В 2016-2020 гг продажи плавленых сыров увеличились на 36,6%: с 95,5 тыс т до 130,5 тыс т.
В 2017 г показатель сократился на 1% относительно предыдущего года под влиянием снижения реальных доходов населения. В 2018-2020 гг продажи росли, чему способствовали развитие и расширение каналов продаж плавленых сыров. Плавленый сыр в России реализуется через розничную торговлю, сектор HoReCa, государственные закупки и сектор промышленной переработки. Рост в рознице был связан с увеличением ассортимента продукции, предлагаемой потребителю. Рост в секторе промышленной переработки был вызван расширением ассортимента разнообразных полуфабрикатов, в которых используется плавленый сыр.
Наибольший темп прироста продаж плавленых сыров в России пришелся на 2019 г – он составил 19,1% к уровню 2018 г. В условиях возросших доходов россиян прирост произошел за счет достаточно дорогостоящих сортов плавленых сыров – а именно, за счет сыров ломтевых и особенно пастообразных. В 2020 г, в условиях пандемии коронавируса, несмотря на снижение спроса на плавленые сыры со стороны госсектора и сектора HoReCa, общий объем продаж продукции вырос на 6,3%. Это произошло в результате роста спроса со стороны сектора промышленной переработки, а также в результате увеличения розничных продаж. Плавленые сыры являются недорогим продуктом, обладающим при этом значительным разнообразием вкусов и способным без больших трудозатрат разнообразить домашнее меню – что стало особенно актуальным в условиях невозможности посещать заведения общественного питания. Эксперты рынка отмечали в 2020 г особенно быстрый рост продаж сыров для намазывания.
По прогнозам BusinesStat, в 2021-2025 гг продажи плавленых сыров продолжат ежегодно расти убывающим темпом 5,1-1,4% в год. По итогам 2025 г продажи составят 148 тыс т продукции, что будет выше уровня 2020 г на 13,4%.
«Анализ рынка плавленых сыров в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Отдельно представлена информация о продажах плавленых сыров по секторам рынка:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей плавленых сыров: Агрокомплекс им. Н. И. Ткачева, Барнаульский молочный комбинат, Белгородский молочный комбинат, Брянский молочный комбинат, Валио, Вологодский молочный комбинат, Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, Ирбитский молочный завод, Маслозавод «Нытвенский», Милком, Московский завод плавленых сыров «Карат», Невские Сыры, Ростагрокомплекс , Рязанский Агромолкомбинат, Сыр Стародубский, Тульский молочный комбинат, Холод, Хохланд Руссланд, Юговской комбинат молочных продуктов, Ястро и др.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров плавленых сыров. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российских плавленых сыров и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков плавленых сыров.
В обзоре приведена детализация производства по видам плавленых сыров:
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Место России в региональной и мировой экономике
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объём продаж
Средняя цена
Соотношение цены плавленых сыров и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и цены
ГОСЗАКУПКИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ В СЕКТОРЕ HORECA
Натуральный объём продаж
Стоимостный объём продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОДАЖИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ В РОЗНИЧНЫХ СЕТЯХ
Рейтинг торговых сетей по ключевым экономическим показателям
Рейтинг торговых сетей по продажам
ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева
ООО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ООО «Юговской Комбинат Молочных Продуктов»
ООО «Ростагрокомплекс»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на плавленые сыры, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на плавленые сыры, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения плавленых сыров с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения плавленых сыров с учётом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 24. Прогноз продаж плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 25. Продажи плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 28. Прогноз средней цены плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 29. Средняя цена плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены плавленых сыров по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение цены плавленых сыров и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения цены плавленых сыров и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и цены плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объёма продаж и цены плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Продажи плавленых сыров для госсектора, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 36. Прогноз продаж плавленых сыров для госсектора, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 37. Продажи плавленых сыров для госсектора, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 38. Прогноз продаж плавленых сыров для госсектора, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 39. Средняя цена плавленых сыров для госсектора, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 40. Прогноз средней цены плавленых сыров для госсектора, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 41. Продажи плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 42. Прогноз продаж плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 43. Продажи плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 44. Прогноз продаж плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 45. Средняя цена плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 46. Прогноз средней цены плавленых сыров для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 47. Продажи плавленых сыров в секторе HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 48. Прогноз продаж плавленых сыров в секторе HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 49. Продажи плавленых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 50. Прогноз продаж плавленых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 51. Средняя цена плавленых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 52. Прогноз средней цены плавленых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 53. Розничные продажи плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 54. Прогноз розничных продаж плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 55. Розничные продажи плавленых сыров по регионам, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 56. Розничные продажи плавленых сыров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 57. Розничные продажи плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 58. Прогноз розничных продаж плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 59. Розничные продажи плавленых сыров по регионам, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 60. Розничные продажи плавленых сыров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 61. Розничная цена плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 62. Прогноз розничной цены плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 63. Розничная цена плавленых сыров по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 64. Розничные продажи плавленых сыров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 65. Численность покупателей плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 66. Прогноз численности покупателей плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 67. Доля покупателей плавленых сыров от населения РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 68. Прогноз доли покупателей плавленых сыров от населения РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 69. Объем покупки и средние затраты на плавленые сыры, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 70. Прогноз объема покупки и средних затрат на плавленые сыры, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 71. Выручка торговых сетей, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 72. Торговая площадь торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года (тыс кв м)
Таблица 73. Количество магазинов торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года
Таблица 74. Продажи плавленых сыров в торговых сетях, РФ, 2020 г (тыс т)
Таблица 75. Выручка от продаж плавленых сыров в торговых сетях, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 76. Розничная цена плавленых сыров в торговых сетях, РФ, 2020 г (руб за кг)
Таблица 77. Производство плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 78. Прогноз производства плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 79. Производство по видам плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 80. Производство всех плавленых сыров по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 81. Производство сыра плавленого ломтевого по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 82. Производство сыра плавленого пастообразного по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 83. Производство сыра плавленого прочего по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 84. Цена производителей плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 85. Прогноз цены производителей плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 86. Рейтинг производителей плавленых сыров по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 87. Рейтинг производителей плавленых сыров по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 88. Рейтинг предприятий производителей плавленых сыров по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 89. Баланс экспорта и импорта плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 90. Прогноз баланса экспорта и импорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 91. Экспорт плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 92. Прогноз экспорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 93. Экспорт плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 94. Экспорт плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 95. Прогноз экспорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 96. Экспорт плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 97. Цена экспорта плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 98. Прогноз цены экспорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 99. Цена экспорта плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 100. Импорт плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 101. Прогноз импорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 102. Импорт плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 103. Импорт плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 104. Прогноз импорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 105. Импорт плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 106. Цена импорта плавленых сыров, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 107. Прогноз цены импорта плавленых сыров, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 108. Цена импорта плавленых сыров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 109. Рейтинг экспортеров плавленых сыров объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 110. Рейтинг зарубежных получателей плавленых сыров из России по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 111. Рейтинг импортеров плавленых сыров по объему поставок в Россию, 2020 г (т)
Таблица 112. Рейтинг зарубежных поставщиков плавленых сыров в Россию по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 113. Рейтинг экспортеров плавленых сыров по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 114. Рейтинг зарубежных получателей плавленых сыров из России по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 115. Рейтинг импортеров плавленых сыров по объему поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)
Таблица 116. Рейтинг зарубежных поставщиков плавленых сыров в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 117. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 118. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 119. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 120. Валовая прибыль от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 121. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 122. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 123. Численность работников отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел; %)
Таблица 124. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год; %)
Маркетинговое исследование рынка сыра в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
50 180 ₽
Анализ рынка сыра в Казахстане - 2022. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
66 900 ₽
Анализ рынка моцареллы в России - 2022. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
72 900 ₽
Анализ производителей моцареллы в России 2016-2020 гг. Финансовые показатели
TEBIZ GROUP
30 000 ₽
Статья, 8 февраля 2023
РБК Исследования рынков
Популярные виды кофе
Структура заказов по видам кофе
Результаты исследования показали, что самым популярным видом кофе среди россиян является капучино, на него пришлось почти 40% чашек, приобретенных в кафе и ресторанах России в I квартале 2022 года. Востребованность капучино оставалась стабильной как в разрезе недель квартала, так и в разрезе дней недели.
Статья, 8 февраля 2023
РБК Исследования рынков
Опыт покупки недвижимости за последние 5 лет
Виды приобретенной недвижимости
Квартира является наиболее популярным и часто покупаемым видом жилья среди россиян. За последние 5 лет в новостройке приобрели квартиру четверть опрошенных, а на вторичном рынке – треть. Жилой дом, предполагающий, как правило, жизнь на окраине или за пределами города, приобрели порядка 6% респондентов, участок под строительство дома – 4,7%. При этом тенденцией последних трех лет является рост интереса населения к строительству домов ИЖС, который был дополнительно «подогрет» пандемией коронавируса и изменением образа жизни и формата работы россиян.
Статья, 8 февраля 2023
BusinesStat
За 2018-2022 гг экспорт нефтепродуктов из России снизился на 17,3%: со 152 до 126 млн т.
Из-за ввода ЕС полного эмбарго на ввоз нефтепродуктов из российской нефти падение экспорта в 2023 году будет еще более существенным.
По данным "Анализа рынка нефтепродуктов в России", подготовленного BusinesStat в 2023 г, экспорт служил важным каналом реализации российских нефтепродуктов: в 2018-2022 гг за рубеж отправлялось более половины произведенной в стране продукции. По расчетам BusinesStat, за пять лет экспорт нефтепродуктов из России снизился на 17,3%: со 152 до 126 млн т. Основное влияние оказало сокращение поставок в 2022 г – на 14,1% относительно предыдущего года (-20,6 млн т). С конца февраля 2022 г страны ЕС поэтапно вводили санкции, которые напрямую коснулись отечественной нефтеперерабатывающей отрасли:
