Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
РБК Исследования рынков, 21 июля 2022

Потребление кофе в кафе и ресторанах РФ: итоги I квартала 2022 года

Исследование посвящено изучению особенностей потребительского поведения россиян при заказе бодрящего напитка.

Отчет является уникальным, опирается на Big Data. В качестве статистической базы использованы фискальные данные от сервиса ОФД от Контур.Маркета. В целом рассмотрены и проанализированы около 1 млн чеков ресторанов и кафе, работающих в России. 
В отчете приводится статистика по уровню потребления кофе как в целом по стране, так и с детализаций по федеральным округам, субъектам и городам России. Собранная информация приводится также в разных временных разрезах: дается детальная информация как в целом по I кварталу 2022 года, так и понедельная, помесячная статистика, а также информация в разрезе по дням недели.
Результатами исследования являются такие показатели, как:
доля чеков с кофе от общего количества чеков ресторанов и кафе, позволяющий понять степень развитости культуры потребления кофе в России;
средние траты на 1 чашку кофе, являющиеся косвенным индикатором цен в ресторанах и кафе России, а также уровня платёжеспособности жителей тех или иных регионов;
количество чашек кофе в чеках с кофе, характеризующий то, приобретают ли кофе с компанией или же преобладают индивидуальные покупки;
доля трат на кофе в чеке, служащий индикатором готовности россиян приобретать помимо бодрящего напитка иной ассортимент кафе и ресторанов;
 - средний чек в кафе и ресторанах, где был приобретен кофе, являющийся индикатором платежеспособного спроса, помогающим оценить потребительские настроения в регионе (готовность тратить в ресторанах и кафе);
популярность в заказах различных видов кофейных напитков, помогающий оценить вкусовые предпочтения жителей различных субъектов и городов в России. 
Отслеживание перечисленных показателей в динамике позволяет своевременно выявлять изменения в потребительском поведении россиян, являющиеся следствием складывающихся социально-экономических факторов и зарождающихся кулинарных трендов.
Информация, представленная в отчете, будет полезна как для предпринимателей, нацеленных на открытие кофеен на этапе бизнес-планирования, так и для компаний с уже работающим бизнесом для сравнения собственных показателей со средними цифрами по рынку.

 

РБК Исследования рынков Потребление кофе в кафе и ресторанах РФ: итоги I квартала 2022 года 53 000 ₽
Материалы по теме
Статья, 28 февраля 2024 BusinesStat В 2019-2023 гг оборот рынка франчайзинга в России увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Уход западных компаний притормозил развитие рынка, но не привел к сокращению выручки.

По данным «Анализа рынка франчайзинга в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2019-2023 гг оборот этого рынка в стране увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Прибыльность и перспективность франшиз привлекала крупных инвесторов, а также малый и средний бизнес, способствуя росту рынка. Вместе с тем, до 2022 г все большее количество зарубежных франчайзинговых брендов обращали свое внимание на российский рынок. Международные компании видели в России большой потенциал и готовы были инвестировать во франчайзинговые проекты, чтобы расширить свое присутствие в стране. Такое сотрудничество стимулировало развитие отечественных франчайзинговых компаний и способствовало повышению качества и росту количества предлагаемых проектов.

Показать еще