По оценкам BusinesStat, за 2020-2024 гг оборот рынка кафе и ресторанов в России вырос в 2,5 раза и в 2024 г достиг 2,74 трлн руб. Росту выручки операторов рынка поспособствовали следующие факторы:
Важной тенденцией последних лет является обострение конкурентной борьбы рестораторов и крупнейших ритейлеров, особенно это касается низкого и среднего ценового сегмента, наиболее интересного российским потребителям. Крупнейшие торговые сети («Магнит», «Пятерочка», «Перекресток», «Лента», «ВкусВилл» и другие) ввели в ассортимент готовые блюда и предлагают их как в физических магазинах, так и для заказа через интернет. Выигрывая за счет удобного расположения в спальных районах и географической близости к клиентам, ритейлеры перетягивают на себя часть потенциальной выручки кафе и ресторанов.
«Анализ рынка кафе и ресторанов в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по секторам рынка:
Выделен сегмент доставки готовых блюд из кафе и ресторанов.
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Система ПБО, Бургер Рус, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Региональная сеть предприятий питания, Юнирест, Майрест, Эй Кей Ресторантс Раша, Галерея-Алекс, Сити Ресторантс, Ямми Груп и другие.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
Предприятия
Площадь зала и количество мест обслуживания
Персонал
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ
Рейтинг ресторанных сетей
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили ведущих предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Региональная сеть предприятий питания»
ООО «Юнирест»
ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посетителей
Уровень посещаемости кафе и ресторанов
Затраты на кафе и рестораны
ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посещений
Сектора рынка
Численность заказов на доставку еды
ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Оборот рынка
Сектора рынка
Оборот рынка доставки еды
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек посещений
Сектора рынка
Средний чек заказа на доставку еды
Базовые цены на общественное питание
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс)
Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2024 г (тыс)
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2020-2024 гг
Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс м2)
Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (м2)
Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана по регионам России в 2020-2024 гг (м2)
Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс мест)
Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (мест)
Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана по регионам России в 2020-2024 гг (мест)
Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам России в 2020-2024 гг (чел)
Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам России в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2024 г
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2023 г (млн руб)
Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млн чел)
Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на посетителя в России в 2020-2024 гг (посещений в год)
Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на посетителя в России в 2025-2029 гг (посещений в год)
Таблица 23. Средние затраты посетителя на кафе и рестораны в России в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Таблица 24. Прогноз средних затрат посетителя на кафе и рестораны в России в 2025-2029 гг (тыс руб в год)
Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 38. Оборот общественного питания по регионам России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 49. Средняя цена продукции предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа «Гамбургер») по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 50. Средняя цена заказного ужина в ресторане (включая спиртные напитки) по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 51. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 53. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 54. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 55. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
Таблица 56. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
Анализ рынка доставки готовой еды из кафе, ресторанов и столовых в России в 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг
BusinesStat
134 400 ₽
Маркетинговое исследование рынка готовой еды для ритейла и ресторанов в России 2023-2025 гг., прогноз до 2030 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
199 000 ₽
Готовый бизнес-план столовой (с фин.расчетами)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
33 900 ₽
Исследование рынка мобильных приложений для заказа еды из ресторанов online в России: аналитика по результатам опроса пользователей
Компания Гидмаркет
170 000 ₽
Статья, 9 сентября 2026
Компания Гидмаркет
Опыт, доверие и специализация стали главными критериями выбора психолога
Опыт и квалификация, ощущение безопасности и узкая специализация названы главными критериями выбора психолога. Рейтинг факторов в исследовании ГидМаркет.
Рынок психологических услуг в России активно развивается. Все больше людей обращаются к специалистам за помощью в решении личных и профессиональных проблем. Однако выбор психолога остается непростой задачей. По данным исследования ГидМаркет, клиенты ориентируются на несколько ключевых критериев, среди которых опыт специалиста, ощущение безопасности и узкая специализация имеют решающее значение.
По данным «Анализ рынка олова в России – 2026», подготовленного Tebiz, внутренний выпуск металла в тридцать три раза превышает объемы зарубежных закупок. За последние пять лет отрасль успешно адаптировалась к логистическим изменениям: рынок стабильно балансирует на уровне 6,8 тыс. тонн, закрепив за оловом статус критически важного материала для отечественной экономики. Финансовая емкость сектора стабильно увеличивается за счет ценовой динамики, подчеркивая способность предприятий сохранять маржинальность даже в условиях внешних ограничений. Компании не только закрывают текущие потребности страны, но и наращивают инвестиции в ресурсную базу – затраты на геологоразведку увеличились в 2,4 раза, гарантируя сырьевой суверенитет на долгие годы.
По данным «Анализ рынка ланолина в России – 2026», подготовленного Tebiz, зарубежные поставки превосходят внутреннее производство в 17,5 раз, а 95% ввезенного сырья теперь обеспечивают три страны: Китай, Индия и Уругвай.