По оценкам BusinesStat, в 2018-2022 гг продажи плавленых сыров в России увеличились на 34,1%: со 105,2 до 141,1 тыс т. В 2020 г в условиях пандемии, несмотря на существенное снижение спроса со стороны сектора HoReCa, общий объем продаж плавленых сыров в России практически не изменился по сравнению с годом ранее. Главной причиной удержания продаж на прежнем уровне стал рост спроса в розничном секторе. Плавленые сыры являются недорогим продуктом, обладающим при этом значительным разнообразием вкусов, они способным без больших затрат разнообразить домашнее меню, что стало особенно актуальным в условиях невозможности посещать заведения общественного питания.
Основу рынка плавленых сыров в России составляет продукция собственного производства. Импорт невелик и нацелен на то, чтобы разнообразить ассортимент и вкусовые предпочтения потребителей. В 2022 г вследствие обострения внешнеполитических отношений российские производители сыров столкнулись с рядом проблем. Выработка плавленых сыров предполагает использование солей-плавителей, упаковки и оборудования иностранного производства, с поставками которых в условиях санкций возникли перебои. Производители были вынуждены спешно искать новых поставщиков в странах, которые не присоединились к санкциям против России. Главным образом альтернативой называют Китай. Частично решить проблемы смогли и российские производители ингредиентов и оборудования.
Вместе с тем, после начала спецоперации в Украине, об уходе из России заявила финская компания Valio, у которой на территории России расположен завод плавленых сыров в Подмосковье. Свои активы в России Valio продали группе компаний «Велком». Продукция теперь выпускается под брендом Viola.
«Анализ рынка плавленых сыров в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В настоящем обзоре приведена детализация производства плавленых сыров по видам:
Информация о продажах детализирована по секторам рынка:
Розничная торговля детализирована по типам торговли:
В обзоре приведена детализация розничных продаж по вкусам плавленых сыров:
Представлены рейтинги продаж плавленых сыров в розничных сетях:
Приведены рейтинги:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей плавленых сыров: Фирма Агрокомплекс им. Н.И.Ткачева, Милком, Хохланд Руссланд, Юговской комбинат молочных продуктов, Ростагрокомплекс, Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, Барнаульский молочный комбинат, Ирбитский молочный завод, Виола и др.
При подготовке обзора использована официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ГОСЗАКУПКИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 ведущих предприятий отрасли
АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева
АО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ООО «Юговской комбинат молочных продуктов»
ООО «Ростагрокомплекс»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Таблица 1. Предложение плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз предложения плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 3. Производство, импорт и складские запасы плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз производства, импорта и складских запасов плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 5. Спрос на плавленые сыры в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз спроса на плавленые сыры в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 7. Продажи и экспорт плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз продаж и экспорта плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения плавленых сыров с учетом складских запасов на конец года в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения плавленых сыров с учетом складских запасов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи плавленых сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж плавленых сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 16. Прогноз продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 17. Продажи плавленых сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж плавленых сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 19. Средняя цена продаж плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 20. Прогноз средней цены продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 21. Средняя ценапродаж плавленых сыров по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 22. Прогноз средней цены продаж плавленых сыров по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 23. Продажи плавленых сыров для госсектора в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз продаж плавленых сыров для госсектора в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 25. Продажи плавленых сыров для госсектора в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж плавленых сыров для госсектора в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена продаж плавленых сыров для госсектора в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж плавленых сыров для госсектора в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 29. Продажи плавленых сыров для сектора промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз продаж плавленых сыров для сектора промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 31. Продажи плавленых сыров для сектора промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз продаж плавленых сыров для сектора промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 33. Средняя цена продаж плавленых сыров для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 34. Прогноз средней цены продаж плавленых сыров для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 35. Продажи плавленых сыров для сеткора HoReCa в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз продаж плавленых сыров для сеткора HoReCa в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 37. Продажи плавленых сыров для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз продаж плавленых сыров для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средняя цена продаж плавленых сыров для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 40. Прогноз средней цены продаж плавленых сыров для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 41. Розничные продажи плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 42. Прогноз розничных продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 43. Розничные продажи плавленых сыров по вкусам в России в 2022 г (тыс т)
Таблица 44. Розничные продажи плавленых сыров по регионам России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 45. Розничные продажи плавленых сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 46. Продажи плавленых сыров в торговых сетях в России в 2022 г (тыс т)
Таблица 47. Розничные продажи плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 48. Прогноз розничных продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 49. Розничные продажи плавленых сыров по вкусам в России в 2022 г (млрд руб)
Таблица 50. Розничные продажи плавленых сыров по регионам России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 51. Розничные продажи плавленых сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 52. Выручка от продаж плавленых сыров в торговых сетях в России в 2022 г (млрд руб)
Таблица 53. Розничная цена продаж плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 54. Прогноз розничной цены продаж плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 55. Розничная цена продаж плавленых сыров по вкусам в России в 2022 г (руб за кг)
Таблица 56. Розничная цена продаж плавленых сыров по регионам России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 57. Розничная цена продаж плавленых сыров по типам торговли в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 58. Розничная цена продаж плавленых сыров в торговых сетях в России в 2022 г (руб за кг)
Таблица 59. Численность покупателей плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 60. Прогноз численности покупателей плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 61. Доля покупателей плавленых сыров от населения России в 2018-2022 гг (%)
Таблица 62. Прогноз доли покупателей плавленых сыров от населения России в 2023-2027 гг (%)
Таблица 63. Объем покупки и средние затраты на плавленые сыры в России в 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 64. Прогноз объема покупки и средних затрат на плавленые сыры в России в 2023-2027 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 65. Производство плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 66. Прогноз производства плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 67. Производство по видам плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 68. Производство всех плавленых сыров по федеральным округам России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 69. Цена производителей плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 70. Прогноз цены производителей плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 72. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 73. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)
Таблица 74. Баланс экспорта и импорта плавленых сыров в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 75. Прогноз баланса экспорта и импорта плавленых сыров в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 76. Экспорт плавленых сыров из России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 77. Прогноз экспорта плавленых сыров из России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 78. Экспорт плавленых сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 79. Экспорт плавленых сыров из России в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 80. Прогноз экспорта плавленых сыров из России в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 81. Экспорт плавленых сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 82. Цена экспорта плавленых сыров из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 83. Прогноз цены экспорта плавленых сыров из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 84. Цена экспорта плавленых сыров по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 85. Импорт плавленых сыров в Россию в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 86. Прогноз импорта плавленых сыров в Россию в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 87. Импорт плавленых сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 88. Импорт плавленых сыров в Россию в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 89. Прогноз импорта плавленых сыров в Россию в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 90. Импорт плавленых сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 91. Цена импорта плавленых сыров в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 92. Прогноз цены импорта плавленых сыров в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 93. Цена импорта плавленых сыров по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 94. Рейтинг экспортеров плавленых сыров объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 95. Рейтинг зарубежных получателей плавленых сыров по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 96. Рейтинг импортеров плавленых сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 97. Рейтинг зарубежных поставщиков плавленых сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 98. Рейтинг экспортеров плавленых сыров по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 99. Рейтинг зарубежных получателей плавленых сыров по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 100. Рейтинг импортеров плавленых сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 101. Рейтинг зарубежных поставщиков плавленых сыров по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 102. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 103. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 104. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 105. Валовая прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 106. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 107. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 108. Численность работников отрасли в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 109. Средняя зарплата в отрасли в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Таблица 110. Номинальный и реальный ВВП в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 111. Инвестиции в основной капитал в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 112. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, курс доллара в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млрд долл, руб за долл)
Таблица 113. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (%)
Таблица 114. Оборот розничной торговли товарами и услугами в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (трлн руб)
Таблица 115. Численность постоянного населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 116. Реально располагаемые доходы населения в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг (%)
Анализ рынка плесневых сыров в России в 2018-2022 гг, прогноз на 2023-2027 гг в условиях санкций. Структура розничной торговли
BusinesStat
75 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка сыра в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
50 180 ₽
Маркетинговое исследование рынка рассольных и полутвердых сыров в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
59 900 ₽
Анализ рынка сыра в Казахстане - 2022. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
66 900 ₽
Основным драйвером рынка является переток потребителей из розницы в онлайн. Начало бурного роста данного канала произошло в условиях режима самоизоляции и закрытия физических магазинов в период начала пандемии COVID-19. Интернет оказался для россиян основным каналом покупки многих категорий товаров, что ускорило рост аудитории e-commerce. После окончания основных карантинных ограничений в 2021 году темпы прироста рынка только ускорились, поскольку покупатели оценили быстроту и удобство онлайн-заказов, в сравнении с покупками в офлайн формате.
