По оценкам BusinesStat, в 2016-2020 гг валовой сбор культивированных грибов и трюфелей в России вырос в 8,2 раза: с 9,7 до 79,4 тыс т. Росту внутреннего производства грибов способствовала политика импортозамещения. Продуктовое эмбарго на ввоз агропродукции из ряда стран с 2014 г вызвало дефицит грибов и трюфелей на российском рынке. Девальвация рубля привела к росту розничных цен на грибы и трюфели. Рынок стал интересен для крупного капитала, что позволило в 2016-2020 гг реализовать ряд крупных инвестиционных проектов. К 2020 г имеющиеся производственные мощности крупных грибных хозяйств составляли более 100 тыс т грибов в год.
Даже в условиях экономического кризиса и ограничений, вводимых для предотвращения развития эпидемии коронавируса, отечественное производство грибов в 2020 г показало рост на 65,7% с 48,0 до 79,4 тыс т. Наращивали производство крупные грибные фермы, запущенные в 2019 г. Наличие собственной ресурсной базы (производства компоста, покровного грунта, мицелия) дало возможность крупным игрокам использовать падение объемов импорта, снизить цену реализации и увеличить продажи грибов. Небольшим хозяйствам, не имеющим собственного сырья, пришлось уйти с рынка в условиях жесткой ценовой конкуренции и падения спроса.
По нашим оценкам, рост производства культивированных грибов в России в 2021-2025 гг замедлится. Доходы россиян и спрос на грибы не будут существенно расти. Расширение производства будет возможно только за счет замещения импорта, уменьшения доли дорогих лесных грибов в структуре продаж и увеличения экспорта продукции. В 2025 г производство культивированных грибов в России вырастет до 98,2 тыс т, что будет выше уровня 2020 г на 23,7%.
«Анализ рынка грибов и трюфелей в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей грибов и трюфелей: Агрогриб, Агротехмаркет, Агрофирма «Выборжец», Айджиэс Агро, Воронежский шампиньон, Грибная компания, Грибная Радуга, Грибов-Дол, Гринпроджект, Национальная грибная компания «Кашира», Орикс, ПКП Сантана, Племенной завод «Приневское», Природный Ресурс, Русский Гриб, Рязань Машрумс групп, ТК Грибная Ферма, ТК Зелёная Линия, Тульская грибная компания, Южный Гриб и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка грибов и трюфелей, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров грибов и трюфелей. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российских грибов и трюфелей и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков грибов и трюфелей.
В обзоре приведена детализация экспорта и импорта по видам грибов и трюфелей:
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Место России в региональной и мировой экономике
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объём продаж
Розничная цена
Соотношение розничной цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
Численность покупателей и объем покупок
ЕМКОСТЬ РЫНКА ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Численность потребителей и объем потребления
ПРОИЗВОДСТВО КУЛЬТИВИРОВАННЫХ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Посевные площади
Урожайность
Валовой сбор
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ГРИБОВ И ТРЮФЕЛЕЙ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объем
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО «ТК Зеленая линия»
ЗАО Агрофирма «Выборжец»
ООО «Грибная радуга»
ООО «НКГ Кашира»
ООО «Русский гриб»
ЗАО «Племенной завод Приневское»
ООО «Агрогриб»
ООО «ТК Грибная ферма»
ООО «Воронежский шампиньон»
ООО «Орикс»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11 Производство, импорт и складские запасы грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на грибы и трюфели, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на грибы и трюфели, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи, натуральное потребление и экспорт грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж, натурального потребления и экспорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения грибов и трюфелей с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения грибов и трюфелей с учетом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 22. Прогноз продаж грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 23. Розничная цена грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 24. Прогноз розничной цены грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 25. Соотношение розничной цены грибов и трюфелей и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 26. Прогноз соотношения розничной цены грибов и трюфелей и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 27. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 28. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 29. Численность покупателей грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (млн чел)
Таблица 30. Прогноз численности покупателей грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (млн чел)
Таблица 31. Доля покупателей грибов и трюфелей от населения РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 32. Прогноз доли покупателей грибов и трюфелей от населения РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 33. Объем покупки и средние затраты на грибы и трюфели, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 34. Прогноз объема покупки и средних затрат на грибы и трюфели, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 35. Объем и емкость рынка грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз объема и емкости рынка грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 37. Насыщенность рынка грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 38. Прогноз насыщенности рынка грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 39. Численность потребителей грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 40. Прогноз численности потребителей грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 41. Доля потребителей грибов и трюфелей от населения РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 42. Прогноз доли потребителей грибов и трюфелей от населения РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 43. Уровень потребления грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; %)
Таблица 44. Прогноз уровня потребления грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; %)
Таблица 45. Посевные площади культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс кв м; %)
Таблица 46. Прогноз посевных площадей культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс кв м; %)
Таблица 47. Урожайность культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (кг/кв. м; %)
Таблица 48. Прогноз урожайности культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (кг/кв. м; %)
Таблица 49. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 50. Прогноз валового сбора культивированных грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 51. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей по типам хозяйств, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 52. Прогноз валового сбора культивированных грибов и трюфелей по типам хозяйств, РФ, 2021-2025 гг (т)
Таблица 53. Валовой сбор культивированных грибов и трюфелей по федеральным округам РФ, 2016-2020 г (т)
Таблица 54. Цена производителей грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 55. Прогноз цены производителей грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 56. Рейтинг предприятий отрасли по производственной мощности, РФ, 2020 г (т в год)
Таблица 57. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (тыс руб)
Таблица 58. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (тыс руб)
Таблица 59. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 60. Баланс экспорта и импорта грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 61. Прогноз баланса экспорта и импорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 62. Экспорт грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 63. Прогноз экспорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 64. Экспорт по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 65. Прогноз экспорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (т)
Таблица 66. Экспорт грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 67. Экспорт шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 68. Экспорт прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 69. Экспорт грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (млн долл ; %)
Таблица 70. Прогноз экспорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (млн долл ; %)
Таблица 71. Экспорт по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 72. Прогноз экспорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс долл)
Таблица 73. Экспорт грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 74. Экспорт шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 75. Экспорт прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 76. Цена экспорта грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг ; %)
Таблица 77. Прогноз цены экспорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг ; %)
Таблица 78. Цена экспорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 79. Прогноз цены экспорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 80. Цена экспорта грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 81. Цена экспорта шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 82. Цена экспорта прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 83. Импорт грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 84. Прогноз импорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 85. Импорт по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 86. Прогноз импорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (т)
Таблица 87. Импорт грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 88. Импорт шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 89. Импорт прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 90. Импорт грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (млн долл ; %)
Таблица 91. Прогноз импорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (млн долл ; %)
Таблица 92. Импорт по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 93. Прогноз импорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (тыс долл)
Таблица 94. Импорт грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 95. Импорт шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 96. Импорт прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 97. Цена импорта грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг ; %)
Таблица 98. Прогноз цены импорта грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг ; %)
Таблица 99. Цена импорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 100. Прогноз цены импорта по видам грибов и трюфелей, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 101. Цена импорта грибов и трюфелей по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена импорта шампиньонов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 103. Цена импорта прочих грибов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 104. Рейтинг экспортеров грибов и трюфелей по объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 105. Рейтинг зарубежных получателей грибов и трюфелей из России по объёму поставок, 2020 г (т)
Таблица 106. Рейтинг импортёров грибов и трюфелей по объёму поставок в Россию, 2020 г (т)
Таблица 107. Рейтинг зарубежных поставщиков грибов и трюфелей в Россию по объёму поставок, 2020 г (т)
Таблица 108. Рейтинг экспортеров грибов и трюфелей по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 109. Рейтинг зарубежных получателей грибов и трюфелей из России по объёму поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 110. Рейтинг импортёров грибов и трюфелей по объёму поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)
Таблица 111. Рейтинг зарубежных поставщиков грибов и трюфелей в Россию по объёму поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 112. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 113. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 114. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 115. Прибыль от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 116. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 117. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Маркетинговое исследование рынка замороженных овощей и грибов в России 2017-2021 гг., прогноз до 2026 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка замороженных и сушеных грибов России 2016-2020гг., прогноз до 2025г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Рынок консервированных грибов в России - 2020. Показатели и прогнозы (базовая версия)
TEBIZ GROUP
59 900 ₽
Рынок грибных консервов в России - 2019. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
40 900 ₽
Основным драйвером рынка является переток потребителей из розницы в онлайн. Начало бурного роста данного канала произошло в условиях режима самоизоляции и закрытия физических магазинов в период начала пандемии COVID-19. Интернет оказался для россиян основным каналом покупки многих категорий товаров, что ускорило рост аудитории e-commerce. После окончания основных карантинных ограничений в 2021 году темпы прироста рынка только ускорились, поскольку покупатели оценили быстроту и удобство онлайн-заказов, в сравнении с покупками в офлайн формате.
