65 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг

Дата выпуска: 3 ноября 2020
Количество страниц: 113
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 37265
65 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

В 2016 г, когда реальные доходы населения сокращались, численность посещений кафе и ресторанов в России составила 2 419,2 млн, что было ниже уровня 2015 г на 0,6%. По мере стабилизации экономики страны в 2017-2019 гг ресторанный бизнес демонстрировал рост в среднем на 6% ежегодно. Чемпионат мира по футболу, проведенный в 2018 г в России, послужил драйвером рынка. В целом численность посещений кафе и ресторанов стране в 2015-2019 гг увеличилась на 18% и составила 2 872 млн в 2019 г.

По прогнозам BusinesStat, в 2020 г объем рынка кафе и ресторанов сократится на 38,5% относительно прошлого года и составит 1 765,5 млн посещений. Снижение показателя по итогам года из-за закрытия многих ресторанов в апреле-июне 2020 г по причине карантина. Кроме того, в условиях экономического кризиса многие заведения не смогут покрыть свои постоянные издержки и прекратят деятельность. Часть потребителей столкнутся с потерей работы или снижением доходов, что также негативно скажется на спросе в отрасли общественного питания.

В 2021 г ожидается частичное восстановление рынка из-за снятия ограничений, но показатель не достигнет уровня 2017-2019 гг. Численность посещений кафе и ресторанов в 2021 г продемонстрирует рост на 39,7% относительно прошлого года и составит 2 465,7 млн посещений. Пандемия внесет неопределенность на рынок ресторанной отрасли, а реальные доходы потребителей будут стагнировать.

В последующие годы численность посещений кафе и ресторанов в России будет восстанавливаться на 3,9-6,6% в год и к 2024 г составит 2 874,2 млн посещений, что примерно соответствует уровню 2019 г. Фактором восстановления рынка станет развитие демократичного сегмента ресторанного бизнеса в регионах страны.

«Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка:

  • Статистика предприятий и персонала отрасли
  • Объем и оборот рынка
  • Средняя цена на базовые услуги и средний чек
  • Финансовые и инвестиционные показатели отрасли
  • Рейтинги и профили предприятий отрасли

Основные показатели рынка представлены по секторам рынка:

  • Fast Food
  • Fast Casual
  • Casual Dining
  • Fine Dining

В обзоре приведены рейтинги предприятий отрасли «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»: Амрест, Аренафудс, Бургер Рус, Галерея - Алекс, Интернэшнл ресторант брэндс, Кофе Сирена, Кофе хаус. Эспрессо и капучино бар, Макдоналдс, Москва - Макдоналдс, Пи Джей Евразия, Пицца ресторантс, Праймстар ресторантс групп, Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторант», Сити ресторантс, Теремок - инвест, Теремок - русские блины, Фастлэнд, Чикен Юг, Эй Кей Ресторантс Раша, Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс.

Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли.

В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

В обзоре информация детализирована по регионам страны.

Источниками информации для обзора являются профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)
  • Министерство экономического развития РФ
  • Министерство финансов РФ
  • Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН
Развернуть
Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ        

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2015-2024 гг (%)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2015-2024 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (%)

Итоги вступления России в Таможенный союз

Итоги вступления России в ВТО

Перспективы российской экономики

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

  • Таблица 9. Численность кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс)
  • Таблица 10. Численность кафе и ресторанов по форме собственности, РФ, 2019 г (тыс)
  • Таблица 11. Численность кафе и ресторанов по регионам РФ, 2015-2019 гг

Площадь зала и количество мест обслуживания

  • Таблица 12. Площадь зала кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс м2)
  • Таблица 13. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, РФ, 2015-2019 гг (м2)
  • Таблица 14. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2015-2019 гг (м2)
  • Таблица 15. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс мест)
  • Таблица 16. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, РФ, 2015-2019 гг (мест)
  • Таблица 17. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2015-2019 гг (мест)

Персонал

  • Таблица 18. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс чел)
  • Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2015-2019 гг (чел)
  • Таблица 20. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 21. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

Рейтинг ресторанных сетей

  • Таблица 22. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, РФ, 2020 г

Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

  • Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
  • Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
  • Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2018 г (млн руб)
  • Таблица 26. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, РФ, 2018 г (млн руб)

ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посетителей

  • Таблица 27. Численность клиентов (посетителей) кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (млн чел)
  • Таблица 28. Прогноз численности клиентов (посетителей) кафе и ресторанов, РФ, 2020-2024 гг (млн чел)

Число посещений кафе и ресторанов

  • Таблица 29. Среднее число посещений на клиента, РФ, 2015-2019 гг (посещений в год)
  • Таблица 30. Прогноз среднего числа посещений на клиента, РФ, 2020-2024 гг (посещений в год)

Затраты на кафе и рестораны

  • Таблица 31. Средние годовые затраты клиента на кафе и рестораны, РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год)
  • Таблица 32. Прогноз средних годовых затрат клиента на кафе и рестораны, РФ, 2020-2024 гг (тыс руб в год)

ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посещений

  • Таблица 33. Численность посещений, РФ, 2015-2019 гг (млн посещений)
  • Таблица 34. Прогноз численности посещений, РФ, 2020-2024 гг (млн посещений)

Сектора рынка

  • Таблица 35. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2015-2019 гг (млн посещений)
  • Таблица 36. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2020-2024 гг (млн посещений)

ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Оборот рынка

  • Таблица 37. Оборот рынка кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 38. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)

Сектора рынка

  • Таблица 39. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 40. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)

Оборот общественного питания

  • Таблица 41. Оборот общественного питания, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 42. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

  • Таблица 43. Средний чек посещения кафе или ресторана, РФ, 2015-2019 гг (руб)
  • Таблица 44. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана, РФ, 2020-2024 гг (руб)

Базовые цены на общественное питание

  • Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам, РФ, 2015-2019 гг (руб)
  • Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб)
  • Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)
  • Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)
  • Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»

Финансовые результаты отрасли

  • Таблица 50. Выручка (нетто) от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 51. Выручка (нетто) от продаж по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
  • Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 53. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
  • Таблица 54. Себестоимость, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 55. Себестоимость по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
  • Таблица 56. Прибыль от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
  • Таблица 57. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 58. Экономическая эффективность, РФ, 2015-2019 гг

Инвестиции

  • Таблица 59. Инвестиции в отрасль, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ

ООО «Макдоналдс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Бургер Рус»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ЗАО «Москва-Макдоналдс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные акционеры предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Интернэшнл ресторант брэндс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Амрест»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Галерея-Алекс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторантс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Кофе Сирена»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ООО «Сити Ресторантс»

  • Регистрационные данные предприятия
  • Руководство предприятия
  • Основные участники предприятия
  • Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
  • Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
  • Основные финансовые показатели деятельности предприятия
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)

Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл)

Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)

Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2015-2024 гг (%)

Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб)

Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2015-2024 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (%)

Таблица 9. Численность кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс)

Таблица 10. Численность кафе и ресторанов по форме собственности, РФ, 2019 г (тыс)

Таблица 11. Численность кафе и ресторанов по регионам РФ, 2015-2019 гг

Таблица 12. Площадь зала кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс м2)

Таблица 13. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, РФ, 2015-2019 гг (м2)

Таблица 14. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2015-2019 гг (м2)

Таблица 15. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (тыс мест)

Таблица 16. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, РФ, 2015-2019 гг (мест)

Таблица 17. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2015-2019 гг (мест)

Таблица 18. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс чел)

Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2015-2019 гг (чел)

Таблица 20. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 21. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год)

Таблица 22. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, РФ, 2020 г

Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)

Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)

Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2018 г (млн руб)

Таблица 26. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, РФ, 2018 г (млн руб)

Таблица 27. Численность клиентов (посетителей) кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (млн чел)

Таблица 28. Прогноз численности клиентов (посетителей) кафе и ресторанов, РФ, 2020-2024 гг (млн чел)

Таблица 29. Среднее число посещений на клиента, РФ, 2015-2019 гг (посещений в год)

Таблица 30. Прогноз среднего числа посещений на клиента, РФ, 2020-2024 гг (посещений в год)

Таблица 31. Средние годовые затраты клиента на кафе и рестораны, РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год)

Таблица 32. Прогноз средних годовых затрат клиента на кафе и рестораны, РФ, 2020-2024 гг (тыс руб в год)

Таблица 33. Численность посещений, РФ, 2015-2019 гг (млн посещений)

Таблица 34. Прогноз численности посещений, РФ, 2020-2024 гг (млн посещений)

Таблица 35. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2015-2019 гг (млн посещений)

Таблица 36. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2020-2024 гг (млн посещений)

Таблица 37. Оборот рынка кафе и ресторанов, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 38. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 39. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 40. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)

Таблица 41. Оборот общественного питания, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 42. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 43. Средний чек посещения кафе или ресторана, РФ, 2015-2019 гг (руб)

Таблица 44. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана, РФ, 2020-2024 гг (руб)

Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам, РФ, 2015-2019 гг (руб)

Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб)

Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)

Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)

Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, по регионам РФ, 2015-2019 гг (руб/чел)

Таблица 50. Выручка (нетто) от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 51. Выручка (нетто) от продаж по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 53. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Таблица 54. Себестоимость, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 55. Себестоимость по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Таблица 56. Прибыль от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)

Таблица 57. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Таблица 58. Экономическая эффективность, РФ, 2015-2019 гг

Таблица 59. Инвестиции в отрасль, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)

Развернуть
Материалы по теме
Показать еще