По данным «Анализа рынка плавленых сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг их производство в стране выросло на 26%: со 105 до 133 тыс т. При этом показатель снижался единственный раз за период в 2016 г в ответ на ослабление спроса, в 2017-2019 гг отмечался ежегодный рост выпуска. За пять лет производственные мощности отечественных производителей росли высокими темпами, а отрасли удалось привлечь большое количество инвестиций благодаря высокой доходности рынка и перспективам дальнейшего роста потребления.
А знаете ли вы, что практически никто из потребителей сыра не готов сокращать объем покупок этого продукта, а также не представляют, как можно перейти с любимого сыра на более дешевый. Если раньше сыр не воспринимался, как продукт первой необходимости, то сейчас он является одним из постоянных продуктов питания, присутствующих в каждом холодильнике.
По данным «Анализа сыворотки в России», подготовленного Businesstat в 2020 г, с 2015 г по 2019 г ее продажи в стране увеличились на 22,9% и составили 503 тыс т. Показатель демонстрировал ежегодный рост темпами от 2,7% до 18,1%, исключение составил лишь 2018 г, когда продажи сократились на 2,9%.