По данным «Анализа рынка овощных консервов в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, их продажи в стране в 2017-2019 гг ежегодно увеличивались на 1,5-3,6%. Насыщенность рынка вкупе с сокращением численности населения страны, влекущим снижение объемов потребления продовольственной продукции, обусловили стагнацию рынка на протяжении последних лет.
В 2020 г рост продаж овощных консервов составил 2,3% и поддерживался интересом населения к продуктам питания с длительными сроками хранения в условиях действия режима самоизоляции из-за коронавируса. Россияне массово скупали продовольственные товары впрок, делая запасы на случай негативного варианта развития событий с распространением коронавируса, что и обусловило ощутимый рост продаж овощных консервов в рознице в целом за год. В 2021 г объем продаж снизился после активного роста в предыдущем году. Кроме того, пандемия коронавируса обусловила интерес россиян к загородному строительству, после действия режима самоизоляции многие компании, специализирующиеся на строительстве дачных домов, отмечали всплеск спроса. Ввиду этого в стране отмечался рост натурального потребления овощных консервов, что также вызвало сокращение продаж.
В 2022 г ожидается сокращение продаж овощных консервов во всех секторах рынка из-за негативных экономических последствий санкций. Существенный рост цен обусловит сокращение реальных доходов населения и негативно повлияет на потребительский спрос. Поскольку по некоторым видам овощной консервации ранее европейские страны являлись крупными поставщиками, разрыв логистических цепочек и запрет на экспорт неизбежно скажутся на объемах продаж. Кроме того, отрицательно на продажах овощных консервов скажутся нехватка жестяной тары и необходимость перестройки отечественного производства на стеклотару, а также отказ западных производителей промышленного оборудования обслуживать станки в России и поставлять к ним комплектующие.
