55 000 ₽
Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг
Еще
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
55 000 ₽
Демоверсия
BusinesStat

Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг

Дата выпуска: 17 августа 2015
Количество страниц: 92
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 37265
55 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По оценкам BusinesStat, в 2010-2014 гг численность посетителей ресторанов и кафе в России увеличилась на 3,4% и составила 107,5 млн чел. В 2014 г отмечалось сокращение показателя относительно предыдущего периода из-за ухудшения экономической ситуации в стране – люди стали экономить на посещении ресторанов и кафе.

За 2010-2014 гг средний чек посещения ресторанов и кафе увеличился 61,4% и составил 805,7 руб. Наиболее высокий уровень цен отмечался в сегменте Fine Dining – 2263,8 руб по итогам 2014 г. Помимо роста цен на продукты питания даже отечественного производства, на увеличение среднего чека повлияло существенное повышение стоимости аренды коммерческой недвижимости и изменение порядка исчисления налога на имущество организаций общественного питания.

В 2010-2014 гг стоимостный объем рынка ресторанов и кафе вырос на 74,1% и достиг 727,8 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен, главным образом, ростом среднего чека из-за увеличения затрат на покупку продуктов питания, аренду помещений, выплату налогов. 

Увеличение стоимостного объема рынка продолжится в 2015-2019 гг в среднем на 11,6% в год. В 2019 г показатель достигнет 1261 млрд руб. Тем не менее, в 2015-2016 гг рост показателя будет частично сдерживаться сокращением среднего времени пребывания курильщиков в организациях общественного питания, особенно в зимний период и межсезонье. За меньшее время посетители делают меньше заказов блюд и алкоголя.

Нормализация ситуации на рынке ожидается с 2017 г, когда посетители «привыкнут» к новым ценам и запрету на курение, а стоимость аренды снизится в результате сокращения спроса на коммерческую недвижимость.

Ежегодно BusinesStat выпускает серию обзоров рынка общественного питания в России:

  •             Анализ рынка услуг ресторанов и кафе
  •             Анализ рынка услуг баров
  •             Анализ рынка услуг столовых при предприятиях и учреждениях

 

«Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

Данные в обзоре детализированы по секторам рынка:

  •             Fast Food
  •             Fast Casual
  •             Casual Dining
  •             Fine Dining

 

В обзоре приведены рейтинги по предприятиям отрасли «Деятельность ресторанов и кафе». Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

В обзоре информация детализирована по регионам страны.

Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

  •             Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)
  •             Министерство экономического развития РФ
  •             Министерство финансов РФ
  •             Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН
  •             Министерство промышленности и торговли РФ
  •             Федеральная налоговая служба РФ
Развернуть
Содержание

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

  • Базовые параметры российской экономики
  • Итоги вступления России в Таможенный союз
  • Итоги вступления России в ВТО
  • Перспективы российской экономики

 

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

  • Предприятия
  • Площадь зала и количество мест обслуживания
  • Персонал

 

РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

  • Рейтинг ресторанных сетей
  • Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

 

ПОСЕТИТЕЛИ

  • Численность посетителей
  • Среднее число посещений
  • Средние годовые затраты

 

ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

  • Численность посещений
  • Сектора рынка

 

СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ

  • Стоимостный объем продаж
  • Сектора рынка
  • Оборот общественного питания
  • Финансовые результаты отрасли
  • Инвестиционная привлекательность отрасли

 

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Средний чек
  • Сектора рынка

 

ПРОФИЛИ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

  • Регистрационные данные организации
  • Руководство организации
  • Основные участники организации
  • Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1
  • Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период)
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия
Развернуть
Таблицы

ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 53 ТАБЛИЦЫ

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2010-2019 гг (трлн руб)

Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2010-2019 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2010-2019 гг (трлн руб, %)

Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2010-2019 гг (млрд долл)

Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2010-2019 гг (руб за долл, %)

Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2010-2019 гг (% к предыдущему году)

Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2010-2019 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2010-2019 гг (% к предыдущему году)

Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, Россия, 2010-2014 гг (тыс)

Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, Россия, 2014 г (тыс)

Таблица 11. Площадь зала ресторанов и кафе, Россия, 2010-2014 гг (тыс м2)

Таблица 12. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, Россия, 2010-2014 гг (м2)

Таблица 13. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, Россия, 2010-2014 гг (тыс мест)

Таблица 14. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, Россия, 2010-2014 гг (мест)

Таблица 15. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, Россия, 2014 г (тыс чел)

Таблица 16. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2014 г (чел)

Таблица 17. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, Россия, 2014 г (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 18. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2010-2014 гг (тыс руб в год)

Таблица 19. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, Россия, 2014 г

Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, Россия, 2013 г (млн руб)

Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Россия, 2013 г (млн руб)

Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Россия, 2013 г (млн руб)

Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, Россия, 2013 г (млн руб)

Таблица 24. Численность посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2010-2014 гг (млн чел)

Таблица 25. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2015-2019 гг (млн чел)

Таблица 26. Среднее число посещений на потребителя, Россия, 2010-2014 гг (посещений в год)

Таблица 27. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, Россия, 2015-2019 гг (посещений в год)

Таблица 28. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2010-2014 гг (тыс руб в год)

Таблица 29. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2015-2019 гг (тыс руб в год)

Таблица 30. Численность посещений, Россия, 2010-2014 гг (млн посещений)

Таблица 31. Прогноз численности посещений, Россия, 2015-2019 гг (млн посещений)

Таблица 32. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2010-2014 гг (млн посещений)

Таблица 33. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2015-2019 гг (млн посещений)

Таблица 34. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 35. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, Россия, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 36. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 37. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 38. Оборот общественного питания, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 39. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 40. Выручка (нетто) от продажи, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 41. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2010-2014 гг (млн руб)

Таблица 42. Коммерческие и управленческие расходы, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2010-2014 гг (млн руб)

Таблица 44. Себестоимость продукции, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 45. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2010-2014 гг (млн руб)

Таблица 46. Валовая прибыль от продажи, Россия, 2010-2014 гг (млрд руб)

Таблица 47. Прибыль валовая по регионам РФ, 2010-2014 гг (млн руб)

Таблица 48. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, Россия, 2010-2014 гг

Таблица 49. Структура инвестиций в отрасль, Россия, 2010-2014 гг (млн руб)

Таблица 50. Средний чек посещения ресторана или кафе, Россия, 2010-2014 гг (руб)

Таблица 51. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, Россия, 2015-2019 гг (руб)

Таблица 52. Средний чек посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2010-2014 гг (руб)

Таблица 53. Прогноз среднего чека посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2015-2019 гг (руб)

Развернуть
Материалы по теме
Показать еще