А знаете ли вы, что практически никто из потребителей сыра не готов сокращать объем покупок этого продукта, а также не представляют, как можно перейти с любимого сыра на более дешевый. Если раньше сыр не воспринимался, как продукт первой необходимости, то сейчас он является одним из постоянных продуктов питания, присутствующих в каждом холодильнике.
По данным «Анализа сыворотки в России», подготовленного Businesstat в 2020 г, с 2015 г по 2019 г ее продажи в стране увеличились на 22,9% и составили 503 тыс т. Показатель демонстрировал ежегодный рост темпами от 2,7% до 18,1%, исключение составил лишь 2018 г, когда продажи сократились на 2,9%.
По данным «Анализа рынка мягких сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, с 2015 по 2019 гг их производство в стране выросло на 49,9%: 48,6 до 72,8 тыс т. Наиболее высокий темп прироста выпуска наблюдался в 2016 г – на 17,6% относительно предыдущего года. Рост производства прежде был вызван увеличением спроса на продукцию, которое, в свою очередь, было обусловлено активными мерами продвижения мягких сыров в розничных сетях.