По данным «Анализа рынка растворимого кофе в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, за 2021-2025 гг его оборот в стране вырос на 37%: с 231 до 316 млрд рублей.
Неустойчивая динамика натуральных продаж растворимого кофе сдерживала денежный оборот. Однако ежегодное повышение средних цен реализации во многом определило итоговый прирост за период. Производство растворимого кофе в стране и стоимость готовой продукции зависят от импорта зеленого зерна. На его ценообразование влияют биржевые котировки, погодные условия в странах произрастания, дефицит сырья на мировом рынке, логистические затраты.
Сегмент растворимого кофе опирается на стабильно обширную аудиторию: привычка пить кофе стала неотъемлемой для многих потребителей. Однако при росте средних цен наиболее чувствительные к цене покупатели уходят в более дешевые категории напитков (чай, цикорий, ячменные заменители). Этой модели придерживаются и те, кто частично или полностью отказывается от кофеина, выбирая натуральные безкофеиновые альтернативы. Потребители с более высокими доходами или приоритетом вкуса переходят с растворимого на натуральный кофе, мотивируясь лучшим качеством при сопоставимых затратах на чашку, тем более что культура домашнего заваривания продолжает расти.
Несмотря на структурные сдвиги, растворимый кофе сохраняет популярность благодаря удобству приготовления, доступной цене, широкой представленности в рознице, а также разнообразию ассортимента и вкусовых предложений. Среди дополнительных трендов рынка – усиление роли интернет-торговли, расширяющей доступность продукта.
