пищевых жиров на внутренний рынок в натуральных показателях, которые сократились более чем в 3 раза.
Стоимостная оценка импортных отгрузок пищевых жиров на отечественный рынок отражает равносильную динамику, но с более существенными индикаторами темпов падения. Так годовой объем ввозимых поставок пищевых жиров на отечественный рынок составит 11,5 млн. долларов по итогам 2018 года, в отличии от 46 млн. долларов по результатам 2014 года. Тем самым, отечественные производители пищевых жиров смогли значительно укрепить свои позиции на внутреннем рынке, и как демонстрирует статистика данный тренд (по сокращению ввоза импортных пищевых жиров) продолжается.

Статья, 12 декабря 2018 ROIF EXPERT Рынок диоксида серы в России: рост рынка в 7-8% в год Рынок диоксида серы, в конечном итоге 2 года подряд, демонстрирует рекордные значения объема потребления диоксида серы

Отечественный рынок диоксида серы (сернистого ангидрида) находится в стабильной и поступательной стадии своего развития, которая продолжается последние 2 года, основным трендом рынка диоксида серы является стабильное увеличение спроса и применения диоксида серы на отечественном рынке.
Результаты 2017 года и текущего 2018 года для российского рынка диоксида серы являются более успешными, чем предыдущие годы. Рынок диоксида серы, в конечном итоге 2 года подряд, демонстрирует рекордные значения объема потребления диоксида серы с темпами роста 7-8% год к аналогичному периоду. Отметим, что основной объем рынка диоксида серы обеспечивается импортным продуктом.
Те тренды, происходящие на российском рынке диоксида серы, без сомнений, обуславливают и направление развитие рынка диоксида серы в прогнозном периоде и модель поведения зарубежных поставщиков.
Годовые поставки импортного диоксида серы постоянно увеличиваются, в 2017 г. стоимость ввезенного на отечественный рынок диоксида серы превысила 6 млн. долларов, согласно результатам 2018 года оценочный объем импортных поставок диоксида серы составит уровень в 7 млн. долларов. Финляндия по факту является единственным поставщиком диоксида серы на рынок ввиду того, что на долю поставок из этого региона отводится около 99,7%.
В то же время стоит отметить, что динамика цен на диоксид серы уже 3 года подряд демонстрирует восходящую динамику, а если учесть рублевые колебания непосредственно для потребителей диоксида серы этот тренд сопровождается дополнительными рисками, связанными с увеличением расходов на сырье и материалы.
Основными потребителями диоксида серы на российском рынке являются предприятия целлюлозно-бумажной промышленности, на данный сектор в целом приходится более 86% от общего объема, импортируемого на рынок диоксида серы. При этом структура потребления диоксида серы на внутреннем рынке в отраслевом плане остается достаточно стабильной в 2017-2018 годах.

Показать еще