95 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

Дата выпуска: 20 февраля 2024
Количество страниц: 70
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 37265
95 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По оценкам BusinesStat, в 2023 г объем рынка кафе и ресторанов в России составил 3,46 млрд заказов, что на 25% превысило значение 2021 г (2,77 млрд заказов). Рост рынка обеспечивался главным образом за счет сектора фастфуда. Численность клиентов кафе и ресторанов повысилась несмотря на то, что некоторые крупные бренды ушли с рынка, и привычные вывески сменились новыми названиями. Санкции не вызвали спада. За счет активного развития внутреннего туризма увеличилось потребление услуг кафе и ресторанов. Важным фактором роста стала легализация отрасли. Популяризация систем безналичной оплаты и налоговые послабления для предприятий общественного питания способствовали увеличению объема рынка, охваченного официальной статистикой.

«Анализ рынка кафе и ресторанов в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • объем рынка кафе и ресторанов
  • численность заказов на доставку еды из кафе и ресторанов
  • оборот рынка кафе и ресторанов
  • выручка от доставки готовых блюд
  • численность посетителей кафе и ресторанов
  • статистика предприятий и персонала отрасли
  • средний чек посещения кафе или ресторана, доставки готовых блюд

В обзоре детализирована информация по секторам рынка:

  • Fast Food
  • Fast Casual
  • Casual Dining
  • Fine Dining

Выделен сегмент доставки готовых блюд из кафе и ресторанов.

Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Бургер Рус, Галерея – Алекс, Интернэшнл ресторант брэндс, Левел МСК, Локалкитчен, Майрест, Милти, Пицца венчур, Пицца ресторантс, Региональная сеть предприятий питания, Ресторанная объединенная сеть и новейшие технологии евроамериканского развития «Ресторант», Система ПБО, Сити ресторантс, Теремок – инвест, Теремок – русские блины, Фаст Фуд Маркет, Филиас, Эй Кей Ресторантс Раша, Юнирест, Ямми Груп и другие.

 

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

 

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики  (Росстат)
  • Федеральная налоговая служба

Информация, собранная BusinesStat:

  • анализ открытой информации об отрасли общественного питания
  • оценки экспертов рынка общественного питания
Развернуть
Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

  • Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)
  • Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2023 г (тыс)
  • Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2019-2023 гг

Площадь зала и количество мест обслуживания

  • Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс м2)
  • Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (м2)
  • Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (м2)
  • Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс мест)
  • Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (мест)
  • Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (мест)

Персонал

  • Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
  • Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)
  • Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
  • Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

РЕЙТИНГ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Рейтинг ресторанных сетей

  • Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2023 г

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

  • Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2022 г (млн руб)
  • Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2022 г (млн руб)

Профили 5 ведущих предприятий отрасли

ООО «Система ПБО»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Бургер Рус»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Майрест»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Юнирест»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посетителей

  • Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг  (млн чел)
  • Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн чел)

Уровень посещаемости кафе и ресторанов

  • Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на потребителя в России  в 2019-2023 гг (посещений в год)
  • Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на потребителя  в России в 2024-2028 гг (посещений в год)

Затраты на кафе и рестораны

  • Таблица 23. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
  • Таблица 24. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)

ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Численность посещений

  • Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн)
  • Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн)

Сектора рынка

  • Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млн)
  • Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млн)

Численность заказов на доставку еды

  • Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2019-2023 гг (млн)
  • Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2024-2028 гг (млн)

ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Оборот рынка

  • Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Сектора рынка

  • Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Оборот рынка доставки еды

  • Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Оборот общественного питания

  • Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 38. Оборот общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

Средний чек посещений

  • Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в  2024-2028 гг (руб/чел)

Сектора рынка

  • Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (руб/чел)

Средний чек заказа на доставку еды

  • Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2024-2028 гг (руб/чел)

Базовые цены на общественное питание

  • Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)
  • Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»

  • Таблица 50. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 52. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 53. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
  • Таблица 54. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
  • Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс)

Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2023 г (тыс)

Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2019-2023 гг

Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс м2)

Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (м2)

Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (м2)

Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (тыс мест)

Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (мест)

Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в регионах России в 2019-2023 гг (мест)

Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)

Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)

Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2023 г

Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)

Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)

Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2022 г (млн руб)

Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2022 г (млн руб)

Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг  (млн чел)

Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн чел)

Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на потребителя в России  в 2019-2023 гг (посещений в год)

Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на потребителя  в России в 2024-2028 гг (посещений в год)

Таблица 23. Средние годовые затраты потребителя на кафе и рестораны в России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Таблица 24. Прогноз средних годовых затрат потребителя на кафе и рестораны в России в 2024-2028 гг (тыс руб в год)

Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млн)

Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млн)

Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млн)

Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млн)

Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2019-2023 гг (млн)

Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2024-2028 гг (млн)

Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 38. Оборот общественного питания в регионах России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в  2024-2028 гг (руб/чел)

Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2024-2028 гг (руб/чел)

Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2024-2028 гг (руб/чел)

Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 49. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, в регионах России в 2019-2023 гг (руб/чел)

Таблица 50. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 51. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 52. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 53. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 54. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг

Таблица 55. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 28 февраля 2024 BusinesStat В 2019-2023 гг оборот рынка франчайзинга в России увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Уход западных компаний притормозил развитие рынка, но не привел к сокращению выручки.

По данным «Анализа рынка франчайзинга в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2019-2023 гг оборот этого рынка в стране увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Прибыльность и перспективность франшиз привлекала крупных инвесторов, а также малый и средний бизнес, способствуя росту рынка. Вместе с тем, до 2022 г все большее количество зарубежных франчайзинговых брендов обращали свое внимание на российский рынок. Международные компании видели в России большой потенциал и готовы были инвестировать во франчайзинговые проекты, чтобы расширить свое присутствие в стране. Такое сотрудничество стимулировало развитие отечественных франчайзинговых компаний и способствовало повышению качества и росту количества предлагаемых проектов.

Показать еще