По оценкам BusinesStat, в 2023 г объем рынка кафе и ресторанов в России составил 3,46 млрд заказов, что на 25% превысило значение 2021 г (2,77 млрд заказов). Рост рынка обеспечивался главным образом за счет сектора фастфуда. Численность клиентов кафе и ресторанов повысилась несмотря на то, что некоторые крупные бренды ушли с рынка, и привычные вывески сменились новыми названиями. Санкции не вызвали спада. За счет активного развития внутреннего туризма увеличилось потребление услуг кафе и ресторанов. Важным фактором роста стала легализация отрасли. Популяризация систем безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общественного питания способствовали увеличению объема рынка, охваченного официальной статистикой.
«Анализ рынка кафе и ресторанов в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по секторам рынка:
Выделен сегмент доставки готовых блюд из кафе и ресторанов.
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Бургер Рус, Галерея – Алекс, Интернэшнл ресторант брэндс, Левел МСК, Локалкитчен, Майрест, Милти, Пицца венчур, Пицца ресторантс, Региональная сеть предприятий питания, Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторант», Система ПБО, Сити ресторантс, Теремок – инвест, Теремок – русские блины, Фаст Фуд Маркет, Филиас, Эй Кей Ресторантс Раша, Юнирест, Ямми Груп и другие.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
Предприятия
Площадь зала и количество мест обслуживания
Персонал
РЕЙТИНГ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Рейтинг ресторанных сетей
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 ведущих предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Майрест»
ООО «Юнирест»
ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посетителей
Уровень посещаемости кафе и ресторанов
Затраты на кафе и рестораны
ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посещений
Сектора рынка
Численность заказов на доставку еды
ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Оборот рынка
Сектора рынка
Оборот рынка доставки еды
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек посещений
Сектора рынка
Средний чек заказа на доставку еды
Базовые цены на общественное питание
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2023 г (тыс)
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2019-2023 гг
Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс м2)
Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс мест)
Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (мест)
Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (мест)
Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)
Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2023 г
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2022 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2022 г (млн руб)
Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на потребителя в России в 2019-2023 гг (посещений в год)
Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на потребителя в России в 2024-2028 гг (посещений в год)
Таблица 23. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 24. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)
Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2019-2023 гг (млн)
Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2024-2028 гг (млн)
Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 38. Оборот общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2024-2028 гг (руб/чел)
Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
Таблица 50. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 52. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 53. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 54. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
По данным "Анализа рынка грузовых авиаперевозок в России", подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2024 г грузооборот авиатранспорта в стране вырос на 11,4% и составил 1,9 млрд тонно-км.
Рынок пластической хирургии в последние годы демонстрирует яркую динамику, отражающую влияние внешних факторов. Анализ данных за 2021–2024 годы позволяет выделить ключевые тенденции и факторы, определившие развитие отрасли.
В 2021 году рынок пластической хирургии показал значительный прирост на 27,7%. Этот скачок стал следствием отложенного спроса, вызванного пандемийными ограничениями 2020 года. Многие плановые процедуры были перенесены из-за карантинных мер и переориентации медицинских учреждений на борьбу с COVID-19. Кроме того, в этот период наблюдался повышенный интерес к улучшению внешности, что стало реакцией на длительную самоизоляцию и рост популярности видеоконференций, где люди чаще обращали внимание на свою внешность.
Однако уже в 2022 году рынок столкнулся с резким снижением на 10,0%. Основными причинами стали геополитическая нестабильность, снижение покупательской способности населения из-за санкций и инфляции, а также общая неопределенность экономической ситуации. Эти факторы привели к сокращению спроса на дорогостоящие процедуры, так как потребители стали более осторожно подходить к тратам.
В 2023 году рынок начал восстанавливаться, что свидетельствует о постепенной адаптации к новым экономическим условиям и возвращении потребительского спроса. Пациенты стали чаще обращаться за услугами пластической хирургии, что говорит о восстановлении доверия к отрасли и улучшении финансового положения части населения.
Согласно предварительной оценке, в 2024 году объем рынка пластической хирургии увеличился на 13,5%. Однако этот рост был в значительной степени обусловлен ценовым фактором. За вычетом инфляции реальный объем рынка сократился на 1,1%. Замедление темпов прироста указывает на стабилизацию рынка, что может быть связано с несколькими причинами:
По данным официальной статистики, по итогам 2023 года совокупная выручка компаний на розничном рынке спортивных товаров составила 168,6 млрд. руб., увеличившись на 10,5% по сравнению с предыдущим годом. При этом общая выручка от продаж компаний, вошедших в мониторинг «AnalyticResearchGroup» (900+ компаний, занимающихся розничной торговлей спортивным оборудованием и спортивными товарами), увеличилась на 6,5% и составила 211,1 млрд. руб.
Согласно данным, полученным в ходе мониторинга, совокупная чистая прибыль этих компаний достигла 30,1 млрд. руб., что превышает показатель 2022 года. Одновременно с этим совокупный чистый убыток сократился с 8 млрд. руб. до 844,2 млн. руб. Такое изменение, отчасти было вызвано тем, что компания ООО «ОКТОБЛУ», специализирующаяся на продаже спортивных товаров и являющаяся дистрибьютором известных брендов, в 2022 году завершила год с убытком в 7,6 млрд рублей. Однако в 2023 году компания продемонстрировала впечатляющий финансовый рост, зафиксировав прибыль в размере 2,6 млрд. руб. При этом доля прибыльных организаций в сегменте в 2023 году составила 75,1%.
Что касается развития смежных рынков, можно отметить, что рынок спортивной одежды в России в 2023 году претерпел значительные изменения. Восстановление потребительской способности и доходов населения стимулировало рост продаж. Повышенный интерес к различным видам спорта и физической активности также поспособствовал увеличению спроса на спортивную одежду. Все эти факторы в совокупности привели к тому, что объем продаж спортивной одежды в России в 2023 году превысил показатели, наблюдавшиеся до пандемии.
Получить детальную информацию о развитии рынка можно в исследовании «AnalyticResearchGroup» «Рынок ритейла в России: товары для спорта и отдыха. Май, 2024».