По данным «Анализа рынка цикория в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2021-2025 гг его продажи в стране выросли на 87% до 9,4 тыс т. Увеличение продаж цикория было обусловлено сдвигами в покупательских привычках, расширением ассортимента и изменением форматов реализации.
Главным драйвером стало подорожание кофе, что подтолкнуло часть аудитории к поиску более дешёвых вариантов. Наиболее активный всплеск интереса к цикорию наблюдался в 2021-2022 гг, когда повышение цен на кофейные зёрна спровоцировало частичное замещение кофе напитками на основе цикория. В ответ производители начали наращивать выпуск растворимых форм и смесей с кофейным вкусом, в том числе с добавлением ароматизаторов – например, «ирландский крем» и похожие рецептуры, рассчитанные на более широкую аудиторию.
Кроме того, укрепилась тенденция к здоровому образу жизни. Цикорий стали продвигать не просто как замену кофе, а как самостоятельный функциональный напиток без кофеина. Производители и бренды активизировали маркетинг, делая упор на «полезные свойства» – улучшение пищеварения и пригодность для сбалансированного питания. Это привлекло не только тех, кто ищет дешёвую альтернативу, но и более широкий круг потребителей.
Отдельную роль сыграло развитие интернет-торговли и маркетплейсов. Расширение выбора цикория на онлайн-площадках и увеличение числа пунктов выдачи заказов в регионах сделали продукт доступным за пределами крупных розничных сетей. Благодаря этому продажи выросли за счёт новых групп покупателей, которые раньше не употребляли цикорий регулярно.
