Статья, 21 ноября 2022
РБК Исследования рынков
86% посетителей оставляют чаевые в ресторанах с чеком до 2 тыс. руб.
Подорожание меню привело к увеличению чаевых
Согласно результатам исследования, посвященного «Российскому рынку ресторанов среднего ценового сегмента 2022», размер чаевых в таких заведениях общественного питания по сравнению с прошлым годом увеличился. Всего к июню 2022 года чаевые оставляли 86% посетителей. Доля тех, кто платил менее 100 руб. сократилась с 21,5 до 13,8%. При этом вдвое выросла доля опрошенных, оставляющих чаевые в размере от 200 до 300 руб.: с 8,9 до 15%.
Статья, 8 ноября 2022
РБК Исследования рынков
Почти 65% посетителей ресторанов и кафе считают питание вне дома дорогим удовольствием
Из-за повышения цен и проблем на рынке труда россияне вряд ли изменят свое мнение в ближайшем будущем
Утверждение о том, что «питание вне дома — это дорогое удовольствие», остается самым популярным мнением посетителей ресторанов и кафе. Об этом свидетельствуют данные опроса, проведенного в рамках исследования «Ресторанные тренды в России 2022–2023». В июне 2022 года с фразой согласились почти 63,4% посетителей заведений общественного питания (выбрали варианты ответа «полностью согласен» или «скорее согласен»). При этом доля опрошенных, «полностью согласных» с утверждением, выросла с 11 до 13%.
Статья, 21 февраля 2022
РБК Исследования рынков
«РБК Исследования рынков» проанализировали динамику развития 287 сетевых операторов, работающих в сегменте casual dining.
Полученные результаты позволяют говорить о том, что за период с сентября 2020 года по сентябрь 2021 года количество сетевых ресторанов среднего ценового сегмента не изменилось.